Todos los amantes de la cocina saben lo importantes que son las especias en cualquier receta. Pero, ¿cuál de estas especias llega a la lista de ingredientes mágicos o 'imprescindibles'? Tastessence te ofrece un recorrido rápido por 20 especias esenciales para tu cocina.
“Una vez que tienes una especia en tu casa, la tienes para siempre. Las mujeres nunca tiran las especias. Los egipcios fueron enterrados con sus especias. Sé cuál me llevaré cuando me vaya.”– Erma Bombeck
Me mudé a un lugar nuevo, y ¿qué tiene de emocionante? Bueno, ahora tengo mi propia cocina independiente, y como me encanta (absolutamente hasta la muerte) cocinar, ¡me hace feliz como ningún otro! Así que me he puesto a montar mi rincón favorito de la cocina, que es el especiero! Siendo un completo entusiasta, puedo decir que cada especia es importante.La variedad de aromas y sabores que las especias aportan a una receta es simplemente irresistible.
Habiendo dicho todo eso, ¡todavía tenía que elegir las especias esenciales que me ayudarían a mí y a mi cocina diaria! Aunque todas las especias tienen un sabor distinto, hay algunas que simplemente no se pueden perder. Se podría decir que son las ‘especias imprescindibles en tu cocina’. Entonces, reduje la lista después de mucho experimentar, y aquí tenemos las 20 especias esenciales enumeradas.
Especias para darle sabor a tu cocina
Canela
Sabor: Cálido, terroso, agridulce y a nuez
La canela es la especia para hornear favorita del mundo. Además de usarse en platos para hornear, se puede usar en curry y guisos. Por lo tanto, también es una especia para sus platos dulces y salados. Es una especia aromática que también es buena para la salud.
Tomillo
Sabor: Fresco, limón y sabor fuerte
El tomillo se usa en la mayoría de las cocinas mediterránea, criolla y cajún. Va mejor para recetas con carne, pollo y vegetales. El tomillo también es un buen condimento para sopas, huevos y platos con queso, como tortillas y quiches.
Romero
Sabor: Fuertemente aromático, amaderado, cálido, ligeramente balsámico, picante y mentolado
El romero es un ingrediente importante para los adobos, especialmente los mariscos, la carne y el pollo. También realza el sabor cuando se agrega a sopas y salsas. Aporta un buen sabor a platos a la parrilla, como carnes a la brasa y patatas.
Comino
Sabor: Cálido, terroso, especiado, ligeramente picante y a nuez
El comino domina muchas cocinas indias, mexicanas y africanas. Tiene una fragancia y un sabor cálido pero fuerte. Se usa principalmente en curry y mezclas de especias en polvo.
Ajo/Ajo en polvo
Sabor: Fuerte, picante, robusto y ligeramente a nuez
El ajo o el ajo en polvo se usa a menudo en muchos platos salados. Es una verdura pero se usa mucho en forma de polvo como especia. ¡Agrega un gran sabor a panes, curry, adobos, condimentos y casi cualquier plato salado!
Orégano
Sabor: Cálido, aromático, ligeramente picante y amargo
Cualquier cocina italiana está incompleta sin el condimento de orégano. Da la mezcla de sabor perfecta en cualquier plato de tomate, pastas, pizzas, sopas, aderezos para ensaladas y salsas cremosas. El orégano también se usa mucho en la cocina griega y turca. Se utiliza mejor con platos de huevo y queso.
Cilantro/Cilantro en polvo
Sabor: Cítrico, especiado, terroso y cálido
Las semillas de cilantro o el polvo de cilantro le dan a la receta un ligero toque de sabor. Se usa ampliamente en la cocina india y constituye el ingrediente básico de muchas mezclas de especias y curry. El polvo de cilantro se usa mejor en guisos, curry, adobos, sopas y carnes.
Hojas de laurel
Sabor: Amaderado fuerte aroma, amargo, picante y sabor fuerte
Las hojas de laurel se usan con mayor frecuencia en curry, sopas, adobos y guisos. Se utilizan mucho en la cocina mediterránea y también van muy bien con ternera, arroz, pollo y pescado.
