El romero es imprescindible para las recetas de carne. Pero, si no lo tienes, no debes preocuparte. No enumeramos uno, sino varios buenos sustitutos del romero, y también le informamos sobre sus diversos usos.
¿Sabías?
Se cree que las flores de romero son azules porque la Virgen María colocó su manto azul sobre un arbusto de romero después de lavarlo.
El romero es una hierba mediterránea que se utiliza popularmente en la cocina desde hace miles de años. Es más común en platos a base de carne como pollo, cerdo, cordero y res, especialmente carnes a la parrilla, mientras que sus otros usos incluyen aderezos para ensaladas, sopas, guisos, salsas y adobos.Esta hierba también es famosa por sus diversos beneficios para la salud, como reducir la presión arterial, la pérdida de memoria y mejorar el apetito. Hay más de 30 variedades diferentes de esta hierba increíblemente útil. La planta es de hoja perenne, con hojas pequeñas que son verdes en la parte superior y blancas en la parte inferior. Si bien es más adecuado para la región mediterránea y Asia, también puede crecer en regiones frías, excepto en temperaturas bajo cero.
Los otros diversos usos del romero son aromatizar aceites y vinagres, como ingrediente de tisanas, con verduras fritas, e incluso en postres. Incluso encuentra un lugar en jardines como planta ornamental y en paisajes. Tiene un sabor complejo que puede describirse mejor como a pino, con un aroma penetrante y un toque de cítricos. Al elegir un sustituto para una hierba tan importante, es imperativo elegir una buena. Aquí se enumeran algunas de las alternativas más aptas para el romero.
Tomillo
Como sustituto en:
Cocina italiana, infusiones, parrilladas, platos de cordero, pollo, cerdo, salsas, vinagre aromatizado, patatas asadas, verduras fritas, adobos, sopas, ensaladas, pastas, panes aromatizados, huevos, pescado, naranjas , tomates y carnes a la parrilla.
Apariencia
Hojas diminutas, ovaladas, verdosas, que crecen en racimos sobre un tallo leñoso de crecimiento bajo. Hay muchas variedades con pequeñas diferencias visibles, por lo que es difícil distinguir unas de otras.
Sabor
El tomillo se puede describir como fragante, intenso, dulce, terroso, ligeramente picante, cálido, cítrico y mentolado con un aroma seco. Tiene un ligero matiz amargo que se puede eliminar agregando la hierba en las primeras etapas de la cocción. Equilibra otros sabores de una receta. En comparación con otras hierbas, conserva bien su sabor al secarse.
Otros usos
Carne, aves, cerdo, salsas, para condimentar quesos y panes, hacer mantequilla, salmón, sopas de frijoles, rellenos, té de hierbas, pasta, verduras asadas como zanahorias, remolachas e hinojo, tomates, carne asada patatas, caldos, guisos, carnes a la brasa, recetas italianas, cordero, adobos, guisos, pavo, vinagres de sabores, ensaladas, pato asado y risotto.
Estragón
Como sustituto en:
Carnes a la parrilla, pollo, pescado, huevos, salsas, aceites y vinagres aromatizantes, postres, sopas, bistecs, verduras fritas, ensaladas, ternera, cerdo, cordero, champiñones, mantequilla aromatizada y queso.
Apariencia
1″ Hojas afiladas, delicadas y de color verde brillante que crecen en un pequeño arbusto con ramas resistentes. Las hojas son como lanzas, lisas y de apariencia brillante, y se rizan al secarse.
Sabor
El sabor del estragón se describe de diversas formas como ligero, agridulce, anisado, aromático, especiado, mentolado y con toques cálidos y fríos. Tiene una tendencia a eclipsar a otros ingredientes del plato. Debe añadirse hacia el final para conservar su sabor y evitar el amargor.
Otros usos
Pollo, pescado, huevos, salsa bearnesa, vinagre de estragón, refrescos, pasteles, sopas, bistecs, mantequilla aromatizada, vegetales como judías verdes y zanahorias, espárragos, aderezos para ensaladas, carne de res, cerdo, cordero, aceites aromatizados, tartas, champiñones, queso, mantequilla, cocina francesa, maíz dulce y pastas para untar.
