Ya sea de cosecha propia o comprada en la tienda, hay algunas cosas que se deben y no se deben hacer cuando se trata del almacenamiento de zanahorias. Exploremos algunas de las mejores formas de congelar zanahorias.
Las zanahorias están disponibles casi todo el año y sus beneficios antioxidantes para la salud las hacen ideales para consumir durante todo el año. Sin embargo, hay bastantes personas que se sienten frustradas ante la perspectiva de almacenar estas raíces solo para descubrir que se pudren o brotan dentro de unos días en el refrigerador. Si usted es uno de los que adora comprar zanahorias a granel pero tiene miedo de que se vuelvan gomosas o deformes antes de haber tenido la oportunidad de probar la receta, este artículo le puede resultar útil.Si se adoptan métodos adecuados de almacenamiento, se puede hacer que las zanahorias se mantengan frescas y sabrosas durante un largo período de tiempo.
Técnicas simples para almacenar zanahoriasCongelar estos tubérculos resistentes es una de las formas más efectivas de almacenamiento. Pero hay más que simplemente tirarlos en el refrigerador. A continuación se enumeran algunas técnicas simples que le indicarán cómo congelar zanahorias de la manera correcta.
Zanahorias congeladas: qué hacer
- Siempre recorte el rastrojo verde superior antes de congelarlo, ya que extrae la humedad de la raíz y provoca la pudrición. Si necesita usar el rastrojo en su cocina, guárdelo por separado (dura menos días).
- Deje que las zanahorias se sequen al sol durante un día más o menos. La humedad en la piel exterior puede acelerar la descomposición. Luego guarde las zanahorias secas en una bolsa de plástico igualmente seca en la parte más fresca de su refrigerador. Las zanahorias permanecerán frescas durante varios meses si se almacenan de esta manera.
- Las zanahorias refrigeradas a menudo forman una película de raíz blanca en el exterior, después de unos días. Simplemente pele las zanahorias antes de usarlas para exponer la capa fresca de naranja. No afectará el sabor de las zanahorias.
- Cuando compre zanahorias en la tienda, escoja las que tienen las hojas verdes adheridas, ya que sin duda serán más duraderas que las que tienen las hojas cortadas. Si debe recoger zanahorias congeladas de la tienda, déjelas en su empaque de película original cuando las guarde en casa.
- La mayoría de las variedades de zanahorias tienen una larga vida de almacenamiento; sin embargo, las zanahorias pequeñas se marchitan más rápido que las regulares. Para evitar que se vuelvan gomosos, lo mejor es blanquearlos. Aprenderemos a blanquearlos más adelante en este artículo.
- El envasado al vacío o el almacenamiento en bolsas con cierre hermético (o bolsas gruesas) hace que las zanahorias se mantengan frescas más tiempo que en bolsas de plástico normales.
Zanahorias congeladas: lo que no se debe hacer
- Lavar las zanahorias antes de congelarlas está prohibido.
- Evite envasar las zanahorias para congelarlas en un solo paquete enorme. Es mejor congelar en lotes más pequeños en lugar de un solo recipiente, especialmente si las zanahorias son de cosecha propia o se compran a granel.
- Evite posponer la cosecha de zanahorias de cosecha propia hasta que estén viejas. Las zanahorias más jóvenes duran más debido al contenido fibroso relativamente menor.
- La congelación profunda es una mejor opción que almacenar en configuraciones sin escarcha.
- Evite almacenar zanahorias junto a vegetales como papas o frutas como manzanas y peras que emiten gas etileno, lo que hace que las zanahorias tengan un sabor amargo.
- Evite almacenar zanahorias casi dañadas. También arruinarán los nuevos y, de todos modos, es mejor usarlos de inmediato.
Zanahorias blanqueadas para almacenamiento y conservación
Los productos frescos cuando se exponen a la atmósfera desencadenan la acción de las enzimas. Esto, además de pudrirse por la humedad, provoca la pérdida de sabor, textura y color de la verdura. Para detener la activación de la enzima, escaldar las zanahorias es un método eficaz. Los pasos se describen a continuación.
- Hervir una cantidad generosa de agua (un galón por libra de zanahoria) a fuego alto.
- Si las zanahorias son grandes, puede cortarlas en trozos o rodajas manejables; las zanahorias baby se blanquean mejor enteras. Retire los rastrojos verdes, lave y pele las zanahorias tiernas.
- Sumerja las zanahorias en el agua hirviendo y déjelas reposar de 2 a 5 minutos mientras el agua todavía está hirviendo (2 minutos para rodajas y 5 minutos para zanahorias enteras).
- Ahora, para un poco de enfriamiento instantáneo, retire las zanahorias con una cuchara ranurada y colóquelas en un recipiente grande lleno de agua helada para que las zanahorias se enfríen rápidamente.
- Luego, drene el exceso de humedad de las zanahorias, séquelas en toallas de papel para que estén completamente secas.
- Coloque las zanahorias secas y blanqueadas en bolsas de plástico con aproximadamente media pulgada de espacio superior y póngalas rápidamente en el congelador.
- No blanquee las zanahorias durante más de cinco minutos o se quedará con una verdura gomosa, recocida, casi inútil, no apta para congelar.
Algunos consejos poco convencionalesLos siguientes consejos no han sido probados ni probados, pero se comentan entre amas de casa y cocineros experimentados.
- Se sabe que un baño de agua es eficaz para mantener las zanahorias frescas durante más tiempo. Guarde las zanahorias en un recipiente lleno de agua, solo asegúrese de cambiar el agua de vez en cuando.
- Algunos afirman que el envoltorio de burbujas mantiene las zanahorias frescas durante mucho tiempo.
- Zanahorias peladas cuando se colocan y se envuelven firmemente en una toalla húmeda parece ser una técnica popular. Luego se sellan en una bolsa de plástico antes de almacenar. Abra la bolsa y humedezca la toalla cada dos días para obtener mejores resultados.
Como la mayoría de las otras verduras, es posible obtener el máximo valor nutricional de las zanahorias en sus alimentos cuando se consumen frescas. El almacenamiento de verduras en sótanos era una forma eficaz de conservación antes de la era de los frigoríficos. Sin embargo, al utilizar las técnicas anteriores, puede acercarse mucho a la experiencia casi fresca con todo el crujido intacto. Aunque las zanahorias pueden durar meses usando algunas de las técnicas, aún recomendamos usarlas lo antes posible. Cuanto antes salga del congelador y entre en tu receta, más fresco estará.