Rojo/Pimienta de Cayena
Sabor: Sabor picante, picante y picante
Como su nombre indica, la pimienta de cayena es una especia hecha de pimiento rojo picante. La mayoría de las salsas picantes, los guisos y el curry se elaboran con este pimiento. Es muy utilizado en recetas indias y otras picantes.
Pimienta negra
Sabor: Cálido, picante y especiado
Los granos de pimienta negros enteros agregan un toque especial a cualquier plato al que se le agreguen. Complementan muchos platos italianos, especialmente las salsas blancas y cremosas. La pimienta negra agrega la cantidad justa de sabor, aroma y especias a cualquier plato. ¡Úselos como condimento en ensaladas, adobos e incluso curry!
Polvo de curry
Sabor: Picante, picante con una mezcla de sabores de otras especias
El polvo de curry es una mezcla de muchas especias dulces y saladas, como el cilantro, la cúrcuma, la canela, el clavo, la hoja de laurel, etc. Por lo tanto, viene en muchas variedades, desde dulce hasta picante y picante. Es la especia más conveniente que agrega un rico sabor al curry.
Albahaca
Sabor: Dulce, ligeramente picante y mentolado
La albahaca combina muy bien con platos y salsas a base de tomate. Es muy utilizado en las cocinas francesa, mediterránea e italiana. Añade el sabor y el crujido perfectos a aderezos para ensaladas y sopas.
Jengibre/Jengibre en polvo
Sabor: Afilado, intenso, ligeramente picante y cítrico
El jengibre en polvo o jengibre fresco es una especia fresca y aromática. Se puede agregar al té, aderezos para ensaladas, verduras y platos horneados. Es muy utilizado en las cocinas india y asiática.
Ají molido
Sabor: Cálido, especiado y ligeramente picante
El chile en polvo no siempre puede consistir únicamente en chiles molidos. Algunos polvos son una mezcla de cúrcuma, polvo de cilantro, orégano, comino, etc. Agrega calor y sabor a muchos platos sabrosos.
Sabio
Sabor: Sabroso, mentolado y picante con un toque picante
La salvia es una hierba fresca que también tiene muchos usos medicinales. Va bien con muchas salsas, condimentos, adobos, aves y también con carne. La salvia también es un buen relleno para muchos platos.
Pimenton
Sabor: Picante, ligeramente dulce y ahumado
Paprika se puede denominar pimientos secos y molidos. Se utiliza mejor como condimento en casi cualquier plato. Añade un toque picante a las preparaciones de arroz, verduras, guisos, salsas, sopas, aves y carnes.
Clavos de olor
Sabor: Sabor cálido, dulce-picante y aromático
Los clavos se usan ampliamente en las cocinas india, mexicana y vietnamita. Mejoran el sabor de los alimentos salados y también se utilizan para añadir un toque dulce a los postres.
Pimienta de Jamaica
Sabor: Aromático y picante
La pimienta de Jamaica es una especia importante en la cocina caribeña. También se conoce como pimienta de mirto, pimienta jamaicana o pimiento morrón. Va muy bien con platos salados, como pollo, carne y también verduras. Se añade al curry, salsas, guisos, sopas y adobos.
Cebolla en polvo
Sabor: Aroma fuerte, ligeramente dulce o especiado y picante
La cebolla en polvo es uno de los mejores potenciadores del sabor para curry, sopas, guisos y platos salados. También da un buen aroma a cualquier plato, como salsas, salsas, carnes y pastas para untar.
Nuez moscada
Sabor: Sabor aromático amaderado, fresco y ligeramente dulce
La nuez moscada es una semilla de un árbol y se usa mucho en la cocina india. Da el mejor sabor cuando se muele fresco. La nuez moscada se puede agregar a la mayoría de los platos horneados, delicias dulces y postres.
Lo anterior es una recopilación de especias que se adaptan a cualquier cocina, pero si tienes un menú selectivo en la cocina todos los días, puedes personalizar esta lista según tus gustos. Las especias utilizadas o preferidas también pueden diferir de una región a otra y de una cultura a otra. ¡Así que haz tu lista hoy y apila estos ingredientes mágicos para condimentar tu cocina!
