Al igual que millones de personas y culturas del mundo, el café también tiene sus propias variaciones y tradiciones que lo rodean. Aquí hay un vistazo de cómo se prepara y se consume de diferentes maneras en todo el planeta.
“El café es mucho más que una bebida. Es una invitación a la vida, disfrazada de taza de líquido tibio. Es una llamada de atención de trompeta o una mano suave y entusiasta sobre tu hombro... El café es una experiencia, una oferta, un rito de iniciación, una buena excusa para reunirse”. Nichole Johnson
El café, la segunda bebida más popular del mundo, fue descubierto en el siglo VIII en Etiopía, probablemente por un cabrero. Pero, los musulmanes son los que popularizaron su uso como bebida recreativa y también son responsables de la formación de Coffee Houses, lugares de discusión intelectual, socialización y recreación con una taza de café caliente y humeante. Llamada la 'bebida de Satanás' en el mundo occidental, ganó popularidad, gracias a los altos precios del té, solo después del siglo XVIII.
Muchos de nosotros lo vemos como un Latte, un Cappuccino o un Macchiato completamente personalizable: un estimulante esencial para las mañanas aturdidas y las tardes atontadas. Sin embargo, agregar leche a un café es casi inaudito en muchos lugares, mientras que en algunas regiones se diluye hasta tal punto que un aficionado al café lo llamaría leche con sabor a café. Aquí hay un vistazo a cómo se consume la bebida y su significado cultural, en algunas de las principales comunidades del mundo.
Estados Unidos de América
Para la mayoría de los estadounidenses, las mañanas son sinónimo de una taza de café recién hecho. Ya sea que se elabore en casa, en un pequeño café independiente o en alguna cadena de cafeterías enormemente popular, el trabajo para la mayoría no comienza hasta que la embriagadora fragancia de la cafeína los moviliza. Sin embargo, no es solo una parte necesaria de un día de trabajo monótono, muchos estadounidenses se asocian profundamente con su café personalizado y sus mezclas favoritas. Aunque solo requiere dos componentes; el café se ha convertido en una declaración individual en Estados Unidos, desde el tipo y la cantidad de azúcar, leche, saborizante, agua y café en sí, hasta el tamaño y la temperatura; cada bit es personalizable.
Los cafés aquí son lugares para reunirse con amigos y conocidos, leer o simplemente relajarse y disfrutar de una taza de Moka. Las mesas también están ocupadas por personas que trabajan en sus computadoras portátiles o tabletas, atraídas por el wi-fi gratuito que brindan la mayoría de los cafés, a menudo durante horas.Como todo lo demás, los estadounidenses prefieren sus cafés grandes, dulces y, a diferencia de la mayoría de los devotos del café, mezclados con agua o leche.
Etiopía
El lugar de nacimiento del café, Etiopía, es conocida por su ceremonia del café, un ritual elaborado que se realiza en Etiopía y las regiones circundantes para socializar y como un medio para dar la bienvenida a los invitados. La ceremonia suele ser realizada por una mujer joven, utilizando utensilios tradicionales reservados para este fin.
La Ceremonia del Café
Los granos de café verde se limpian y se tuestan a fuego abierto, hasta que adquieren un color marrón intenso. Los granos se sacuden o revuelven de vez en cuando, para que el tueste sea lo más parejo posible. A continuación, se trituran en un mortero y se preparan en una cafetera tradicional llamada jebena, llena de agua. El café se vierte desde una altura de aprox. 1 metro en todas las copas en un solo chorro. El miembro mayor es servido primero por la persona más joven y luego el café se sirve a todos los demás.A menudo se acompaña de bocadillos tradicionales como nueces y semillas tostadas. La niña que realiza la ceremonia es elogiada por su habilidad para tostar, preparar y servir el café. El café se elabora tres veces, siendo cada preparación un poco más potente.
El café resultante es una infusión sorprendentemente suave y generalmente se endulza con varias cucharaditas de azúcar, según las preferencias individuales. En algunas áreas rurales, el azúcar se reemplaza con miel, sal o mantequilla. El café también se puede aromatizar con especias como el cardamomo o la canela.
