Si se quedó sin queso ricotta mientras preparaba algo como lasaña, no hay necesidad de ponerse nervioso. Aquí hay muchas alternativas adecuadas para la ricotta, muchas de las cuales puede encontrar en los estantes de su cocina, o incluso puede prepararlas en un santiamén.
Hecho del asunto
Usted ayuda al medio ambiente cada vez que hace queso ricotta. La ricotta se prepara a partir de los restos de la elaboración del queso llamado suero, que de otro modo habría sido perjudicial para el medio ambiente si se hubiera eliminado en las alcantarillas.
El queso ricotta es un queso fresco italiano, con un sabor rico, cremoso, ligeramente dulce y una textura granulada. Se prepara cocinando el suero que queda después de hacer el queso, seguido de cuajado, por lo que se ganó el nombre de 'Ricotta', que significa 'recocido' en latín. Tiene una serie de usos, como hacer pastas, incluida lasaña, para postres como pasteles de queso y cannoli, hacer salsas, Stromboli, pizzas, entre muchos otros.
Ahora bien, si el queso ricotta es tan importante, puede ser útil tener en cuenta sus diversos sustitutos adecuados. Así que aquí están todos los sustitutos que puede usar y, lo que es más importante, la mayoría son aquellos a los que puede acceder fácilmente.
Alternativas para el queso ricotta
Requesón
El requesón tiene un sabor suave, similar al queso ricotta. Sin embargo, es menos cremoso que la ricotta en consistencia. La cabaña es baja en grasas y calorías, por lo tanto, es una alternativa saludable a la ricota. Está disponible en formas de cuajada pequeña y cuajada grande, aunque la cuajada pequeña se parece más a la ricota.
El requesón es un buen reemplazo de la ricota para preparar rellenos de queso para lasaña y otros platos de sabor suave. El requesón de alta calidad es similar a la ricota, aunque requiere un poco de mezcla para lograr la misma consistencia.Mientras que la ricotta tiene una consistencia de grano fino, el requesón es más grumoso. Este queso se prepara con el componente de cuajada de la leche, mientras que el queso ricotta se elabora con la parte de suero. Es más líquida que la ricotta. Ambos se pueden usar en lugar del otro en varias recetas. El requesón se debe tamizar antes de usarlo como alternativa a la ricota, para drenar el exceso de suero.
Fromage Blanc
Este es un queso fresco caro, mantecoso, sabroso, con la consistencia del yogur, y es raro encontrarlo. Se usa como aderezo para postres y es un sustituto bajo en grasa del queso ricotta. Tiene un sabor ligeramente dulce a suave o ligeramente ácido, y es bueno para usar como queso para untar.
El nombre fromage blanc significa 'queso blanco' en francés. Se puede sustituir por queso crema, y también se come con frutas. Se usa en la cocina, ya que no se vuelve líquido al calentarlo y también se puede batir antes de usar.Este queso se puede utilizar en la preparación de salsas, con hierbas, especias, e incluso con platos principales.
Clabber Cream
La crema Clabber se prepara dejando que la leche se agrie. Anteriormente, se preparaba con leche sin pasteurizar, pero también se puede hacer con leche pasteurizada. Este queso sirve como un buen sustituto del queso ricotta en los rellenos de pasta.
Al hacer crema de clabber con leche pasteurizada, se agregan unas cucharadas de suero de leche, leche agria o crema de clabber comercial a la leche. Es un producto de color amarillo, ligeramente ácido, comparable en consistencia con el queso ricotta. La crema clabber también se llama crema coagulada y se usa como aderezo para bollos.
Crema agria
Este es un buen sustituto del queso ricotta. La crema agria se forma con la fermentación de la crema natural por las bacterias del ácido láctico, llamada acidificación. La crema agria es un sustituto adecuado de la ricota cuando se preparan salsas para verduras, galletas saladas y papas fritas.
Se pueden agregar hierbas, especias, etc., para dar sabor a la crema. También se usa como aderezo para hacer galletas, pasteles, papas al horno y como relleno.
Tofu
El tofu se produce coagulando la leche de soya y luego presionando la cuajada en bloques. El tofu sedoso, que es un excelente sustituto del queso ricotta, se prepara coagulando la leche de soya, sin cuajarla. El tofu sedoso tiene la misma consistencia que la ricotta, mientras que el tofu común es mucho más denso y duro. El tofu se usa en lugar de ricotta generalmente después de agregar especias y/o hierbas. Es una opción popular entre los veganos, que no quieren alimentos a base de lácteos en su dieta, y también para las personas alérgicas a los productos a base de leche.
Antes de usar tofu como sustituto, puede ser necesario presionarlo para drenar el exceso de agua y licuarlo para que coincida con su consistencia con la ricota. Se pueden agregar las mismas especias o hierbas que acompañan a la ricotta.El tofu se puede usar como relleno en lasaña y en otros platos de pasta, en lugar de ricotta. Incluso para hornear y para hacer raviolis, manicotti y cannoli, la ricota se puede sustituir por tofu. El sabor a huevo del tofu se elimina cuando se usa para hornear. Es mucho más rico en proteínas y más bajo en grasas y colesterol, en comparación con el queso.
Queso de suero de leche
El queso de suero de leche es un buen sustituto de la ricota como relleno de pasta. También se puede utilizar en tartas de queso. Este queso generalmente no está disponible en tiendas de conveniencia, pero se puede preparar fácilmente en casa.
