Muy a menudo tomamos una copa de oporto después de la cena y la saboreamos sin prestar mucha atención al estilo que estamos disfrutando. Bueno, echemos un vistazo a los diferentes tipos de vino de Oporto del siguiente artículo de Tastessence.
¿Sabías?
El término 'oporto' solo puede usarse para vinos fortificados preparados en el valle del Duero de Portugal. Un tipo de vino similar preparado en cualquier otro lugar del mundo no puede etiquetarse como Oporto, de acuerdo con los acuerdos internacionales de etiquetado.
Producidos a partir de las famosas variedades de uvas de Oporto cultivadas en la Región Demarcada del Valle del Duero, en Portugal, los vinos de Oporto son vinos fortificados con intensos aromas afrutados y alto contenido alcohólico (19 – 22%). Son vinos ricos, dulces y con cuerpo que deben su sabor complejo e intenso a la plétora de variedades de uva utilizadas en su elaboración. Esto simplemente significa que se han utilizado varias variedades de uvas para preparar este tipo de vino, lo que significa que el oporto no es una variedad.
Así, cada variedad de uva contribuye de manera diferente a darle a este vino su sabor y textura únicos. Además, cuando decimos que el oporto es un vino fortificado, significa que se ha utilizado una pequeña cantidad de brandy o aguardiente de uva neutro para fortificar el vino. Durante el proceso de fermentación del mosto, cuando la mitad de los azúcares naturales se han convertido en alcohol, se añade brandy o aguardiente para detener la fermentación, dejando intactos el resto de azúcares.Esta es la razón por la que el vino de Oporto tiene un alto contenido de alcohol, pero aún así es lo suficientemente dulce para que lo disfrutemos. Los vinos de Oporto varían en estilo según las uvas utilizadas, el proceso de envejecimiento y varios otros factores.
Tipos de Vinos de Oporto
Si bien el tema de los vinos de Oporto es muy amplio, con varias categorías y subcategorías, echemos un vistazo a su clasificación básica para brindarle una mejor comprensión de los diferentes estilos del espectro de puertos.
Puerto Tawny
Nombrados así por su tonalidad rojiza, estos vinos han sido envejecidos en barricas de madera, donde se someten a un proceso de oxidación que les da su tono marrón rojizo pálido. El factor distintivo de este tipo es su proceso de envejecimiento. Se envejece durante años, un mínimo de 6 a 7 años, pero incluso se puede envejecer hasta 10 a 40 años. La edad puede o no aparecer en la botella. Los vinos Tawny se preparan a partir de una mezcla de diferentes vinos, y cuanto más se envejece en barrica, más complejo y sabroso es.Los Tawnies se pueden consumir inmediatamente una vez abiertos y no requieren decantación.
Perfil de saborEste estilo debe su sabor único a las barricas de madera en las que ha sido envejecido. Con una característica dulce, a nuez y suave, este vino es amado por sus delicadas notas de caramelo, vainilla, naranja, albaricoque, ciruela, pasas, nueces, higos, dátiles, etc., que emanan tan maravillosamente con cada sorbo. Son ligeros, crujientes, con sabor a nuez y suaves como la seda al paladar, y son apreciados por su estilo refrescante.
MaridajesAdemás de servir como aperitivo, este vino se puede servir como vino de postre, junto con tartas de manzana, tartas de naranja, tartas de almendra, helados, etc. También se puede maridar con el plato principal, con platos como el cordero a la brasa, el filet mignon, etc.
Puerto rubí
Ruby Port es una mezcla de vinos de Oporto jóvenes que se han envejecido en barricas de roble neutro o en tinas de acero inoxidable durante 3 a 5 años, y luego se filtran y embotellan.Como se han embotellado antes de filtrar, se pueden tomar sin decantar. Además, al no haber sido oxidados en barrica, su perfil frutal se mantiene intacto. Estos vinos fortificados son el estilo más ampliamente disponible, y si ha tenido un puerto, lo más probable es que sea de este tipo. Los puertos Ruby son asequibles y económicos, porque no envejecen durante tanto tiempo. A diferencia del Tawny con sabor a nuez, estos vinos son vinos frutales que deben beberse jóvenes, e incluso si se almacenan en bodegas, no mejoran en la botella. Por lo tanto, esté siempre atento a las botellas más jóvenes.