Europa
Italia
Italia: el lugar de nacimiento de la 'cultura del café' y las bebidas asociadas con ella, es extremadamente apasionada por el café. Los italianos tienen un estricto conjunto de pros y contras con respecto al café, y lo consideran una bebida rápida y estimulante, a diferencia de la mayoría de los lugares donde relajarse y socializar con una taza es la norma.
• El café llega a una temperatura "bebible" y debe tragarse de un sorbo. Dos o tres como mucho.
• Los italianos adoran su café: un trago de espresso muy fuerte en una taza pequeña.
• Beber un café con leche: capuchino, latte, macchiato; después del desayuno es considerado absurdo, incluso ridículo por la mayoría de mis italianos.
• La mayoría de los italianos toman su café de pie: sentarse con una taza de café caliente es solo para turistas. Es posible que la cafetería incluso te cobre más por tomar un café en la mesa.
Muchos italianos no solo tienen su cafetería favorita, sino que también pueden insistir en un barista en particular.
• Es posible que encuentre algunos italianos, en particular los caballeros mayores o los hombres de clase trabajadora, disfrutando de una taza de Corretto, un espresso enriquecido con licor, como bebida para despertarse.
• El café en casa se elabora en la estufa en una olla Moca.
Por supuesto, los metros y los lugares más turísticos son mucho más relajados con estas reglas y no serán tan particulares, incluso adoptando algunas de las costumbres americanas.
Francia
El café, para los franceses, es lo que contribuye a la dolce vida. Los franceses comienzan el día con un espresso y las cenas terminan con una pequeña taza de café también. Numerosas tazas de café se consumen a lo largo del día, y los cafés son lugares para conversar o simplemente disfrutar de la vista exterior.
Grecia
Frappé, café instantáneo con hielo y un poco de crema, se hizo por primera vez en Grecia y es su bebida nacional. Hecho con café instantáneo, el frappe griego es una bebida espumosa y refrescante, con muchas variaciones, algunas agregando licor o una cucharada de helado. Como la mayoría de los países de esta región, el café juega un papel importante en Grecia y es una bebida social popular.
Alemania y Austria
A los alemanes les encanta tomar su café de la tarde con pastel, llamado Kaffee & Kuchen, también es un medio para dar la bienvenida a los invitados y pasar tiempo con familiares y amigos. Históricamente, los cafés vieneses fueron utilizados a menudo por escritores e intelectuales como lugares de reunión y contemplación, y fueron fundamentales para dar forma a la cultura tanto de Austria como de Alemania. Los cafés eran tan populares que Johann Sebastian Bach incluso compuso una miniópera, llamada Coffee Cantata, que cuenta la historia de la adicción de una niña al café.
La cultura del café nórdico
Los países nórdicos son los principales consumidores de café (per cápita) en el mundo, y se asocia con un momento relajado y de conversación con amigos. Una taza de café a menudo se acompaña con una galleta, un pastel o alguna otra delicia horneada. Algunos países incluso tienen el coffee-break, llamado fika obligatorio; con los trabajadores disfrutándolo dos veces al día, uno a las diez de la mañana y otro a las tres de la tarde.
Algunos cafés inusuales de la región
KaffekaskKaffekask se hace colocando una moneda de plata en una taza. La taza se llena de café hasta que la moneda desaparece. Luego se agrega un aguardiente sueco hasta que la moneda vuelve a ser visible.
Café de alcaraveaEl café aromatizado con semillas de alcaravea se usa en las regiones remotas de Islandia para dar la bienvenida al sol y a los días más largos de verano.
KaffeostKaffeost es un café sueco tradicional que se prepara colocando trozos de un queso de sabor suave llamado 'Bread Cheese' y luego vertiendo una taza de café caliente. Otra tradición intrigante es mojar tiras de queso de pan en café y luego comer como lo haría con una galleta.
Asia
Asia, una región predominantemente consumidora de té, está alcanzando rápidamente al mundo occidental en lo que respecta al café. Con más del 60% de la población mundial, además de ser una población joven que se está urbanizando rápidamente, se considera que Asia es el mayor mercado emergente para el café.
