Vino tinto en la cena de hoy! ¡Delicioso! El vino tinto no tiene que ser solo el acompañamiento de la comida, sino que puede estar en la comida misma. Lleva el sabor del plato a un nivel completamente nuevo. Echemos un vistazo a algunas recetas deliciosas que puedes preparar con vino tinto.
Debe saber …
¡Cocine siempre con un tipo de vino tinto que elegiría beber!
El vino y la comida bailan tan bien entre sí, sacando lo mejor de ambos mundos, que es la razón por la cual el vino tinto se usa popularmente en la cocina. El vino tinto es un excelente agente saborizante y se usa comúnmente para marinar carnes.Imparte un sabor encantador, ¡sin mencionar el suntuoso glaseado que le da a un pastel de carne! Además, cuando se agrega vino tinto a los postres, también se considera que transforma golosinas simples en postres exquisitos y elegantes para ocasiones especiales.
Cocinar con vino tinto se trata de realzar el sabor y el aroma de un plato en particular, por lo que el vino tinto elegido debe ser de buena calidad. El uso de vino tinto de mala calidad solo impartirá sabores inferiores, dejando su plato insípido y desagradable. Cuando se usa vino tinto, el proceso de cocción elimina el contenido de alcohol y los sabores son impartidos por el contenido de vino restante. Entonces, si usa vino barato, se agregará muy poco sabor al plato, que será casi indistinguible. Además, los vinos baratos tienen un mayor contenido de sal, lo que hace que el plato sea más salado de lo que se prefiere. Pruebe siempre el vino tinto antes de cocinar con él. Si puede beber y disfrutar de ese vaso, es apto para cocinar.
Recetas deliciosas que usan vino tinto
Pollo Estofado en Vino Tinto
Ingredientesв-Џ 1 diente de ajo, cortado en cubitosв-Џ 1 cebolla, cortada en trozosв-Џ 1 zanahoria, cortada en trozosв- 1 tomate cortado en cubitos 1 pimiento morrón ½ libra de champiñones (cualquier tipo) ½ taza de vino tinto ½ taza de caldo de pollo ½ taza de harina ½ cdta. sal y pimienta
Procedimiento de preparaciónв-Џ Tome la harina y agréguele condimentos como sal y pimienta. También puede agregar algunas hierbas o incluso pimentón si lo desea. Tome los muslos de pollo y cúbralos con esta mezcla. Freírlos en una sartén con un poco de aceite, hasta que se doren por ambos lados.
в-Џ Transfiera estos trozos de pollo a una cacerola caliente y agregue las cebollas, las zanahorias, los champiñones, los pimientos y cualquier otra verdura de su elección. Revuelva y deje que la mezcla se cocine hasta que las cebollas se ablanden. Agregue el diente de ajo machacado y luego agregue los tomates cortados en cubitos.
в-Џ Después de 5 a 10 minutos, vierta el vino tinto y el caldo de pollo en la mezcla. Deja que la mezcla se cocine durante media hora. Verifique el condimento y agregue más, si es necesario. Este plato se puede tomar con arroz, polenta o incluso patatas asadas.
Carne bourguignon
Ingredientesв-Џ 3 cebollas (medianas)в-Џ 3 oz. tocino, cortado en cubitosâ-Џ 2 ramitas de tomillo, frescoâ-Џ 2 ramitas de perejil, frescoâ-Џ 2 hojas de laurelâ-Џ 1 ramita de orégano, frescoâ-Џ 1 libra de carne de resâ-Џ 3 oz. champiñones castaños в-Џ 1½ tazas de vino tintoв-Џ 1½ tazas de caldo de polloв-Џ 2 cdas. aceite de olivaв-Џ 1 cda. harina - ½ cdta. sal y pimienta
Procedimiento de preparaciónв-Џ S altee las cebollas picadas junto con el tocino picado, hasta que el tocino esté cocido. Una vez cocido, transfiera la mezcla de tocino y cebolla a un plato. En la grasa de tocino, agregue los trozos de carne y fríalos hasta que la carne se dore.
