El chokecherry a menudo se denomina la fruta olvidada porque las personas tienden a evitar consumir cualquier cosa con la palabra choke, lo que deja ignorada a esta fruta tan merecedora. Sin embargo, en el próximo artículo, encontrarás algunas recetas tentadoras con cerezas silvestres y querrás prepararlas todas en casa.
Chokecherry se conoce científicamente como Prunus Virginiana. Es una especie de cereza de ave que crece principalmente en América del Norte. Las cerezas silvestres son amargas o astringentes, pero son buenas jaleas, mermeladas y salsas.Aparte de esto, los nativos hacen uso de otras partes de la planta con fines medicinales. La corteza del árbol y el fruto se utilizan para tratar la diarrea y la fiebre, mientras que las raíces se mastican y se presionan sobre las heridas para controlar el sangrado.
Ya que estamos tratando con las recetas de chokecherries, es muy importante identificar y elegir las cerezas comestibles. La planta de chokecherry es bastante similar a la cereza negra, por lo tanto, debe comprender las diferencias entre los dos antes de recolectar las cerezas. Aunque esta fruta es amarga, agrega un gran sabor al plato en el que se usa. Algunas de las recetas de chokecherry más fáciles pero deliciosas se presentan en la siguiente parte del artículo.
Rollos de corona de cerezo silvestre
Ingredientes :
- 2 paquete de levadura
- ½ taza de azúcar
- 4 ½ taza de harina para todo uso sin cernir
- 1 huevo
- 2 cucharaditas de sal
- ½ taza de margarina
- ½ taza de leche
- ½ taza de agua
Ingredientes de relleno :
- ½ taza de maicena
- 2 tazas de chokecherries sin hueso
- ½ taza de azúcar
- 1 taza de jugo de cereza silvestre
Preparación:
Hacer la masa :
- Coge una cacerola y caliéntala a fuego lento. Vierta la leche, el agua y la margarina en la sartén y revuelva para obtener una buena mezcla. Deje que se caliente y luego gire hacia los ingredientes secos necesarios para la masa.
- Coge un bol grande. Agregue 1 taza de harina para todo uso, sal, levadura sin disolver y azúcar y mezcle bien. Puedes mezclarlo con una cuchara grande o incluso con la mano.
- Para cuando mezcle los ingredientes anteriores, su mezcla líquida de leche y margarina estará lista. Añadir esta mezcla a la mezcla seca de harina y levadura y batir con batidora eléctrica a velocidad media durante 2 minutos.
- Agrega el huevo y bate a velocidad alta por un minuto.
- Ahora sigue agregando más harina hasta que la mezcla se convierta en una masa.
- Cubra el recipiente con papel aluminio y refrigere durante la noche.
- Saca la masa del frigorífico al día siguiente y deja que alcance la temperatura ambiente.
- Unta un poco de harina sobre la tabla de amasar y coloca la masa sobre ella.
- Cortar la masa en 18 piezas. Enrolle cada pieza en una cuerda de alrededor de 14 a 15 pulgadas de largo.
- Ahora para formar un rollo, sostenga un extremo de la cuerda en su lugar y continúe entrelazando el otro extremo a su alrededor. Meta el extremo correctamente debajo de la espiral.
- Coloque todas las bobinas listas en las bandejas para hornear untadas con aceite con suficiente espacio entre ellas. Cubra las bobinas.
- Deje que las bobinas suban el doble del tamaño original. Tardará una hora aproximadamente.
- Haga una incisión de una pulgada de ancho en el centro de todas las bobinas. Asegúrese de que la incisión penetre hasta el fondo de la espiral.
Hacer el relleno :
- Mezcle el jugo de chokecherry, el azúcar y la maicena y mezcle correctamente. Cocine la mezcla licuada a fuego medio hasta que espese. Revuelva constantemente durante el proceso.
- Agregue las cerezas sin hueso y apague el fuego. Deja que la mezcla se enfríe.
Hornear los rollos de corona :
- Rellene las incisiones con relleno de chokecherry y hornee a 400° durante 15 minutos.
- Cuando esté listo, retírelo de los moldes y colóquelo sobre rejillas para que se enfríe.
- Mientras los rollos se enfrían, prepara la guinda. Tome una taza de azúcar glas y ½ cucharada de leche y mezcle bien para que quede suave como una llovizna.
- Cuando los panecillos estén fríos, cúbralos con un glaseado fino y estarán listos para servir. Puedes tener 4 porciones con las medidas anteriores.
Mantequilla de manzana con cerezas rojas
Ingredientes :
- 2 tazas de pulpa de chokecherry
- 5 tazas de azúcar
- 4 tazas de pulpa de manzana
- 1/2 cucharadita de extracto de almendras
- Tamiz mediano
Preparación :
- Hervir las frutas hasta que estén bien cocidas y listas para ser despulpadas. No es necesario agregar nada durante la ebullición, bastará con una cantidad suficiente de agua.