Sabroso
Como sustituto en:
Rellenos, carnes, legumbres, postres, sopas, guisos, adobos, verduras, pollo, cordero, ternera, huevos, ensaladas, caza, vinagres aromatizados, tisanas, champiñones y pescado.
Apariencia
Salado es de dos tipos: verano e invierno. Ambos tipos tienen hojas pequeñas, verdes y puntiagudas en tallos rojizos, en una planta de dos pies de altura. Las hojas son duras y erguidas. La apariencia es similar a la planta de romero. Las flores son pequeñas y parecidas a rosas.
Sabor
El sabor de la ajedrea se puede describir como delicado a fuerte, mentolado, a tomillo, picante, intenso y delicioso con un aroma dulce. Perteneciente a la familia de la menta, tiene un sabor similar.
Otros usos
Rellenos, platos de carne, frijoles como habas, habas y limas, empanadas, pasteles, sopas, guisos, adobos, verduras como repollo, coliflor y verduras mixtas, arroz, salchichas, pollo, pescado , cerdo, ternera, cordero, huevos, vinagres aromatizados, aderezos para ensaladas, caza salvaje, carnes a la brasa, tisanas, champiñones, pescados como la caballa y el pescado azul, platos búlgaros y gazpacho.
Orégano
Como sustituto en:
Pizza, verduras fritas, pescado, carne, cordero, brochetas, ensalada, carnes a la parrilla, salsas, pasta, relleno, tomate, huevo, queso y frijoles.
Apariencia
Hojas de color verde claro a oscuro de 1 a 3 cm de largo que crecen de manera opuesta en una planta que crece menos de un metro de altura. Las flores aparecen en espigas y pueden ser blancas, rosadas o moradas.
Sabor
El sabor del Orégano se puede describir como aromático, cálido, ligeramente amargo, fuerte, picante, dulce y picante, rico, agudo, mentolado, terroso, que da una sensación de adormecimiento. A diferencia de otras especias que se suavizan al secarse, el sabor del orégano se intensifica.
Otros usos
Recetas italoamericanas, pizza, verduras asadas o fritas, pescado, carne, cordero, kebabs, ensalada, barbacoas, guisos, salsa para pasta, sopas, salsas, relleno de ave, tomates cocidos, huevo , queso, con ajo, lasaña, comida griega, calabacines, salsas para espagueti y recetas con chile.
Albahaca
Como sustituto en:
Salsas, carne a la parrilla, pollo, postres, ensaladas, aceites aromatizados y vinagre, curry, sopas, huevos, pescado, aves, helados, té de hierbas, pizza, papas asadas, frijoles, queso aromatizado, y pasta.
Apariencia
Hojas grandes, de color verdoso a violeta en una planta arbustiva que crece entre 1½ y 2½ pies de alto. Las flores pequeñas, blancas o moradas, crecen en espigas. Esta planta es una planta anual de rápido crecimiento.
Sabor
El sabor de la albahaca se puede describir como picante, ligeramente dulce, mentolado, aromático, especiado, a clavo de olor, a anís, acre y a limón o cardamomo. Debe agregarse tarde durante la cocción para evitar la pérdida de sabor.
Otros usos
Salsas, pollo frito, helados, chocolates, ensaladas, salsas de tomate, vinagres aromatizados, curry, sopas, calabacines, huevos, pescado, aves, con ajo, té de hierbas, pizza, asiática, italiana y Cocina francesa, mariscos, postres, cócteles, vinagreta, con papa y frijoles, con queso y pasta.
Sabio
Como sustituto en:
Cerdo, cordero, carnes, embutidos, ensaladas, queso, guarnición, condimentos, con frutas, aves, pescado, caza, rellenos, salsas, sopas, adobos, empanadas, con verduras, huevos, tortillas, carne de res, pavo, budín, té de hierbas y pasta.
Apariencia
Hojas en forma de lanza, de color gris a verde, que crecen en tallos leñosos delgados de un arbusto pequeño. Las hojas son veteadas, arrugadas y peludas, con textura similar a un guijarro. Las flores de color azulado aparecen en verticilos. Las hojas están disponibles enteras, frotadas o molidas.
Sabor
El sabor de la salvia se describe como aromático, cálido, astringente, terroso, mohoso, mentolado, alimonado, delicado, amaderado a pino y picante.