в-Џ Luego agregue la harina y revuelva hasta que la harina adquiera un tono marrón. Agregue la mezcla de tocino y cebolla, junto con las hojas de laurel, el perejil, el tomillo y el orégano.
в-Џ Sazone con sal y pimienta. También agregue el vino tinto y el caldo de pollo a la mezcla, y deje que esta mezcla se cocine muy lentamente durante las próximas dos horas, a fuego lento.
в-Џ Luego agregue los champiñones y cocine por otros 20 minutos. Su bourguignon de ternera está listo para disfrutarse y se acompaña bien con patatas asadas, arroz, pan o incluso polenta.
Chuletas De Cerdo En Salsa De Vino Tinto
Ingredientesв-Џ 2 chuletas de cerdoв-Џ 2 ramitas de perejil frescoв-Џ ½ taza de vino tintoв-Џ ½ taza de caldo de pollo ½ taza de harina - 3 cdas. aceite de olivaв-Џ ВЅ cda. pasta de tomateв-Џ 2 cdtas. mantequilla-Џ Вј cdta. sal y pimienta
Procedimiento de preparaciónв-Џ Sazone la harina con sal y pimienta, y pase suavemente la chuleta de cerdo por la harina. Una vez rebozadas las chuletas, sofreírlas en una sartén untada con mantequilla y aceite de oliva.
в-Џ Transfiera las chuletas de cerdo a un plato. En la misma sartén, agregar el ajo machacado y sofreír por un minuto.
в-Џ Vierta el vino y el caldo en la sartén, junto con la pasta de tomate. Llevar a ebullición. Luego baje la temperatura y agregue las chuletas de cerdo, dejando que toda la olla hierva a fuego lento durante las próximas 2 horas. ¡Tus chuletas de cerdo en salsa roja están listas!
Hamburguesas con vino tinto
Ingredientesв-Џ 1 libra de carne de hamburguesaв-Џ 2 tazas de vino tintoв-Џ 2 cdas. azúcar moreno - ½ cdta. sal y pimienta
Procedimiento de preparaciónв-Џ Disuelva el azúcar moreno en vino tinto y deje que este líquido hierva. Una vez que hierva, deje que la mezcla se reduzca a aproximadamente ½ taza.
в-Џ Luego, toma la carne de la hamburguesa y sazónala con sal y pimienta. Añadir una parte de la salsa de reducción de vino tinto y mezclar suavemente. Forme hamburguesas y áselas a la parrilla.
в-Џ Las hamburguesas con vino tinto están listas. Colócalas en panes de hamburguesa junto con queso, lechuga, tomates, etc. Vierte una cucharada de reducción de salsa de vino tinto en el panecillo, ¡y tus deliciosas hamburguesas están listas para comer!
Risotto con Vino Tinto
Ingredientesв-Џ 1 cebolla medianaв-Џ 1 diente de ajoв-Џ 2 tazas de caldo de resв-Џ 1 taza de carnaroli arroz con risottoв-Џ 1 taza de vino tintoв-Џ 1 cdta. pasta de tomateв-Џ 1 cdta. de aceite de olivaв-Џ ВЅ taza de queso Parmigiano – Reggiano, ralladoв-Џ Вј cdta. sal y pimienta
Procedimiento de preparaciónв-Џ En una olla o cacerola honda, dejar hervir el caldo. Reduzca la temperatura, pero asegúrese de que el caldo siga estando muy caliente. En otra sartén, freír la cebolla picada en un poco de aceite y esperar a que se ponga transparente.
в-Џ Luego agregue el ajo en la sartén y, una vez que se dore un poco, agregue el arroz para risotto. Freír el arroz durante un minuto y luego añadir un cucharón de vino y caldo caliente al vapor en el arroz. Continúa removiendo el arroz hasta que se evapore el componente líquido, después de lo cual agregas otro cucharón lleno de caldo y vino.
в-Џ Continúe así hasta que todo el vino y el caldo se hayan agotado. Agregue la pasta de tomate y revuelva durante unos minutos más. Espolvorea el queso rallado sobre el risotto y sazona con sal y pimienta. Tu risotto de vino tinto está listo.