Perfil de saborMás dulces que el estilo Tawny, estos vinos son conocidos por sus sabores frutales y su vibrante color rojo rubí. Estallan en aromas a frutos rojos y grosella negra, y sacian el paladar con sabores afrutados de ciruela, fresa, manzana roja, etc. Además, es popularmente conocido por su suavidad aterciopelada que destaca entre todos los estilos de oporto.
MaridajeVa bien como aperitivo, pero también va bien con quesos, especialmente con quesos tiernos de sabor intenso. También va bien con diferentes postres y frutos rojos. Por otra parte, ¡no te olvides del maridaje con chocolate, como una deliciosa trufa de chocolate o un brownie!
Puerto Antiguo
Entre los puertos, estos de estilo vintage ocupan un lugar muy especial. De hecho, también se promocionan como el "Rey de los Oportos". Es más como nuestro exquisito champán, y viene con delicadeza y clase, y por supuesto es caro. Entonces, ¿qué tiene de especial este estilo de vino? Bueno, la primera razón es que estos puertos tienen un proceso de envejecimiento diferente. Primero se envejecen durante 2 años en barricas, después de lo cual se transfieren a botellas y se dejan madurar, hasta que se almacenan en bodegas durante años, incluso hasta 20 años. Si su proceso de preparación lleva tanto tiempo, seguramente será costoso.En segundo lugar, no es frecuente que las Port Houses “declaren” vinos como “añejos”, y cuando lo hacen, suele ser después de un buen año de vinificación. Estos vinos deben decantarse antes de consumirse.
Perfil de saborCon tanto esfuerzo puesto en su añejamiento, un Oporto Vintage definitivamente hace justicia a todo el arduo trabajo realizado. aromas intensos y ricos sabores afrutados, este vino legendario simplemente te deja boquiabierto. La profundidad, el peso, la gracia y la textura de este rico y dulce vino están más allá de las palabras y no se parecen a ningún vino que hayas probado. ¡Simplemente tienes que probarlo para creerlo!
MaridajesLa gente prefiere maridar el clásico Oporto Vintage con un cigarro; sin embargo, si no desea que el cigarro abrume los sabores únicos del vino, es importante maridar el vino con el tipo correcto de cigarro, como en el caso del maridaje con alimentos. En términos de maridaje, los Vintage complementan el chocolate amargo, los quesos azules, los postres de frutas oscuras e incluso las frutas tropicales.
Oporto blanco
Con un contenido de alcohol más bajo (2 – 3 % más bajo) en comparación con sus contrapartes tintos, este estilo de vino blanco se prepara nuevamente a partir de una mezcla de diferentes tipos de uvas blancas. Los vinos son envejecidos en tanques de acero inoxidable o toneles de madera, en los que se envejece durante el próximo año y medio a dos años. Sin embargo, las versiones más secas se pueden dejar envejecer en barriles o barricas incluso durante una década. Se pueden dividir en dos tipos básicos: dulces (légrima) y secos (seco). Se pueden dividir además según el gradiente de dulzura como Extra Seco, Seco, Doce y Lógrima. Estos vinos se toman mejor jóvenes, a menos que esté teniendo el 'Reserva White' que ha sido envejecido en el barril durante más de 7 años.
Perfil de saborEn términos de dulzura, tiene suficiente azúcar residual para impartirle una deliciosa dulzura; sin embargo, las versiones secas son menos dulces y tienen un sabor más a nuez. En general, este vino exhibe sabores de caramelo, néctar de miel y matices de avellanas.La dulzura y el sabor a nuez se equilibran maravillosamente con la acidez del vino.
MaridajesAunque comúnmente se toma como aperitivo frío, el estilo seco va bien con aceitunas, queso duro, nueces o incluso con mariscos. Entonces, la próxima vez que esté buscando un blanco para combinar con su pescado, ¿qué le parece probar un puerto blanco? La versión más dulce combina bien con postres más ligeros.
Si pensaba que el mundo del vino era lo suficientemente complejo con diferentes regiones productoras de vino, países, varietales, etc., agregue también los vinos de Oporto a la lista. El tema de los vinos de Oporto es como el océano, del cual solo hemos tratado la espuma superior. Para comprender mejor los puertos, traiga a casa botellas de diferentes estilos; ¡pruébalos, disfruta de su aroma, aprende más sobre sus características y adéntrate en este intrigante mundo de los puertos!
