Cuando se utilizan técnicas de cocina adecuadas, cualquiera puede aprender a preparar comidas deliciosas con carne de venado. Encuentre aquí 4 recetas saludables de venado molido que no lo harán trabajar duro en la cocina por mucho tiempo.
Hábito Saludable.
Siempre use pimienta recién molida y sal kosher para sazonar la carne. ¿Por qué? Porque los aceites de la pimienta negra no duran mucho después de ser molidos, y la sal kosher tiene un 20 % menos de sodio que la sal de mesa.
La carne de un animal de caza, en su mayoría ciervos, se llama venado.Debido al hecho de que el animal debe ser inspeccionado por los inspectores del USDA, la carne no está disponible a granel en las tiendas minoristas. De hecho, la mayor parte de la carne que se vende en los EE. UU. a través de minoristas se importa de Nueva Zelanda. Por otro lado, la mayoría de la carne procesada en los mataderos de EE. UU. se envía a los restaurantes.
Entonces, si usted mismo caza al animal o elige comprarlo en la tienda de comestibles, a continuación proporcionamos información que puede ser útil.
Recetas saludables de venado molido
No mucha gente conoce la técnica correcta para moler el venado. Puede parecer similar a la carne de res, pero la carne es definitivamente diferente y requiere manos experimentadas para trabajarla. Por eso, le recomendamos que obtenga la carne de un carnicero experimentado en lugar de conformarse con una carne deficiente. Lea atentamente la siguiente información y aprenda estas recetas fáciles de carne de venado molida para hacer en casa.
Chile de venado molido
Ingredientes Venado, molido, 1 libra de frijoles rojos, escurridos y enjuagados, 1 lata, 15 oz .в™Ё Caldo de pollo, sin grasa, 1 lata, 14 oz.в™Ё Tomates picados, escurridos, 1 lata, 14 oz.в™Ё Cebolla dulce, picada, 1 tazaв™Ё Pimientos verdes, picados, 1 taza de chile en polvo, 2 cucharadas de pasta de tomate, 1 cucharada de pimiento rojo molido, ½ cucharadita de comino molido, ½ cucharadita de dientes de ajo picados, 4½ Chile jalapeño, sin semillas y picado, 1½ Sal y pimienta negra, al gusto†Aerosol para cocinar
Cantidad por porción Calorías – 319 Grasa total – 4,1 g Carbohidratos – 35,8 g Proteína – 35,8 g Colesterol – 96 mg
Tiempo de preparación – 15 min.Tiempo de cocción – 1 horaTamaño de la porción – 4
InstruccionesCubra un horno holandés pequeño con aceite en aerosol y colóquelo a fuego medio- alto. Agregue y cocine el venado molido durante unos 3 minutos, o hasta que la carne se dore; siga revolviendo la carne para que comience a desmoronarse.Retire el horno holandés del fuego y saque la carne en un recipiente limpio. Coloque una tapa encima para mantenerlo caliente.
Luego, coloque el mismo horno holandés a fuego medio-bajo y cocine la cebolla, el pimiento, el ajo y el jalapeño durante 10 minutos más o menos. Una vez tiernos, agregue el chile en polvo, el comino en polvo, el pimiento rojo en polvo, la sal y la pimienta negra molida. Revuelve la mezcla para que no se pegue en el fondo y haz una prueba de sabor. Ahora, agregue el venado cocido, los tomates cortados en cubitos, la pasta de tomate y el caldo de pollo; llevar la mezcla a ebullición. Una vez que esté hirviendo, coloque una tapa encima, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante aproximadamente media hora. Al final, agregue los frijoles rojos y cocine el chile sin tapar durante unos 15 minutos antes de servirlo caliente.
Albóndigas de venado molidas en salsa
Ingredientes Venado, molido, 1 libra de arroz blanco, sin cocer, ½ taza de sopa de tomate, condensada y sin diluir, ½ taza de azúcar moreno, ½ taza de salsa de tomate, ½ taza de agua, ½ taza de mostaza, molida, 1 cda.в™Ё Paprika, 2 cdtas.в™Ё Cebolla, finamente picada, 1в™Ё Sal y pimienta negra, al gustoв™Ё Spray para cocinar
Cantidad por porción Calorías – 314 Grasa total – 4 g Carbohidratos – 41 g Proteína – 29 g Colesterol – 96 mg
Tiempo de preparación – 15 min.Tiempo de cocción – 50 min.Tamaño de la porción – 4
InstruccionesPrecaliente el horno a 375°F. Tome un tazón grande para combinar la cebolla, el arroz crudo, la sal y la pimienta negra. Sobre esto, desmenuce y extienda la carne, y mezcle todo bien. Engrase una fuente para hornear de 8″ con aceite en aerosol. Con las manos, haz bolitas de 1½” y colócalas en el plato. Ahora, tome otro tazón para combinar el agua, el azúcar moreno, el ketchup, la sopa de tomate, la mostaza molida y el pimentón. Vierta esta mezcla sobre las albóndigas y coloque la fuente dentro del horno. Después de 35 a 45 minutos o hasta que la carne ya no esté rosada, retire el plato del horno y sirva las albóndigas.