Pasta en Salsa de Vino Tinto
Ingredientesв-Џ 1 plato de pasta cocidaв-Џ 1 cebolla mediana, finamente picadaв-Џ 1 pimiento mediano , finamente picadoв-Џ 1 taza de vino tintoв-Џ 2 cdas. salsa de tomateв-Џ 1 cda. ajo, finamente picadoв-Џ 1 cda. aceite de olivaв-Џ 1 cdta. orégano seco-Џ 1 cdta. albahaca seca 1 cdta. romero secoв-Џ 1 cdta. hojuelas frías - ½ cdta. sal y pimienta
Procedimiento de preparaciónв-Џ S altear la cebolla, el pimiento y el ajo finamente picados en aceite de oliva, y cuando se pongan traslúcidos, vierte el vino.
в-Џ Revuelva bien, luego agregue las hierbas secas, el condimento y la salsa de tomate. Lleve esta mezcla a ebullición, luego reduzca la temperatura y deje que la salsa se reduzca durante los próximos 15 a 20 minutos.
в-Џ Una vez que la salsa se espese, agregue la pasta hervida en la olla, mezcle la pasta suavemente y permita que la salsa la cubra bien. ¡Espolvorear con queso rallado y disfrutar!
Buey Wellington
Ingredientesв-Џ 4 – 5 lonchas finas de jamón o prosciuttoв-Џ Paquete de 500 g de hojaldreв-Џ 1 lb de filete de res -Џ ½ lb de champiñones (botón/castaña/porcini secos) finamente picadosв-Џ 2 dientes de ajoв-Џ 2 yemas de huevoв-Џ 1 cebolla medianaв-Џ 2 cdas. aceite de oliva virgen extraв-Џ 2 cdas. mantequillaв-Џ 1 cdta. perejil frescoв-Џ 1 cdta. tomillo frescoв-Џ 1 cdta. sal y pimienta
Procedimiento de preparaciónв-Џ Ponga el horno a 220°C y deje que se precaliente. Mientras tanto, podemos preparar el relleno de champiñones y los filetes de ternera.
в-Џ Para el relleno de hongos, primero derrita la mantequilla en un poco de aceite (esto evita que la mantequilla se queme). Sofría las cebollas y el ajo cortados en cubitos en la mantequilla durante un minuto, luego agregue los champiñones finamente picados. S altear hasta que se evapore el líquido de los champiñones. Sazone con hierbas como perejil, tomillo, sal y pimienta.
в-Џ El siguiente paso es preparar los filetes de ternera. Espolvorea un poco de sal y pimienta sobre los filetes y dóralos en una sartén caliente, rociados con un poco de aceite de oliva, durante 3 minutos. La cocción excesiva puede hacer que los filetes se sequen. Una vez hechos, déjalos reposar.
в-Џ En una tabla de cortar, extienda una película adhesiva y, sobre ella, extienda las lonchas de jamón o prosciutto en una doble fila, de modo que se superpongan entre sí. Extienda una porción del relleno de champiñones enfriado sobre el prosciutto y luego coloque el filete de res encima, en el centro. Ahora, sosteniendo la envoltura de plástico, enrolle el filete de res para formar un paquete, torciendo los bordes para que quede seguro. Este paquete debe ser refrigerado durante aproximadamente media hora, para que mantenga su forma.
в-Џ Bate las yemas de huevo y colócalas a un lado. Estirar la masa de hojaldre con la ayuda de un rodillo, sobre una placa de horno. La hoja de hojaldre debe ser lo suficientemente grande como para envolver el paquete de carne de res que se está enfriando en el refrigerador. Saque el paquete de carne y colóquelo en el centro de la hoja de hojaldre. Envuelva el paquete de carne con la masa de hojaldre, usando la yema de huevo como pegamento para sujetar los lados. Vuelva a colocar el paquete final en el refrigerador por otros 10 minutos.