Para hacer este queso, vierta un poco de suero de leche en un colador forrado con varios pliegues de gasa. Coloque el colador en un recipiente grande y deje que el líquido se drene, preferiblemente en el refrigerador, hasta que alcance la consistencia parecida al queso deseada. Este queso también se puede usar para untar, y la consistencia se puede modificar presionando la cuajada o reteniendo algo de suero.El queso de suero de leche tiene un sabor suave, ácido y cremoso.
Queso de cabra
Se debe usar queso de cabra fresco como sustituto de la ricota, y no queso de cabra añejo. El queso añejo tiene una consistencia mucho más dura y tiene un sabor más fuerte que la ricota. El queso de cabra fresco, por otro lado, es más rico y cremoso, con un sabor suave, aunque ligeramente ácido.
El queso de cabra puede ser una alternativa a la ricota en recetas donde se va a usar fresco, como sobre frutas frescas y coberturas de postres. El queso de cabra debe usarse en la misma cantidad que la ricota. También es similar en consistencia al queso blanco. De hecho, el queso de cabra es una excelente opción para aquellos que no pueden consumir ricota de leche de vaca debido a su sensibilidad a la leche de vaca.
Queso de olla
El queso de olla es un queso suave, fresco y quebradizo, con una consistencia más seca. También es similar al requesón, pero tiene una consistencia menos cremosa.El queso de olla se llama así porque se prepara en una olla sobre una estufa. Tiene algo de contenido de suero, pero no es tan húmedo como el requesón.
El queso de olla es rico en proteínas y bajo en grasas y sal. Puede ser difícil de encontrar en las tiendas, pero se puede preparar en casa. Es un queso de sabor suave, ligeramente cremoso, que puede echarse a perder rápidamente. Se puede usar para untar y se le puede dar sabor agregando hierbas o especias, lo que lo hace extremadamente versátil.
Queso Fresco
Este es un queso fresco mexicano, de sabor suave, salado y lechoso. Es seco, granulado, quebradizo y se puede rallar o desmenuzar sobre platos como enchiladas, sopas, guisos o como relleno de chile. También se puede rebanar y al calentarlo se ablanda sin quedar líquido.
Este tipo está disponible en las tiendas de comida mexicana. Se puede sustituir por ricota en platos que requieran queso fresco, como aderezos de frutas con miel y rellenos. Tiene más calorías, grasas, sodio y proteínas en comparación con la ricota.
Solicitud
Requesón es un queso fresco mexicano de color blanco amarillento, grumoso y cremoso, que es similar a la ricota. Se prepara añadiendo leche al suero sobrante. La mezcla se calienta, se desnata y se deja escurrir en cestas. Por eso, se le llama ‘El equivalente hispano del queso ricotta’.
Este queso tiene un sabor salado de leve a fuerte y se usa como relleno para tacos o sobre bolillos, tostadas y se sirve además de frijoles. Se puede salar o endulzar, según el uso. La solicitud se puede utilizar como sustituto de la ricota en salsas y postres.
Mascarpone
Mascarpone es otro queso italiano, preparado con crema coagulada por ácido cítrico, acético o tartárico. Es un queso de color blanco, que encuentra aplicación en postres como el tiramisú, y también en risottos y zabaglione.
Este tipo tiene un sabor ligeramente ácido, a diferencia de la suavidad de la ricota.Por esta razón, se recomienda usar mascarpone como sustituto de la ricota solo en platos de sabor fuerte como los que requieren el uso de ajo. También puede servir como alternativa a la ricota en cannoli. El mascarpone es más denso que la ricotta y es posible que deba licuarse para que coincida con su consistencia. Sin embargo, el mascarpone es mucho más rico en grasas y puede ser difícil de encontrar en ciertos lugares.
Queso crema
El queso crema es un buen sustituto de la ricota debido a la textura suave y cremosa similar de ambos. La única diferencia es que el queso crema tiene más grasa que la ricota. La ricota se elabora solo con leche, mientras que el queso crema se elabora tanto con nata como con leche.
El queso crema es un queso fresco, suave y tierno, que es famoso en Estados Unidos. Este queso se puede usar en lugar de ricotta al hacer pasteles de queso y en lasaña. El queso crema se usa para hacer postres, salsas y para untar sobre bagels y panes de nueces. Está disponible en versiones bajas en grasa y sin grasa, pero el sabor de dicho queso diferirá cuando se use en pasteles de queso.
Queso indio
El paneer es un queso de origen indio que se elabora calentando leche de vaca o de búfala y luego agregándole ácidos como jugo de limón. Es un queso fresco, de sabor suave, que no se funde. Una diferencia entre paneer y ricota es que la preparación de paneer requiere una temperatura más alta (200 grados) que la ricota (185 grados). Ambos son muy similares si se elaboran con leche de vaca.
Esta variedad generalmente se usa con espinacas y guisantes en platos indios. Paneer es una buena opción vegana, ya que no requiere la adición de la enzima cuajo. Se puede utilizar para relleno, curry, adobo, asado y también en postres.
Una cosa a tener en cuenta al elegir un sustituto es que el queso debe coincidir con la consistencia y el sabor de la ricota. Algunos de los sustitutos mencionados anteriormente son más duros que la ricota y deben mezclarse para que queden más suaves. Si es necesario, el sabor del queso se puede modificar agregando hierbas o especias para lograr el efecto del queso ricotta en esa receta en particular.Se pueden agregar otros ingredientes como yogur al queso alternativo para alterar su sabor y suavidad.
