Desde lamingtons y pavlova hasta hamburguesas de canguro y bistecs de emú, Australia tiene una cocina que es tan única y variada como su vida salvaje y su vegetación. Estos son algunos datos interesantes sobre la comida australiana.
Australia, la Tierra Abajo, hogar del canguro, el koala y el cucaburra, es un continente insular que fue colonizado por colonos europeos en la segunda mitad del siglo XVIII. La cocina australiana se suele descartar como comida pesada, comida rápida o platos extraños con carne de canguro o cocodrilo como ingredientes.¡Mal y mal otra vez! Al igual que su flora y fauna autóctonas, el paisaje de la cocina y la comida australiana es variado y diverso, con giros sorprendentes a las recetas normales. Desplácese a continuación para conocer algunos datos interesantes sobre la comida australiana.
Carnes, Pescados y Verduras
La gran costa (11 millones de kilómetros cuadrados) de Australia es el hogar de muchas especies acuáticas, por lo que tiene sentido que los mariscos sean una opción alimentaria predominante. Australia tiene casi 600 variedades de pescado, tanto de mar como de agua dulce, por lo que especies de pescado como el barramundi, el abulón y las langostas se encuentran regularmente entre la mayoría de las recetas australianas.
Con los mariscos, el toque global que es exclusivo de la cocina australiana es evidente aquí. Independientemente de la especie de pescado utilizada, se puede cocinar de muchas maneras, como al curry indio especiado o s alteado con fideos para un sabor asiático, o al estilo europeo, horneado, glaseado y servido con pasta. . Un estilo favorito de comida rápida es el pescado frito con papas fritas rebozado con cerveza.
Australia es uno de los principales productores y exportadores de carne del mundo. Es el segundo mayor exportador de carne vacuna. Otras carnes incluyen cordero, cordero, cerdo y, en menor medida, pollo. Los bistecs australianos (porterhouse's, T-bone) y los cortes de carne son apreciados por la selecta calidad y calibre de la carne.
Carnes exóticas como canguro, cocodrilo, emú y carne de serpiente se pueden encontrar en tiendas de comestibles y carnicerías y también se exportan. La increíble variedad de carnes y el clima australiano permanentemente soleado hacen que la barbacoa o "barbie" sea un estilo de cocina ideal.
Las verduras y frutas tienen un crecimiento estacional, por lo que su consumo y uso en recetas y alimentos varía según las condiciones climáticas. Las verduras australianas típicas incluyen: alcachofas, zanahorias, guisantes, calabacines, batatas y mucho más.
Cuando se trata de frutas, Australia se destaca a sí misma.Junto con frutas como fresas, plátanos y uvas, frutas nativas como quandong, riberry, kiwi, naranjas navel australianas, muntries, limas y nueces de macadamia completan las coloridas y deliciosas frutas disponibles en los mercados locales.
Para acampar, el té Billy es la bebida ideal. Sobre una fogata, se prepara agua de té y se agrega una hoja de goma para darle un sabor picante y distintivo. Billy tea es tan australiano como el canguro e incluso aparece en el himno no oficial y en la canción oficial del campamento australiano, "W altzing Matilda". Los europeos pueden ser famosos por ser conocedores y expertos en vinos, pero ¿sabías que los australianos ocupan el cuarto lugar entre las exportaciones de vino, con ¡se estima que se exportan 760 millones de litros de vino al año!
Estilos modernos y tradicionales
La cocina australiana moderna es una mezcla interesante de diferentes cocinas. El estilo de cocina nativo aborigen y "bushfood" mezclado con la influencia de los colonos ingleses y los diversos colonos de diferentes culturas, como asiáticos y árabes, agregaron sus estilos de cocina y alimentos a la mezcla.
Hoy, Australia es un “crisol” único de estilos de cocina y alimentos globales, con chinos, tailandeses, japoneses, libaneses y africanos por un lado y, por el otro, griegos, franceses, españoles y otros. supuesto, el inglés. La variedad de platos australianos únicos disponibles res alta este contraste, con recetas como pescado y papas fritas, Pavlova, curry y kebabs.
Otro punto digno de mención con respecto a la cocina australiana es el nivel de creatividad e inventiva de los chefs y restaurantes locales para preparar brebajes de ensueño. Se hacen combinaciones nunca antes vistas, como carne de canguro en un curry tailandés o espaguetis italianos con bichos balmain (un tipo de langosta). Luego están los creadores de tendencias como Tetsuya Wakuda, cuyo restaurante (Tetsuya's) ofrece comida con sabor y estilo francés y japonés, utilizando elementos australianos puros.
Algunos platos famosos y tan “australianos como el canguro” son:
- Pavlova: postre de merengue con una corteza exterior crujiente, un interior suave y esponjoso, cubierto con crema y fruta cortada.
- Lamington – Bizcocho esponjoso en forma de cubo, cubierto con glaseado de chocolate y coco deshidratado.
- Melba Toast – Rebanada fina y crujiente de pan tostado, cubierta con queso derretido o paté. Nombrado en honor a la famosa estrella de la ópera australiana, Helen Porter Mitchell (nombre artístico: Dame Nellie Melba).
- Vegemite: pasta de levadura que se usa para untar sándwiches y galletas. Similar en uso y aspecto a Marmite.
- Hamburguesa australiana: hamburguesa de res en un panecillo, cubierta con salsa Worcestershire, remolacha en escabeche, tocino y huevo frito.
- Damper – Tipo de pan de soda, horneado sobre las brasas de una fogata.
- Boston Bun: bollo con un sabor especiado o ácido y cubierto con una gruesa capa de glaseado de coco.
De los hechos anteriores queda claro que la cocina australiana no es "tirar otro camarón a la barbie". Hay un sabor único y una sensación fresca en los ingredientes australianos, ya sean de carne o vegetarianos.Y se debe elogiar el estilo innovador de la mayoría de las recetas. Entonces, si alguna vez se dirige hacia abajo, muerda un sándwich Vegemite o pruebe un chisporroteo de bichos balmain o si se siente realmente valiente, ¿qué tal una hamburguesa de filete de canguro? El sabor resultante puede terminar sorprendiéndolo.
