La comida mexicana que es picante debe complementarse con vinos que puedan manejar su audacia. Descubre cuáles son algunos de los mejores vinos para maridar con la comida mexicana en el siguiente artículo de Tastessence.
“El vino sabe a tierra; tiene la delicadeza de la naturaleza. Así que me comprometo a combinarlo con auténtica comida mexicana, que es a la vez sofisticada y elegante”.Rick Bayless, experto en cocina mexicana.
La comida mexicana siempre se ha asociado con la cerveza y los cocteles, y pocas veces se piensa en acompañarla con vino.Sin embargo, la cocina mexicana es lo suficientemente compleja como para manejar muy bien el vino, y muchos de ellos complementan excelentemente el calor y los sabores de esta cocina. Si no los ha probado, es hora de que se embarque en este nuevo viaje y descubra por sí mismo lo bien que saben estos dos juntos.
Por otra parte, no hay necesidad de dejarse intimidar por la idea de maridar vinos con esta cocina especiada. Solo recuerde la regla simple: al combinarlo, asegúrese de combinar el vino con la salsa utilizada en la comida. Además, es importante recordar que la cocina especiada exige vinos con buena acidez, pero bajo contenido de taninos. Esto descarta vinos con alto contenido de alcohol y taninos, como Cabernet Sauvignon, etc., que tienden a acentuar el picante de la comida. Además, el chardonnay con roble favorito de todos los tiempos tampoco es una buena combinación porque sus ricos sabores a roble dejan un sabor áspero y amargo cuando se combinan con esta cocina. Entonces, echemos un vistazo a qué vinos combinan bien con los platos mexicanos.
Vinos que Maridan Bien con la Comida Mexicana
Zinfandel
Este vino de cuerpo medio a pleno tiene taninos de ligeros a medios, y viene con una acidez media que complementa bien los platillos picantes mexicanos. Zinfandel estalla con sabores de frutas negras y notas de especias y jazmín. Es la clásica combinación de calor, frutosidad y sabores terrosos. Puedes intentar maridarlo con platillos que contengan chiles pasilla. Mientras que para algunos esta combinación es un completo no-no, a otros les encanta la forma en que la fruta en el vino equilibra el picante.
Maridajeвњ¦ Marida bien con platos que contienen pasta de achiote o adobo de chile rojo. вњ¦ También combina maravillosamente con platillos mexicanos con queso.вњ¦ Un jugoso Zinfandel rojo combina bien con platillos mexicanos que contienen carne de res como burritos de bistec, carne roja a la parrilla o ahumada, etc.
Riesling
Conocido por su naturaleza amigable con la comida, el Riesling contiene un contenido de alcohol más bajo y una ligereza que le permite combinar bien con platos picantes mexicanos. El buen nivel de acidez y azúcar residual equilibra bien el picante, e incluso ayuda a actuar como un maravilloso limpiador del paladar, preparando así su paladar para el próximo bocado de sabrosa comida mexicana. Un Riesling dulce es el más preferido para este maridaje y, como suele decirse, el dulce complementa el calor y produce una armonía perfecta. Entonces, si está buscando un vino que lo ayude a disfrutar de su platillo mexicano picante sin quemar sus papilas gustativas, ¡entonces este es el indicado!
Maridajesвњ¦ El sabor de los tacos picantes de pollo o puerco, las tortillas de maíz y los burritos se res alta maravillosamente con este vino. вњ¦ También elimina la grasa de las enchiladas con queso y aporta una perfecta armonía al paladar.
Pinot Noir
Este vino tinto ligero, alto en ácido y bajo en taninos va bien con la mayoría de los platillos mexicanos. La variedad de sabores debido a los ingredientes frescos que se utilizan en la cocina mexicana, como chiles, tomates, lima, cilantro, etc., requieren un vino de alta acidez que pueda equilibrar bien los sabores del plato. Luego, están los platos que se preparan con carnes como cerdo, res, pollo, etc., que requieren un vino tinto sutil con sabores terrosos, para los cuales el Pinot Noir es simplemente perfecto.
Maridajesвњ¦ Se complementan las comidas mexicanas a la parrilla, las comidas bañadas con ricas salsas ahumadas, las comidas con jalapeños, etc. bien por un Pinot Noir. вњ¦ También va bien con platos de camarones, tacos de frijoles, etc.
Pinot Gris
Otro vino blanco crujiente y de cuerpo ligero, Pinot Gris es un vino afrutado de cuerpo medio que estalla con sabores de pera, manzana, lima, melón, mango, piña y notas de miel. vainilla y nueces. Con sabores afrutados y aroma floral, este vino es también un buen limpiador del paladar.Debido a que el vino es alto en acidez y bajo en taninos, tiene una afinidad natural con la comida picante y combina maravillosamente con las especias mexicanas. Sin embargo, asegúrese de obtener los estilos más pesados de este vino.
Maridajesвњ¦ Si está sirviendo tacos de pollo picantes, elija este vino. y delicias picantes de mariscos mexicanos, platillos a base de guacamole y platillos con salsa mexicana: pico de gallo.
Sauvignon Blanc
Este vino blanco fresco y seco viene en diferentes versiones a base de minerales, cítricos, hierbas o roble. Las herbáceas y cítricas son las favoritas de la cocina mexicana, porque complementan excepcionalmente bien los ingredientes frescos agregados a esta cocina. Un plato con hierbas siempre requiere un vino con buena acidez, y dado que este es un vino afrutado con alta acidez, casa muy bien con los platos mexicanos infusionados con hierbas.
Maridajesвњ¦ Complementa bien la acidez de una salsa de tinga ahumada a base de tomate. вњ¦ Si estás sirviendo empanadas, salsa de tomatillo, escabeche, quesadilla de queso, chiles rellenos, ensaladas de fajita de pollo o platos de gambas, ¡este vino definitivamente debería ser tu elección!
Malbec, Rioja, Chianti, Gewürztraminer, Shiraz, etc., son algunos otros vinos que puedes probar con la comida mexicana. En general, recuerde que los blancos combinan bien con cítricos, hierbas, tomatillo y epazote, mientras que los rojos combinan bien con salsas de chile seco. Prepara tu platillo mexicano favorito y prueba diferentes vinos con él; descubre cuál combina mejor. Quién sabe, puede que descubras una pareja inusual pero excelente.