Porcelana
Siendo el té una parte tan integral de la vida, no sorprende que el café no haya ganado mucha popularidad en China. Los jóvenes, sin embargo, se están adaptando rápidamente a la cultura del café, siendo las cafeterías los lugares de socialización preferidos sobre las tradicionales casas de té. Los chinos asocian principalmente los cafés en rápido crecimiento como símbolos de lujo, riqueza y modernización, y prefieren los lattes y frappuccinos moderados al espresso.
India
Conocida por su curry picante y sus suaves películas para sentirse bien, la India ha consumido tradicionalmente el "café de filtro", un café dulce con leche que se sirve en un vaso de metal. Las cafeterías tradicionales y los cafés iraníes han sido lugares de muchos discursos intelectuales, pero están siendo reemplazados rápidamente por cadenas de cafeterías.
Yemen
El café se llama qahwa o “El vino de los profetas/Islam” en Yemen, y se cree que es el lugar donde se cultivó por primera vez.Históricamente asociadas con la espiritualidad y la religión, las cafeterías se consideran modernas y de moda, pero profundamente arraigadas en la cultura yemení.
Japón
Japón es el tercer mayor consumidor de café y fue introducido en el siglo XIX. Los cafés en Japón brindan tanto un lugar para socializar e interactuar con la gente como un espacio tranquilo e individual en las ciudades abarrotadas para que una persona lea, haga las tareas escolares o trabaje.
Indonesia
Las cafeterías en aldeas remotas sirven como un lugar para conversar, compartir información y leer periódicos, siendo a menudo el único lugar para recibirlos. Pero las ciudades tienen sus propios lugares kopi-kaya: pequeños cafés que sirven café (kopi), tostadas con mermelada de coco (kaya) y huevos líquidos. A menudo frecuentadas para el desayuno, estas tiendas forman una parte integral de la cultura del café de Indonesia junto con las modernas cadenas de cafeterías.
Irán
El café no es particularmente popular en Irán, y la mayoría de los iraníes prefieren el té. Considerados como una amenaza al estilo de vida tradicional, los cafés han sido prohibidos periódicamente (en 2007 y 2012) e informalmente en Irán. La cultura del café todavía es considerada inmoral por el gobierno, y los cafés y sus clientes son vigilados de cerca por cualquier forma de comportamiento inaceptable.
América Latina
América Latina es uno de los mayores productores de granos de café, pero sorprendentemente, el café no es una gran parte de la vida aquí, con la excepción de Cuba, Brasil y Argentina. La bebida preferida aquí se hace a base de caña de azúcar, probablemente porque complementa mejor los alimentos picantes comunes en esta región, y también porque los mejores frijoles se exportan.
Brasil
A diferencia de la mayoría de América Latina, el café es muy popular en Brasil, y muchos brasileños prefieren el cafezinho, un café fuerte y muy dulce.El café se consume durante todo el día, en delicadas tacitas, con o sin comidas. El café agregado a un vaso de leche a menudo se sirve para el desayuno a niños de hasta 10 años. Aunque la cultura del café y las bebidas al estilo estadounidense están ganando popularidad, caminar mientras se come o se bebe está estrictamente prohibido en Brasil.
Colombia
Colombia, conocida por sus grandes y versátiles granos de café, le gusta su café negro con azúcar, en tazas pequeñas. Llamado Tinto, es posible que un colombiano amigable te sirva esta bebida gratis durante una charla interesante. Curiosamente, a los propios colombianos no les gusta mucho y prefieren la aguapanela, una bebida hecha a base de agua y azúcar de caña.
Café turco
También conocido como café griego, es un café elaborado en casa que se sirve en regiones de Oriente Medio, el norte de África, el este y el sureste de Europa. Se añade a un ibrik café muy finamente molido, casi como cacao en polvo; También se pueden agregar azúcar y especias dependiendo del gusto individual.Se revuelve el agua y el brebaje se calienta a fuego muy bajo. Cuando el café hierve, el líquido caliente y espumoso se vierte en tazas pequeñas. Los posos de café se dejan reposar y luego se beben lentamente, de modo que un líquido espeso y lodoso es todo lo que queda en el fondo. Siempre se sirve con un vaso de agua, para limpiar el paladar y apreciar mejor el sabor. También es común servir un trozo de delicia turca o un dulce similar junto con él.