Hamburguesa de venado molido
Hamburguesa sin panIngredientes Venado, molido, 1½ libras de harina de avellanas, ½ taza de perejil, picado, ½ taza de mostaza Dijon, 1 cucharada de condimento orgánico, sin sal, 1 cucharada de alcaparras, 1 cucharadita de huevo, grande, batido, 1 cebolla, picada, 1 diente de ajo, triturado, 1¼ Sal y pimienta negra, al gusto¾ Aerosol para cocinar
Cantidad por porción Calorías: 273 Grasa total: 5,2 g Carbohidratos: 2,8 g Proteína: 51,1 g Colesterol: 169 mg
Tiempo de preparación – 10 min.Tiempo de cocción – 20 min.Tamaño de la porción – 4
InstruccionesEn un tazón grande, mezcle todos los ingredientes con las manos. Haz 4 porciones iguales para darles forma de empanadas para la hamburguesa. Aplique aceite en aerosol sobre una sartén antiadherente y colóquela a fuego alto.Una vez que la sartén esté caliente, reduzca el fuego a medio y coloque las 4 hamburguesas en ella. Tienes que cocinar las hamburguesas durante aproximadamente 4 a 5 minutos por lado, o hasta que desaparezca el chisporroteo. Coloque las empanadas cocidas en un plato y sirva inmediatamente con una ensalada casera y rodajas de aguacate y tomates.
Hamburguesa con PanSi te gusta poner las hamburguesas en panecillos, ten en cuenta que la cantidad de calorías por porción aumentará (dependiendo del tipo de panecillo utilizado).
Sopa de tacos con venado molido
Ingredientes Venado, molido, ½ lb. de agua, ½ taza de frijoles picantes, 1 lata de 10 oz. de frijoles Cannellini, escurridos y enjuagados, 1 lata de 5 oz. de frijoles rojos, escurridos y enjuagados, 5 oz. de maíz, sin escurrir, 1 lata de 5 oz. Salsa de tomate, 1 lata, 5 oz. de condimento para tacos, ½ oz. de chiles verdes, picados, 1 lata, 1½ oz. de salsa picante, ½ cucharadita de cebolla, picada, в…“в™Ё Aerosol para cocinar
Cantidad por porción Calorías – 286 Grasa total – 4 g Carbohidratos – 44,2 g Proteína – 20,8 g Colesterol – 30,2 mg
Tiempo de preparación – 15 min.Tiempo de cocción – 55 min.Tamaño de la porción – 4
InstruccionesCubra una sartén antiadherente con aceite en aerosol y colóquela a fuego alto. Reduzca el fuego a medio- alto y dore la carne con la cebolla picada. Una vez que la carne ya no esté rosada y la cebolla esté traslúcida, agrega el resto de los ingredientes y mézclalo bien. Deje que la mezcla hierva y luego reduzca el fuego a bajo. Coloque una tapa encima y cocine la sopa a fuego lento durante aproximadamente 30 a 45 minutos. Cuando la sopa esté lista, sírvela en tazones individuales con totopos.
Valores nutricionales de la carne de venado molida
Aunque el sabor del venado puede recordarle a la carne de res, la carne es más magra y tiene una textura más fina. En comparación con la carne de res, cerdo y cordero alimentados con granos, la carne es rica en proteínas y baja en calorías, grasas y colesterol.
Ciervo crudo molido
Tamaño de la porción – 100 g
Calorías – 157Grasa total – 7 gCarbohidratos – 0 gProteína – 22 gColesterol – 80 mg
Venado molido a la parrilla
Tamaño de la porción – 100 g
Calorías – 187Grasa total – 8 gCarbohidratos – 0 gProteína – 26 gColesterol – 98 mg
Como el venado es una carne relativamente magra, puede optar por agregar algún tipo de grasa para evitar que la carne se deshaga. Puedes usar tocino, aceite de oliva, queso o carne de res para darle textura y sabor a la carne. Sin embargo, tenga en cuenta que la cantidad total de calorías por porción, para cualquiera de las recetas mencionadas anteriormente, aumentará.
