El cilantro es una hierba popular que se usa en muchas cocinas del sur de Asia y otras cocinas por su sabor y olor distintivos. Desafortunadamente, esta hierba verde fresca tiende a marchitarse y enmohecerse después de unos días. Conocer la mejor manera de conservar el cilantro puede mantenerlo verde y lleno de sabor.
Sabías…
… que la palabra cilantro se deriva de la palabra griega koris que curiosamente significa bichos. Aparentemente, esto se debe a que las semillas de cilantro huelen a chinches.
Cilantro, también conocido como cilantro, perejil chino o Pak Chee es una de las hierbas culinarias más populares, conocida por su increíble olor y sabor. Esta popular hierba picante fue utilizada por los antiguos egipcios y romanos. Hoy en día, el cilantro se usa popularmente en las cocinas de Indonesia, Malasia, India, China, México y España. Se usa comúnmente en sopas, s alteados, salsas y chutneys.
Aunque su aroma y sabor pueden hacerlo bastante popular como complemento culinario, también se sabe que el cilantro es bastante difícil de conservar. Te llevas a casa un manojo de cilantro fresco y en cuestión de días las hojas se vuelven flojas y se marchitan, incluso si se almacenan en el refrigerador. Además, a medida que pierde su frescura, las hojas y los tallos del cilantro también pierden su sabor característico.
Si usa esta hierba en sus platos regularmente, entonces debe haber luchado con la mejor manera de conservar el cilantro. Si bien es fácil encontrar un manojo de cilantro, a veces puede ser extremadamente desalentador encontrar el manojo fresco todo mohoso y marchito.Entonces, ¿cómo sabes cuál es la mejor manera de mantener el racimo de cilantro fresco y verde?
Formas de conservar las hojas de cilantro
Aunque el cilantro está disponible todo el año en los supermercados, al elegir un ramo para la conservación, es mejor optar por un ramo con hojas verdes brillantes y olor fuerte.
Colóquelo en agua
Una de las mejores formas de conservar el cilantro es cortar las puntas del racimo con tijeras o tijeras de cocina y colocarlo en un frasco que esté parcialmente lleno de agua.
Antes de hacerlo, enjuague las hojas con agua y séquelas con toallas de papel. Puedes s altarte este paso y lavar el cilantro antes de usarlo. Una vez que las hojas estén completamente secas, cubra el racimo con una bolsa de plástico holgada. Asegure la bolsa de plástico con una banda elástica antes de colocar el frasco en el refrigerador.
Consejo: Es una buena idea cambiar el agua cada dos o tres días para asegurar que el racimo se mantenga fresco por más tiempo.
Medidor de frescura: El cilantro permanece fresco durante 2 a 3 semanas.
Blanquear y congelar
En caso de que el cilantro deba almacenarse durante períodos prolongados, una excelente forma de garantizarlo es escaldar y congelar las hojas y los tallos. Trae una olla de agua a hervir. Mientras tanto, ten cerca una olla con agua helada.
Introduce las puntas del cilantro en el agua hirviendo durante unos segundos hasta que las hojas se ablanden un poco. Retire e inmediatamente coloque las hojas en agua helada. Blanquear las hojas ayuda a eliminar las enzimas que descomponen el cilantro, mientras que colocarlo en agua helada evita que se cocine de inmediato. Use toallas de papel para secar el cilantro blanqueado y congelado. Retire las hojas de los tallos y colóquelas en bolsas para congelar.
Consejo: Coloque las hojas planas en la bolsa.
Medidor de frescura: El cilantro puede permanecer fresco durante un mes.
Ponerlo en Aceite de Oliva
Otra gran manera de almacenar el cilantro es conservándolo con aceite de oliva. Para ello, pica finamente el cilantro y ponlo en la licuadora. Vierta media taza de aceite de oliva y encienda la licuadora. Tan pronto como el cilantro esté picado en trozos grandes (no haga puré el cilantro), retírelo de la licuadora y colóquelo en un recipiente hermético. Una vez refrigerada, la mezcla de aceite de oliva y cilantro tiende a pegarse. Para usarlo, simplemente saque la mezcla con una cuchara y agréguela al plato.
Consejo: Antes de picar el cilantro, puede blanquear y congelar las hojas de cilantro. Puede almacenar la mezcla de aceite de oliva y cilantro en bandejas de cubitos de hielo. Siempre que lo necesite, simplemente saque uno del refrigerador y agréguelo al curry o a las sopas.
Medidor de frescura: Las hojas de cilantro se mantienen frescas y verdes durante un mes.
Métodos que pueden no funcionar
вњ- Si coloca el cilantro en un frasco pequeño con agua y lo deja afuera, tiende a descomponerse inmediatamente. El cilantro necesita temperaturas frescas y debe refrigerarse.
вњ- Colocar el cilantro en un recipiente con tapa hermética y refrigerarlo. Las hojas no se marchitan pero comienzan a ponerse amarillas en alrededor de una semana.
вњ- La congelación de cilantro fresco no funciona ya que las enzimas que se descomponen no se ven afectadas por la congelación. Por lo tanto, todo se vuelve blando cuando el cilantro congelado se descongela.
Cilantro cuando se usa en platos ayuda a agregarle su sabor distintivo. Mantenerlo fresco usando estas técnicas de conservación puede garantizar que obtenga este cilantro verde y sabroso durante mucho tiempo.
