Los panes judíos tradicionales reciben un toque moderno y se incorporan a muchas cocinas de todo el mundo. Tienen mucha historia y son importantes en la cultura judía. Hay muchas variedades disponibles y Tastessence le proporciona una lista de estos deliciosos panes.
¿Sabías?
El astronauta de la NASA Gregory Chamitoff llevó 18 bagels de semillas de sésamo al espacio en la misión del transbordador espacial de 2008.
Una comida judía tradicional está incompleta sin partir el pan. El pan tiene mucho significado en el judaísmo. El mayor de la familia parte el pan y se lo da a todos. Una bendición, “Bendito seas, Señor nuestro Dios, Rey del universo, que haces brotar el pan de la tierra” se dice antes y después de una comida. Varias variedades de panes y pasteles son parte de una cocina judía. Aquí hay una lista de las variedades populares de panes judíos.
Tipos de panes judíos
Rosquilla
Bagel es un pan en forma de anillo con un agujero en el centro. Inventado alrededor del siglo XVI al XVII, inicialmente se conocía como "bajgiel" y se entregaba como regalo a las mujeres durante el parto. Los judíos polacos trajeron el bagel a Estados Unidos y se volvió muy popular a fines del siglo XX.
¿Cómo se hace?
Se mezcla trigo, aceite, levadura y leche o mantequilla para formar una masa.También se añade miel u otros agentes edulcorantes. A continuación, se le da forma de anillo a la masa y se deja fermentar durante unas 12 horas. Luego se hierve en agua y se hornea a alta temperatura. El proceso le da un brillo y una textura masticable. Tradicionalmente, un bagel tiene un interior denso y un exterior crujiente. Por lo general, se cubre con semillas de amapola o sésamo. La tradición anterior era hacer bagels a mano, pero hoy en día se producen en masa utilizando máquinas y también están disponibles congelados.
Sabe mejor con:
Bagel se encuentra en muchos sabores en los mercados; desde chocolate hasta espinacas. También se puede cortar en rodajas y comer como un sándwich con diferentes rellenos. El bagel se disfruta mejor caliente y tostado con queso, mermelada o un aderezo de su elección.
Tipos de Bagel:
Los dos tipos principales de bagels son el bagel al estilo de Montreal y el bagel al estilo de Nueva York. Una gran diferencia entre los dos es que el estilo de Montreal usa azúcar en la masa, mientras que el estilo de Nueva York usa sal.
Jalá
Challah es pan trenzado y tiene mucho significado religioso. Se come en el día de reposo. Las tres trenzas significan las tres fases: La Creación del Mundo, el Éxodo de Egipto y la Era Mesiánica. En ocasiones especiales, también se hace una jalá de seis trenzas.
En el Año Nuevo judío o Rosh Hashaná, se prepara una jalá en forma de anillo. Se añaden pasas a la masa para hacerla más dulce. La forma circular representa el ciclo de la vida y la totalidad del universo.
¿Cómo se hace?
Los huevos, la harina, la mantequilla, la levadura y el azúcar se usan para hacer jalá. Es una receta sencilla y directa. Lo más importante es el trenzado. Antes de hornear, se le da una capa de clara de huevo, que le da un glaseado.
Sabe mejor con:
Rota, rebanada o cortada, la jalá se puede comer de muchas maneras. Puedes usarlo para hacer un sándwich o comerlo con sopa. La jalá tiene una textura excelente y se puede comer fría o caliente.
Bialy
Bialy es como un primo menos popular del bagel, que se está extinguiendo rápidamente. Originario de Bialystok, una ciudad de Polonia, es un plato tradicional de la cocina polaca.
¿Cómo se hace?El proceso de elaboración de un bialy es similar al de un bagel, pero no se hierve antes de hornearlo , como en el caso de un bagel, y tiene una ligera depresión en el centro en lugar de un agujero. La depresión generalmente se rellena con cebollas, pan rallado o semillas de amapola, lo que le da un sabor agradable.
Sabe mejor con:
Bialy se come mejor caliente con mantequilla.
Malawach
Malawach es un pan plano escamoso y espeso. Es similar al pan plano indio que también se llama paratha. Es un alimento básico de los judíos yemenitas y generalmente se sirve con huevos y salsa de tomate o miel.
¿Cómo se hace?
Es muy fácil de hacer. La masa se hace como un pan normal y se divide en pequeños redondos. Luego se aplana con un rodillo. A continuación, se unta con mucha mantequilla y se hornea.
Sabe mejor con:
Malawach sabe mejor cuando se sirve caliente. Se puede disfrutar con una variedad de salsas.
Matzo
Cuando los israelíes salieron de Egipto, no podían esperar a que el pan subiera y se formara matzá (matzá/matzá), el pan plano sin levadura. Desde entonces, el matzo se come tradicionalmente durante la festividad de Pesaj, que dura una semana, ya que no se permiten alimentos con granos leudados. Tiene mucha importancia ya que se considera pan de pobre. Nos recuerda ser humildes.
¿Cómo se hace? La harina de trigo, centeno, avena, cebada y espelta se puede usar para hacer matzá. No se permite vino ni huevos si es para la cena de Pascua.La masa se enrolla en una hoja delgada y se pincha con un tenedor para evitar que se hinche. Cuando se enfría, se vuelve crujiente y también se puede triturar para formar harina de matzá.
Sabe mejor con:
Varias variedades de matzá se encuentran en los supermercados. Los más populares son la cebolla y las semillas de amapola. También se pueden hacer bolas de matzá con la comida y servirlas con pollo o sopa de verduras.
Pesaha Appam
Es un pan sin levadura hecho con masa de arroz. Se sirve en la cena de Pascua del Jueves Santo. Este manjar pertenece a Kerala en la India. Pesaha Appam fue hecho por los cristianos de Santo Tomás.
¿Cómo se hace?
Pesaha appam se elabora con urad dal, polvo de arroz, cebolla, agua y coco. Primero se remoja el urad dal, luego se hace una mezcla de todos los ingredientes y se le agrega sal. La masa, que no debe quedar demasiado espesa, se cuece al vapor en una bandeja.
Sabe mejor con:
Suele servirse con Pesaha Paal (leche de coco con jaggery).
Pan de la proposición
También se le llama Pan de la Proposición, que literalmente significa “pan de presencia”. Se guarda en dos pilas en el templo de Jerusalén como ofrenda a Dios.
Incorpore estos panes judíos en sus propias recetas, o cómalos tal cual; ¡Seguro que disfrutarás de estos deliciosos panes con tus amigos y familiares!