в-Џ El horno ya debería estar listo.Use el resto de la yema de huevo para glasear el paquete Wellington y marque suavemente la superficie de la masa con un cuchillo, de manera entrecruzada. Puede espolvorear algunas hierbas si lo desea y luego colocar el paquete en el horno para hornear durante 20 a 25 minutos. ¡Deja reposar la Wellington durante 15 minutos antes de cortarla y servir estos deliciosos paquetes de bondad!
Peras Escalfadas Al Vino Tinto
Ingredientesв-Џ 3 peras, maduras con el tallo intactoв-Џ 1 rama de canelaв-Џ ВЅ limónв-Џ ВЅ botella de vino tinto -Џ 100 g de azúcar en polvo
Procedimiento de preparaciónв-Џ Para preparar el líquido para escalfar, vierta vino, azúcar y canela en una olla o cacerola grande. Divida la vaina de vainilla de lado, raspe su contenido y colóquelo en el líquido para escalfar. Calentar este líquido y llevar a ebullición.
в-Џ Mientras tanto, exprime el limón y deja que el jugo caiga en un tazón bonito de fondo ancho (también puedes usar jugo de naranja). Pelar las peras y cortar la parte inferior para permitir que las peras permanezcan en la cacerola.
в-Џ Luego, colócalas en el jugo de limón lo antes posible. Esto evitará que las peras se doren. Ahora colóquelos suavemente en el líquido para escalfar.
в-Џ Asegúrese de que las peras estén completamente sumergidas en el líquido para escalfar y deje que el líquido hierva durante unos 15 minutos, dándoles la vuelta cada cinco minutos. La madurez de las peras determinará el tiempo de escalfado.
в-Џ Puede probar la ternura pinchando suavemente una pera. Una vez que estén tiernas, pero aún firmes, sácalas con cuidado del líquido de escalfado y deja que el líquido hierva hasta obtener una consistencia similar a la de un jarabe.
в-Џ Coloque las peras escalfadas en un plato y vierta un poco de sirope de vino tinto por encima. Para decorar, coloca la rama de canela a un lado y tus peras escalfadas están listas para servir.
Salsa de cerezas al vino tinto
Ingredientesв-Џ 1 rama de canela (opcional)в-Џ 1 taza de cerezas, sin tallo y sin huesoв-Џ ½ taza + 2 cucharadas. vino tinto seco - ½ taza de azúcar en polvo - 1 cda. maicena
Procedimiento de preparaciónв-Џ En una cacerola grande, coloque las cerezas sin hueso y el azúcar. Agrega el vino tinto seco en la cacerola y deja que la mezcla hierva. Una vez que hierva, reduzca la temperatura y deje que las cerezas se cocinen lentamente en el vino, hasta que las cerezas se hayan ablandado.
в-Џ Esto puede tardar entre 10 y 15 minutos. Luego agregue la mezcla de maicena y revuelva continuamente durante aproximadamente un minuto, hasta que la mezcla espese.
в-Џ Si ha agregado la canela, retírela con cuidado de la mezcla de cerezas. Esta deliciosa salsa de vino tinto y cerezas se puede tomar con pastel de chocolate fundido, pasteles regulares o incluso helado de vainilla. La misma salsa se puede preparar con fresas o arándanos, en lugar de cerezas.
Sorbete de Vino Tinto y Frambuesa
1 cucharadita jugo de limonProcedimiento de preparaciónв-Џ En una cacerola, ponga a hervir una mezcla de vino, agua y azúcar. Una vez que la mezcla hierva bien, retirar del fuego. Luego agregue las frambuesas y déjelas reposar durante la siguiente hora.
в-Џ Una vez maceradas las frambuesas, añadir el zumo de limón y pasarlas por un colador fino. Asegúrese de obtener un buen puré de frambuesa, sin semillas. Enfríe el puré en el refrigerador durante una o dos horas y luego prepare el sorbete en la máquina para hacer helados. ¡Tu helado está listo!
Cocinar con vino tinto puede parecer abrumador al principio, pero la práctica siempre te hace perfecto. Sigue experimentando con su cantidad en una receta, y prueba los resultados con tu paladar. El vino tinto se puede incorporar en varias recetas, ¡así que use su paladar creativo y experimente!
