A todo el mundo le encantan las patatas. Ha estado en cultivo desde hace 8.000 años. Pero, ¿lo sabías? La papa tiene muchos usos, además de ser un favorito en la mayoría de los platos, más allá de la cocina. De hecho, las patatas se utilizan para obtener dos productos populares, la harina de patata y la fécula de patata.
La papa es el cuarto cultivo más cultivado después del trigo, el arroz y el maíz. ¡Producen la mayor cantidad de almidón derivado por hectárea de cultivo cultivado, que es de 6,5 toneladas! Hay varias variedades de papas, pero para este propósito se prefieren las que tienen un alto contenido de almidón. Estas papas son muy buenas para la protección contra el cáncer de colon y se digieren muy lentamente. El almidón de patata es un polvo de almidón sin gluten extraído de la patata. Las patatas se someten a extensos tratamientos químicos. Se lavan, cocinan y secan para obtener almidón que se procesa más. Es muy importante recordar que no es lo mismo que la harina de patata. Además, este almidón es mucho menos denso que la propia harina. La mejor variedad de almidón proviene de las papas danesas. Cuando se agrega a la comida, le da una consistencia de gel o pasta. Tiene propiedades espesantes, lo que significa que espesará cualquier líquido con el que se mezcle.También ayuda a mejorar la tolerancia a la insulina y la glucosa. Esto lo hace excelente para la diabetes y los pacientes cardíacos.
Usos culinarios
вћ¦ El almidón obtenido de las papas generalmente se usa para espesar caldos, sopas, cualquier salsa o salsa y es mucho más preferido en lugar de la maicena debido a su alto punto de ebullición. Además, permanece transparente cuando se agrega a los alimentos y no da una apariencia turbia a diferencia de sus sustitutos. Además, no absorbe la sal cuando se añade a los alimentos.
вћ¦ También se usa para hornear masa para pasteles para agregarle humedad sin que tenga una consistencia blanda. También hace que los alimentos horneados se vean brillantes en su superficie.
вћ¦ Se puede utilizar para sustituir la harina de patata. Mézclalo con la misma cantidad de harina de trigo o de arroz para obtener resultados similares.
вћ¦ El uso más común es como aditivo en fideos, papas fritas, salsas, productos de panadería, carne procesada y queso como aglutinante y texturizante. Ayuda a gelatinizar y hornear los alimentos de manera uniforme. También aumenta la vida útil de estos alimentos.
Características de la fécula de patata
Aspecto: Polvo blanco y ligeroTextura: Sedoso, FinoSabor: InsípidoOlor: Inodoro
Usos no culinarios
вћ¦ Este almidón se ha introducido recientemente en la industria farmacéutica y cosmética también para la fabricación de pastas, polvos y cremas, emplastos y apósitos. Ahora también se usa en antibióticos, ya que ayuda a disolverlos mejor en el cuerpo.
вћ¦ ¿Sabía usted? El almidón de las patatas puede contener hasta 1000 veces su peso en agua. Posee altas propiedades absorbentes y gelificantes. Por lo tanto, es ampliamente utilizado para fabricar pañales y otros productos sanitarios.
вћ¦ Debido a las propiedades gelatinizantes de este almidón, es un excelente ingrediente como adhesivo en la fabricación de colas.
вћ¦ Se utiliza ampliamente en la industria textil para proporcionar rigidez y suavidad al hilo y facilita su tejido.También se utiliza para la impresión de telas. ¿Recuerdas la campaña publicitaria de 2007 de Levi's "Green Jeans"? Usó almidón extraído de papas para dar color a la mezclilla que estaba hecha de algodón orgánico.
вћ¦ Este almidón se usa en la industria de fabricación de plástico, también para hacer bolsas de plástico, ya que le da una apariencia transparente. Dichos plásticos también son biodegradables y ecológicos.
вћ¦ Dado que este almidón es biodegradable, se usa comúnmente para enjuagar la ropa. Si lava su propia ropa, debe estar familiarizado con la idea de usar almidón para mantener la ropa, como las camisas, crujientes. La tela se mantiene rígida como si fuera nueva. Por lo tanto, la fécula de patata también se usa en detergentes.
вћ¦ Se utiliza en la industria papelera para dar firmeza al papel y productos de papel. Esto facilita el doblado del papel y se utiliza para fabricar utensilios de papel desechables.
вћ¦ También se utiliza para la edificación y la construcción debido a sus propiedades coagulantes. Se utiliza en hormigón como aglutinante.
El almidón también se obtiene de las cáscaras de patata que sobran de muchas industrias que solo utilizan el interior de la patata.
Consejos para usar fécula de patata
… Siempre diluya el almidón con agua fría antes de agregarlo a su mezcla.… No cocine demasiado nada cuando lo mezcle con este almidón, de lo contrario su consistencia comenzará a diluirse. La cocción solo debe hacerse para eliminar cualquier indicio de su sabor cuando se mezcla con la comida.
Si está usando este almidón, trate de buscar una marca que use agua subterránea para la extracción natural del ingrediente o que use menos químicos. Cuanto más puro sea el almidón, mejor será el resultado cuando se agregue a las preparaciones para cocinar. No es dañino para el medio ambiente después de desecharlo y se descompone fácilmente. Además, será mucho más saludable para tu cuerpo.
