Los granos del paraíso se utilizan como sabor en numerosas recetas. Sin embargo, puede ser difícil de encontrar en las tiendas, y si se pregunta si algo puede reemplazar esta especia, ¡está en el lugar correcto! Te contamos varios sustitutos de los granos del paraíso, que ya están en tu cocina.
Hecho del asunto
El nombre 'granos del paraíso' proviene de un mito de mercadotecnia de la Edad Media, donde los comerciantes les decían a los clientes que estas semillas crecían en el paraíso y tenían que recolectarse de los ríos que fluían de él. .
Los granos del paraíso son semillas pequeñas, del tamaño de un cardamomo, que saben a pimienta, tienen un picor persistente y un regusto a cardamomo. Esta especia encuentra un buen uso en bistecs, carnes y verduras a la parrilla, aderezos para ensaladas, platos a base de huevo, entre muchos otros.
Originalmente cultivada en África, esta especia fue popular en la Edad Media como sustituto de la pimienta, hasta que finalmente la pimienta se volvió más barata y esta especia se fue retirando lentamente de los estantes. Incluso hoy en día, es más común en partes de África Occidental y Oriental en comparación con Occidente. También llamada pimienta Melegueta, generalmente está disponible en forma de semilla y se supone que debe triturarse antes de usarla.
Con tantos usos culinarios, es mejor tener otras alternativas en mente, como se indica a continuación.
Sustitutos de Granos del Paraíso
Cardamomo
Como sustituto en:Salchichas, carnes, curry, pasteles y bebidas.
Apariencia El cardamomo está disponible en vainas arrugadas de color verde o marrón que miden de medio a dos centímetros de largo y contienen semillas negruzcas. Las vainas blancas también están disponibles. Comprar vainas enteras retiene el sabor por un período de tiempo más largo. Sin embargo, las semillas pueden venderse sueltas o molidas.
SaborEl cardamomo es generalmente fuerte, ahumado, mentolado y puede ser picante, dulce o picante, según la variedad. El cardamomo verde es más fresco que sus contrapartes blancas o negras. Las semillas tienen un sabor más intenso, mientras que las cubiertas de las vainas tienen poco o ningún sabor. El cardamomo almacenado en recipientes herméticos conservará su sabor durante mucho tiempo, incluso años.
Otros usosCurry indio en polvo, dals, masalas, tortas, pasteles, galletas, salchichas, bebidas, panes dulces, para dar sabor al té y café, elaboración de dulces y postres, carnes, aves, mariscos, pato, lentejas, salsas, guisantes y arroz.
Granos de pimienta negra
Como sustituto en:Curry, salsas, cordero, mariscos, bistecs, mariscos, pollo, sopas y mezclas para encurtir.
AspectoLos granos de pimienta negra son frutos secos esféricos, de aproximadamente un cuarto de pulgada de diámetro, son de color rojo cuando están maduros, y se arrugan y oscurecen al secarse. El fruto contiene una sola semilla. También se puede utilizar en forma de polvo.
SaborLa pimienta negra tiene un sabor muy fuerte, picante y aromático, con una sensación rica. Si se almacena entera como un grano de pimienta, el sabor se conserva durante más tiempo. La variedad negra es la más fuerte, pero con un toque de dulzura.
Otros usosCarnes, ensaladas, caldos, encurtidos, preparación de salsas, bebidas saborizantes, con frutas, garam masala indio, curry, Cahun y recetas criollas, carnes, mariscos, sopas y huevos.
Polvo Sansho
Como sustituto en:Sopas, verduras cocidas, pescado, cerdo, pato, filetes y aves.
AspectoPolvo verde dorado a marrón o fragmentos de cáscara del fresno espinoso.
SaborEl polvo Sansho tiene un sabor fuerte, picante y alimonado, con una sensación de hormigueo eléctrico que se siente como entumecimiento. Esta especia tiene un aroma fuerte.
Otros usosSushi, fideos, sopas, verduras cocidas, pescado, cerdo, pollo, pato, salsas y carnes a la parrilla.
Pimienta rosada
Como sustituto en:Salsas, pato, pescado, aves, sopas, verduras, vinagretas, aderezos para ensaladas, curry, bebidas, y productos horneados.
AspectoBayas semisecas, huecas, rosadas del pimentero peruano, de piel fina y frágil, y de bello aspecto.
SaborLos granos de pimienta rosa tienen un sabor fuerte, afrutado, cítrico y picante, pero no son picantes (ya que no son verdaderos granos de pimienta). La especia tiene una fragancia dulce.
Otros usosSalsas, con frutas y postres, pato, pescado, aves, fideos, sopas, verduras, aderezos para ensaladas, para carne rellenos para hamburguesas, palomitas de maíz, curry, bebidas y vinagretas.
Granos de pimienta verde
Como sustituto en:Mariscos, salsas, aderezos para ensaladas, aves, verduras y bistecs.
AspectoFrutos secos, esféricos, de color verde, con una cubierta rugosa y del mismo tamaño que los granos de pimienta negra. También está disponible en escabeche en solución de salmuera o en forma de polvo.
SaborLos granos de pimienta verde son especiados, picantes y ácidos, con un sabor fresco y vivo, y un aroma lleno de vida. Son menos picantes y picantes en comparación con los granos de pimienta negra.
Otros usosRecetas tailandesas, pescados y mariscos, salsas, alimentos con sabor a fruta como ensaladas, pastas para untar, aves, verduras, bistecs a la pimienta, sándwiches , y salsas.
Hierba de pimienta
Sustituto de:Ensaladas, sopas, guisos, salsas, cerdo, pastas y tortas de patata.
AspectoHojas verdosas de tamaño grande a pequeño de varias formas. También se pueden utilizar semillas pequeñas de color marrón rojizo.
SaborLa hierba tiene un sabor ácido y picante, con un aroma persistente. El picor no dura mucho.
Otros usosEnsaladas, sopas, guisos, salsas, con queso y sándwiches de huevo, fritos, como brotes, carne de cerdo, pasta, tortas de patata, chutneys y para decorar.
Mezcla de cuatro granos de pimienta
Como sustituto en:Vinagretas, carnes, verduras, pasta, platos con huevo, aderezos para ensaladas y salsas.
AspectoCombinación colorida de granos de pimienta rosa, blanca, negra y verde. Disponible en molinillos y paquetes desechables.
SaborTiene un sabor complejo, fresco y un aroma delicioso. Se nota el sabor distintivo de cada variedad de granos de pimienta: la audacia del negro, la suavidad del blanco, la nitidez del verde y el sabor afrutado de los granos de pimienta rosa.Otros usosDips, untables, viniagretas , carnes, verduras, pastas, platos con huevo, aderezos para ensaladas, salsas y adobos.
Otras mezclas sustitutas
- Pimienta-cardamomo-jengibreMezcla pimienta negra con un poco de cardamomo y jengibre.
- Cardamomo-pimienta-pimienta de montaña Mezcle seis semillas de una vaina de cardamomo marrón con cuatro granos de pimienta negra y una baya de montaña. Moler en mortero y maja.
- Pimienta-jengibreMezclar pimienta negra con un poco de jengibre molido.
- Pimienta-pimienta de JamaicaMezcla dos partes de pimienta negra con una parte de pimienta de Jamaica.
Lo que la mayoría de estas alternativas comparten con los granos del paraíso es el aroma penetrante y el sabor especiado, aunque algunos también tienen un matiz a limón. Debido a esta similitud, la mayoría de los sustitutos se pueden utilizar como reemplazo general de la pimienta Melegueta en la mayoría de los platos.