- Pase ambas frutas por el tamiz mediano para obtener la pulpa.
- Ahora, pon la mezcla en la estufa y calienta hasta que hierva. Sigue revolviendo constantemente para evitar que se queme.
- Después del primer hervor, agregue 5 tazas de azúcar y revuelva hasta que el azúcar se disuelva por completo.
- Cuando la mezcla comience a espesar, agregue ½ cucharadita de extracto de almendras y mezcle bien.
- Colóquelo en un frasco esterilizado, limpie los bordes y selle el frasco con una tapa.
- Procéselo en agua caliente durante solo 8-10 minutos y déjelo enfriar lentamente.
- Tu mantequilla de manzana con cerezas silvestres está lista para servir. Puedes tener 8 tazas de mantequilla de manzana con cerezas silvestres.
Como variación, puede usar cualquier otra fruta en combinación con la cereza silvestre, o simplemente hacer mantequilla de cereza silvestre de la misma manera. Un elemento extra en esta receta será el uso de jugo de limón. Se debe agregar jugo de ½ limón después de agregar azúcar.
Mermelada De Cereza Choke
Ingredientes :
- 4 tazas de chokecherries
- Cacerola grande
- Azúcar de conserva o regular granulado
- Tamiz
- Agua (1 taza por 4 tazas de chokecherries)
- Cuchara grande
- Frasco estéril
Preparación :
- Retire los tallos de las chokecherries y lávelas. Drene el agua por completo.
- Coloque las cerezas en una cacerola grande y agregue 1 taza de agua por cada 4 tazas de cerezas.
- Ahora, lleva a ebullición a temperatura muy baja hasta que la fruta se ablande y su piel comience a pelarse. Es muy importante remover la mezcla constantemente ya que se puede pegar a las paredes de la sartén y quemarse. Tomará aproximadamente 15-20 minutos para ablandar la fruta.
- El siguiente paso es eliminar el exceso de agua de la pulpa. Retira la mezcla del fuego y colócala en un colador mediano. Presiónalo para drenar el exceso de agua.
- Después de limpiar la cantidad extra de agua, mida la pulpa y agregue la misma cantidad de azúcar. Como se sugiere en la sección de ingredientes, puede usar azúcar de conservación que está disponible en un supermercado local o azúcar granulada normal.
- Vuelva a poner la mezcla en el fuego medio y revuelva hasta que el azúcar se derrita por completo. Pruebe la dulzura de la mezcla y agregue más azúcar si es necesario.
- Mientras la mezcla hierve a fuego medio, agregue la pectina líquida y siga revolviendo hasta que se mezcle bien.
- Retirar la mezcla del fuego y quitar la espuma de la superficie. Puede agregar un poco de mantequilla para minimizar la formación de espuma.
- Vierta la mermelada lista en el frasco estéril y selle la tapa.
- Para el almacenamiento tienes dos opciones; uno lo mantiene en el refrigerador donde se endurece en unas pocas horas y el otro lo coloca en un baño de agua hirviendo durante 15 minutos. Deje que el frasco se enfríe, lo que requerirá 24 horas.
Pudín de cerezas
Ingredientes :
- Chokecherries
- Azúcar
- Agua
- Harina para todo uso
Preparación :
- Lavar los chokecherries. Póngalos en una olla a presión con un poco de agua a hervir.
- Ahora, pon las cerezas cocidas en un bol y tritúralas. Si desea mantener las semillas en su budín, puede moler las cerezas silvestres para picar las semillas. Si no quieres las semillas, puedes quitarlas tan pronto como hiervan las cerezas.
- Añadir azúcar al gusto.
- Ahora comience a agregar harina para todo uso hasta obtener una consistencia de pudín. Obtendrá alrededor de 3-4 porciones.
Pastel de cerezas
Ingredientes :
- 1 Base de tarta horneada de 9″
- 1 taza de azúcar
- 2 tazas de jugo de chokecherry
- 1/2 cucharadita de extracto de almendras
- 3 cucharadas rasas de maicena
- Pizca de sal
Preparación :
- Poner todos los ingredientes uno tras otro en la cacerola y cocinar. Sigue revolviendo constantemente para evitar que se queme.
- Vierta la mezcla cocida en la base para pay horneada y refrigérela hasta que se enfríe.
- Decóralo con nata montada y listo para servir.
Estas son algunas de las mejores y más deliciosas recetas con chokecherry. Curiosamente, incluso puedes hacer vino de cerezas silvestres en casa y servirlo en ocasiones especiales como fiestas de cumpleaños y reuniones sociales.Para los niños, el jugo o la jalea de cerezas silvestres pueden ser un placer saludable, mientras que los mayores disfrutan de su vino.
