La cocina cubana de hoy tiene elementos de las cocinas española, africana, árabe y caribeña. Además, aún están presentes las huellas nativas de la comida taína. Aquí veremos algunos datos interesantes sobre la cocina cubana, que es famosa por sus estilos de cocina y preparación en todo el mundo.
¿Sabías?
Los esclavos africanos han aportado mucho a la cocina cubana.
Cuba es una isla, los mariscos siempre estuvieron ampliamente disponibles y se agregaron generosamente a todas las preparaciones típicamente nativas.El clima tropical aseguró la producción de varias frutas frescas. Cuando España colonizó Cuba, la cocina española llegó a la isla de Cuba y se convirtió en una parte integral de la paleta de alimentos del país. Luego, los españoles trajeron africanos a esta isla como esclavos. Al igual que los rasgos culinarios de España, los platos africanos también encontraron hogar en tierras cubanas. Juntos, todos estos factores históricos y geográficos contribuyeron en la evolución de lo que hoy llamamos cocina cubana.
Moros y Cristianos cubanos
Quizás la preparación cubana más reconocida es el Arroz con Frijoles, un platillo que consiste en arroz y frijoles cocidos por separado. El arroz cocido con alubias rojas y el arroz cocido con alubias negras se denominan Congrí y Moros y Cristianos respectivamente.
Aunque los frijoles se preparan con los mismos ingredientes, como cebolla, ajo, sal y laurel, el estilo de preparación cambia según la región.
La carne es una parte muy integral de la cocina cubana; rara vez se prepara un plato sin él.
El Mojo o Mojito es la salsa más común utilizada en la cocina cubana y se asemeja casi en su totalidad a las salsas Mojito que se preparan en las Islas Canarias. Se prepara con aceite, ajo y cebolla. También se le agrega orégano y jugo de lima.
En Cuba, la comida es principalmente s alteada o cocinada a fuego lento en salsas ligeras. Rara vez se fríe.
El mixto o el emparedado cubano fue introducido como almuerzo en Cuba por los tabaqueros de Cayo Hueso e Ybor City, Tampa.
Sandwich Cubano
Tamale Cubano en Hoja de Maíz
Los tamales se cocinan comúnmente en Cuba pero no son como los mexicanos. Se preparan con sofrito (salsa hecha esencialmente de cebolla, ajo y pimiento verde) y se envuelven en hojas de maíz.Luego se atan y se hierven en agua salada. Al igual que la sopa de frijoles negros, los tamales tienen raíces indígenas.
Para aromatizar y sazonar se utilizan lima, naranja agria, tomate, cebolla, ajo, pimiento, aceitunas y pasas. Los líquidos utilizados para dar sabor incluyen vinagre, vino blanco y cerveza.
Comestible a base de puré de plátano macho relleno de carne de cerdo, pollo o mariscos, el futón de plátano es un producto de influencia africana en la cocina cubana; el nombre ‘fufГє’ proviene de África.
La experimentación culinaria en Cuba es casi inexistente debido al sistema de distribución de alimentos llamado Libreta de Abastecimiento. Este folleto establece la cantidad de suministros que una familia puede comprar y la frecuencia de compra.
Curiosidades interesantes sobre la cocina cubana
Un plato llamado Ropa Vieja significa literalmente 'ropa vieja' en español.
Esto se debe a que esta versión particular de carne deshebrada cocinada en salsa roja se parece mucho a la ropa vieja. Al igual que la salsa Mojito, este plato también es canario.
¡No es legal vender carne de res y langostas!
Aunque la carne de res y las langostas (Cuba tiene una próspera industria de langostas) son partes integrales de la cocina cubana, rara vez se cocinan porque el gobierno controla y raciona estrictamente estos artículos.
¡El postre recibe el nombre del país!
El popular flan español llamado Flan tiene una variación cubana y es considerado un manjar gastronómico regional. Tanto es así que en los países de habla hispana se le llama ‘Flan de Cuba’.
Los chinos indispensables …
Sí, los chinos también han llegado hasta aquí, aunque solo en forma de comida. Platos chinos como la sopa china -un tipo de sopa hecha con huevo y cebolla- y el arroz s alteado -un tipo de preparación del arroz- son muy populares en Cuba.
¡Sándwich que lleva el nombre de una debutante de sociedad!
El bocadillo de Elena Ruz es famoso en todo el mundo entre los foodsters. La señorita Elena, una debutante de sociedad de la década de 1930, a menudo se detenía en El Carmelo en La Habana y le pedía al mesero que preparara un sándwich que tenía una capa de queso crema en una rebanada de pan cubano y una capa de mermelada de fresa en la otra con rebanadas finas. de pechuga de pavo en el centro.
Siendo el hogar de un rico patrimonio cultural y una historia llena de acontecimientos, no es de extrañar que la cocina de la isla más grande del Caribe sea igual de colorida y variada.
