Solo porque comparten nombres similares, estos dulces no son lo mismo. Estas galletas horneadas difieren en su apariencia y en la forma en que se hacen. Estas son algunas de las diferencias comunes entre macarons y macarons.
¿Sabías?
El Día Nacional del Macarrón se celebra el 31 de mayo.
¿Alguna vez te has enfrentado a una situación en la que has pronunciado algo diferente solo para terminar obteniendo algo que detestas por completo? Esto es lo que me sucedió la última vez que fui a la panadería y agregué una 'o' adicional a los macarons coloridos y brillantes, solo para terminar con unos macarons de aspecto extremadamente feo, pero increíblemente sabrosos.Para mí, la pronunciación es solo un aspecto pretencioso de la cultura gastronómica, y muchas veces he pronunciado “bru’sket-ta” como “brushetta”, sin pensarlo dos veces. Sin embargo, cuando se trata de macarrones y macarons, lo mejor es colocar esa 'o' en su lugar, de lo contrario podrías terminar con un producto completamente diferente.
Entonces, ¿hay alguna diferencia entre estas cookies? Una mirada es todo lo que se necesita para diferenciar las galletas macaron y macaron. A diferencia de los macarons franceses tipo sándwich, extremadamente elegantes y de colores vibrantes, que se ven "tan hermosos" en su mesa de postres, los macarrones son abundantes trozos de confitería hechos de coco rallado y leche condensada. En este artículo de Tastessence, enumeramos algunas diferencias claras entre las galletas macaroon y macaron.
Galletas de macarrón frente a galletas de macarrón
Apariencia
La principal diferencia entre los dos pasteles populares es su apariencia. El macaron francés clásico, ligero como una pluma, es un dulce a base de merengue con una parte superior abovedada lisa, una circunferencia con volantes arrugados, que también se conoce como el "pie", y una base plana. Básicamente es un sándwich de dos galletas con un relleno cremoso y dulce hecho de ganache, mermelada o crema de mantequilla. También está disponible en una gama de colores vibrantes y diferentes sabores.
A diferencia de la sofisticación refinada de un macarrón, el macarrón es un pastel dulce con forma de grumos hecho de coco rallado o almendras y leche condensada. La masa para los macarrones se deja caer en una bandeja para hornear galletas en pequeños montones de heno al azar, y se hornean hasta que estén crujientes y doradas por fuera y masticables por dentro.
Ingredientes principales
Hacer macaronsHacer macarons es un proceso complejo, y la tubería requiere algo de práctica. Los ingredientes principales de los macarons incluyen: harina de almendras o almendras finamente molidas, claras de huevo y azúcar granulada y en polvo junto con el colorante alimentario de su elección.
Para hacer esta delicia dulce, tamice la harina de almendras y el azúcar glas, y púlselos en un procesador de alimentos durante dos minutos para combinarlos. Batir las claras de huevo hasta que estén espumosas y luego agregar la crema de tártaro, y batir hasta que se formen picos blancos suaves. Ahora, agregue azúcar y siga batiendo hasta que se formen picos rígidos.
Agregue la mezcla de almendras a la mezcla de merengue y mezcle bien. Agregue el colorante alimentario de su elección. Vierta la mezcla en una manga pastelera equipada con una punta redonda lisa de ½ pulgada. Coloque rondas del tamaño de una nuez en bandejas para hornear forradas con pergamino y reserve durante una hora. Precaliente el horno a 375°F.
Reduzca la temperatura a 325 grados y hornee 1 hoja a la vez. Gire a la mitad, hasta que los macarons estén crujientes y firmes en aproximadamente 10 minutos. Después de cada lote, aumente la temperatura a 375 grados. Para el relleno utiliza ganache de chocolate o mermelada de frambuesa. Emparede dos discos de macarrones con 1 cucharada de relleno y déjelos enfriar.
Hacer macarronesHacer macarrones es mucho más simple en comparación con los elaborados macarons. Para preparar esta deliciosa galleta, necesitas claras de huevo, azúcar, un poco de sal y coco rallado endulzado.
Precaliente el horno a 350°F y cubra una fuente para hornear con papel pergamino. En un tazón, mezcle las claras de huevo, el azúcar y la sal, hasta que se vuelvan espumosos. Usando una cucharada, deje caer la mezcla en grumos sobre las bandejas para hornear galletas. Hornee durante media hora hasta que los macarrones estén crujientes y maravillosamente dorados. A veces, los macarrones se sumergen en chocolate.
Origen
Según Larousse Gastronomique editado por Jenifer Harvey Lang (Crown, 1988), los primeros registros de macarrones se remontan a Commercy, Francia, en el año 791. Otra fuente rastrea su origen en Italia. Se cree que cuando Catalina de Medici, la esposa del rey Enrique II, viajó de Italia a Francia, trajo a un par de pasteleros que introdujeron esta galleta en Francia.Los macarrones se refinaron aún más con las técnicas francesas de pütissier. La palabra macaroon proviene de la palabra italiana ammaccare que significa triturar. Esta es una referencia a las almendras trituradas en la galleta. Dos monjas, la hermana Marguerite y la hermana Marie-Elisabeth, que llegaron a la ciudad de Nancy durante la Revolución Francesa para buscar asilo durante los años de la guerra, pagaron su vivienda horneando y vendiendo galletas macarrones. Eran conocidas popularmente como las “Hermanas Macarrones”. Debido a la ausencia de harina o levadura, se convirtió en un dulce popular de Pascua entre los judíos italianos.
Los macaron, como se conocen hoy en día, con dos discos de merengue y rellenos cremosos, son un invento reciente, posiblemente de principios del siglo XX. A Pierre Desfontaines de la pastelería francesa Ladurée se le suele atribuir este invento. Desde entonces, los macarons se han vuelto extremadamente populares en las despedidas de soltera y en las mesas de postres de bodas. Son extremadamente populares en Francia y son algunas de las galletas más vendidas en muchas pastelerías.
Ahora que sabe que las dos galletas son muy diferentes tanto en apariencia como en la técnica de cocción, ¿sigue teniendo dificultades para elegir una? Bueno, ¿por qué no probar ambos, los masticables macarons de coco y el crocante macaron francés similar al merengue, para decidir cuál es el mejor para usted?
