Maridar el pollo con el vino no es una tarea tan complicada, ya que el pollo es una carne amigable con el vino y es bastante versátil. Sin embargo, echemos un vistazo a algunos de los mejores vinos para maridar con pollo, ¡para que la comida sea aún más atractiva y apetecible!
Consejo práctico
Al maridar vino con pollo, la regla simple es combinarlo con la salsa y los ingredientes utilizados en su preparación, en lugar de con el pollo.
La regla general de maridaje de vinos es combinar vino blanco con carne blanca y vino tinto con carne roja. Sin embargo, esta no es una regla estricta. El vino blanco es más suave y no domina la carne blanca, por eso se elige. El pollo es una carne versátil que adquiere los sabores de los condimentos, las hierbas y las salsas que se utilizan en su preparación. Es una carne apta para el vino y se puede maridar con una variedad de vinos.
Dado que el pollo se puede preparar de varias maneras diferentes, no hay una respuesta única sobre qué vino es el mejor. El tipo de salsa (tomate/hierbas/salsa a base de crema) y los saborizantes que se usen para preparar el pollo determinarán el tipo de vino con el que se combinará. Por otra parte, también habrá que tener en cuenta la preferencia de gusto personal. Echemos un vistazo a algunas preparaciones comunes de pollo y los mejores vinos para complementarlas.
Los mejores vinos para pollo asado
“Basta con una buena botella de vino para que un pollo asado se transforme en un banquete.” – Gerald Asher, Los placeres del vino. El pollo asado combina maravillosamente con un tinto con cuerpo, una rosa afrutada o un vino blanco seco. Necesita un vino que complemente el adobo del asado y que no lo domine.
Chardonnay
Su textura cremosa y suave y su deliciosa frescura lo convierten en el candidato perfecto para acompañar pollo asado con mantequilla. Lo mejor es apegarse a las versiones sin roble o con un ligero roble de Chardonnay porque la versión con roble puede ser demasiado abrumadora. Puedes maridar a ciegas un Chardonnay sin roble con pollo asado.
Pinot Noir
Hay excepciones a la regla; vino tinto con carnes rojas y vino blanco con carnes blancas. Pinot Noir es una de esas excepciones. Este vino tinto ligero es una combinación clásica porque no es pesado y, a diferencia de un Cabernet Sauvignon, no tiene un alto contenido tánico. Su acidez y sabor terroso complementa muy bien los sabores de un pollo asado.
Viognier
Este vino blanco con aroma a albaricoque y melocotón combina bien con asados rellenos con un relleno ligeramente picante. Viognier también es una opción perfecta si su pollo ha sido asado con mantequilla con limón y una hierba.
Riesling
Los matices cítricos de este vino complementarán casi cualquier marinada utilizada en el pollo asado. Además, la dulzura de este vino lo convierte en el vino perfecto para complementar un asado de pollo especiado.
Los mejores vinos para pollo a la parrilla
A la parrilla se carboniza la carne y se le añade cierto sabor ahumado. Para tales preparaciones de pollo, los vinos blancos suaves parecerán muy suaves. Necesitas algo más fuerte y ácido para combinar con su sabor.
Chardonnay
Roble Chardonnay es perfecto para pollo a la parrilla, porque su fuerte sabor a roble reduce el amargor de la carne ahumada y carbonizada.
Pinot Noir
Este vino tinto suave también va bien con pollo a la parrilla. Dado que este vino no es muy suave ni muy fuerte, complementa el sabor ahumado del pollo a la parrilla, sin abrumar los sabores del plato. También va bien con pollo a la parrilla cubierto con hierbas. Sin embargo, si el pollo a la parrilla es especiado, mejor no usar este vino.
Zinfandel
Este vino tinto afrutado también es una excelente opción para el pollo a la parrilla, porque su carácter picante y ácido equilibra bien los sabores ahumados. De alto contenido alcohólico, este vino también va bien con pollo asado.
Sauvignon Blanc
Este vino de alta acidez combina bien con pollo a la parrilla en una salsa de hierbas frescas. Su carácter herbáceo ayuda a complementar salsas y adobos con hierbas. Sauvignon Blanc va bien con pollo asado al limón y al tomillo.
Los mejores vinos para platos picantes de pollo
Maridar el vino con platos especiados puede ser una tarea desafiante. Las salsas picantes y los adobos requieren vinos con mayor contenido tánico para reducir la especia. El vino no debe verse eclipsado por la especia del plato. Además, el vino elegido debe ser de menor grado alcohólico, ya que a mayor grado alcohólico mayor sensación de ardor experimentará el paladar. Por lo tanto, adhiérase a los vinos más dulces y de cuerpo ligero.
Riesling
Este vino blanco seco tiene un ligero dulzor y su bajo contenido alcohólico reduce el calor del plato. Combina bien con platos, como alitas de pollo picantes, pollo asado, etc. Si está preparando un plato asiático como pollo agridulce, el Riesling es perfecto. Los pimientos y las cebollas en el plato res altarán aún más la fruta del vino.
Sauvignon Blanc
Este vino afrutado es un acompañamiento perfecto para platos picantes de pollo.No compite con el plato, sino que res alta todos los sabores del plato. Sauvignon Blanc es perfecto para platos picantes mexicanos y del sudoeste. Esto se debe a que su carácter herbáceo combina bien con la lima y el cilantro en los platillos mexicanos.
Pinot Gris
Este vino blanco aromático y refrescante tiene un matiz rico, dulce y especiado, y combina bien con platos de pollo picante, como muslos de pollo calientes, etc. El Pinot Gris también combina bien con pollo verde tailandés curry, salsas indias, etc. Su opulencia ligeramente dulce y su frescura complementan el picante de los platos.
GewГјrztraminer
Este vino apto para comidas combina bien con platos asiáticos que contienen salsa de soya y chiles. Sus sabores afrutados, ácidos y especiados combinan muy bien con el sabor cálido, especiado y picante de los platos indios, tailandeses y chinos. Además, su dulzura también combina bien con el picante del pollo asado y las alitas de pollo picantes.
Si cocina el pollo con un tipo de vino, es mejor servir el plato con el mismo vino. Combinar el vino con una preparación particular de pollo se trata de equilibrar los sabores del plato con los sabores del vino. Maride los platos y los vinos según sus gustos preferidos.