Egipto
Egipto, una nación que bebe principalmente té, llama a su café ahwa, una bebida potente, con (ariha – poca azúcar, mazboot – cantidad moderada de azúcar y ziyada – muy dulce) o sin azúcar (sadda ). Los hombres egipcios suelen tener una cafetería favorita, donde disfrutan de la shisha, el ahwa y una partida de backgammon o ajedrez con sus amigos. El café egipcio puede tener un sabor un poco amargo, debido a los granos locales, pero se puede enmascarar agregando azúcar.
Croacia
El café es bastante grande en Croacia, con una cultura que se desarrolló bajo la influencia tanto del Imperio Turco Otomano como de Italia. La gente aquí disfruta de todo tipo de cafés: desde capuchino y café con leche, café turco o Nescafé instantáneo, cada tipo tiene sus amantes y sus enemigos, y el foco está en la experiencia placentera.
Líbano
El café es muy popular en el Líbano y es la bebida preferida, sin importar la hora del día. El café libanés suele ser más fuerte que el tipo turco, pero se prepara de manera similar. Por lo general, tiene sabor a cardamomo, y la mayoría lo prefiere sin azúcar, y es casi imposible agregarle crema o leche. Un postre popular después de las comidas es una taza de café libanés con baklava.
Chipre
El café tiene una gran importancia tradicional en Chipre, y todos, desde sultanes, filósofos y laicos, lo disfrutan. Incluso hoy en día, cada pueblo tiene un kafenio, una cafetería, que es el centro de actividad de los lugareños que a menudo disfrutan de una taza de café con un juego de Tavli.
Café bosnio
Las tardes en Bosnia giran en torno a una taza de café con conversaciones apasionadas con amigos y familiares. El café bosnio es ligeramente diferente al turco: una vez que el café está listo, primero se vierte la capa cremosa superior en la taza y luego se vierte el café. Por lo general, se sirve con lokum o delicias turcas.
Costumbres asociadas con el café turcoHay varias costumbres asociadas con el café turco, aunque no tan comunes en estos días, todavía son bastante interesantes .
Para la adivinaciónUna persona debe tomar café en un estado de ánimo relajado y tranquilo, preferiblemente pensando en el asunto que está ella quiere que se lea su fortuna. Después de beber el café, se coloca un platillo en la taza, se agita y luego se da la vuelta. Cuando la copa se haya enfriado, el "lector" abrirá la copa y procederá a interpretar los patrones en la copa, a menudo en forma de un verso críptico o simbólico.
Selección de una noviaOtra costumbre se relaciona con el matrimonio: tradicionalmente, la familia del novio visitaba la casa de la novia para seleccionar a la novia. Se le pediría que preparara café, con una espuma cremosa en la parte superior y lleno de sabor, y su habilidad para hacerlo es un factor crucial en el proceso de selección. La muchacha a veces puede agregar sal al café del novio para probar su carácter; también podría significar que no está interesada en el matrimonio.
Café beduino
Los beduinos son nómadas que viven en los desiertos alrededor de la Península Arábiga y partes del norte de África. Evolucionando en las duras condiciones, la cultura beduina pone un énfasis particular en la hospitalidad, y un invitado es bienvenido y se le ofrece comida y protección durante tres días, sin duda.
La Ceremonia del Café Beduino
La ceremonia suele comenzar al amanecer, en una carpa fresca, forrada con cómodas almohadas y alfombras.El anfitrión muele el café con cardamomo frente a los invitados, en un mortero de madera. El golpeteo rítmico del mortero se acompaña de música, para invitar a otros miembros a unirse. El café molido se hierve tres veces con agua en una cafetera. El café se sirve en tazas diminutas, normalmente llenas hasta la mitad. Se bebe a un ritmo pausado, después de que los granos de arena se hayan asentado. Ritualmente se sirven tres copas, acompañadas de dátiles frescos, ya que no se ofrece azúcar ni leche.
Aunque los jóvenes lo ven como lugares elegantes para pasar el rato y pasar un buen rato, la cultura del café tiene sus raíces en el siglo XIX y persiste en la misma forma: un lugar para tener discursos intelectuales y compartir información.