Otros usos
Cerdo, cordero, carnes, embutidos, ensaladas, encurtidos, quesos, guarniciones, condimentos, con frutas dulces o ácidas como piña, cócteles, bebidas, aves, pescados, caza, rellenos, salsas, sopas, sopas de pescado, adobos, pasteles, con verduras como zanahorias, tomates, calabazas y berenjenas, frijoles, huevos, tortillas, pizza, carne de res, pavo, raviolis, risottos, budín, té y pasta.
Perejil
Como sustituto en:
Caldos, guisos, curry, verduras fritas, platos con huevo, pasta, salsas, papas asadas, aves, pescado, frijoles, pizza y ensaladas.
Apariencia
Una hierba de un pie de altura con tres folíolos que crecen en forma de roseta en lados opuestos. Cada folíolo mide de 1 a 4 cm de largo y puede tener forma rizada o plana.
Sabor
El perejil se puede describir mejor como fresco, picante, anisado, suave, dulce, ligeramente amargo y picante, con un crujido parecido a la lechuga. Es mejor agregarlo hacia el final de la cocción para preservar su sabor.
Otros usos
Cocina francesa, caldos, guisos, curry, verduras al vapor, tortillas, sopas, con queso de cabra, arroz al vapor, hamburguesas y sándwiches, pasta, salsas, huevos revueltos, patatas, pescado, aves, pizza, guisos, guarniciones, frijoles, albóndigas, ensaladas, fideos, verduras como coliflores, calabaza y zanahorias, recetas de pollo, platos de tomate, mariscos, mezclas de hierbas y mantequilla saborizada.
Mejorana
Como sustituto en:
Sopas, guisos, barbacoas, platos de cordero, aceites aromatizados, salsas, verduras fritas, adobos, pastas, pescados y judías blancas.
Apariencia
Esta es una hierba delicada que crece hasta 2 pies de altura, con un tallo leñoso y hojas verdes, ovaladas y peludas. Es similar en apariencia a la hierba de orégano, aunque más pequeña.
Sabor
El sabor de la mejorana se puede describir como más dulce que el orégano, aromático, fuerte, distinto, mentolado, alimonado, herboso y sutil. Tiene un mejor sabor cuando se usa fresco.
Otros usos
Sopas, guisos, aderezos, salsas, carnes más pesadas, cordero, aves, cerdo, papas, habichuelas, calabaza, recetas a base de tomate, ensaladas, rellenos, platos de verduras como calabacín y berenjena, pescado, mariscos, legumbres, huevos, con queso, cocina francesa e inglesa, arroces, vinagretas, carnes a la parrilla, especias, adobos y pastas para untar.
Eneldo
Como sustituto en:
Pescado, guarniciones, huevos, ensaladas, panes aromatizados, adobos, pastas, aderezos, papas asadas, pollo, vegetales fritos, carne a la parrilla, salsas, sopas, champiñones y salchichas.
Apariencia
Hojas verdes delgadas y fibrosas en una planta de 2 a 2½ pies, que tiene flores de color blanco a amarillo. La planta es similar al hinojo. Tanto las hojas como las semillas se utilizan para sazonar. Las semillas son marrones y de forma ovalada con crestas.
Sabor
El eneldo tiene un sabor complejo que se puede llamar ácido, suave, dulce, ligeramente alimonado, con un toque de perejil, apio y anís, aromático, ligeramente amargo, brillante y cálido. Las semillas son más picantes que las hojas dulces. El sabor se reduce al secarse.
Otros usos
Dips, pescados como el salmón y la trucha, guarniciones, sándwiches, ensaladas de huevo, encurtidos, panes, chucrut, queso, con remolacha, adobos, con mantequilla, aliños, pasta, aderezos, patatas, pollo, verduras, platos de carne, con rodajas de cebolla y pepino, salsas, chips de sabores, cocina europea y asiática, sopas, pavo, champiñones y salchichas.
Alcaravea
Como sustituto en:
Postres, pudines, caldos, vegetales fritos, productos horneados, ensaladas, sopas, panes saborizantes, recetas de carne, salchichas, carne de cerdo, té de hierbas, guisos, papas asadas y carne de res.
Apariencia
Hierba verde que crece hasta dos pies de alto con follaje delgado y nervudo. Da frutos llamados semillas de alcaravea, que son marrones, en forma de media luna y tienen crestas en ellos. Las semillas se utilizan más que las hojas o las raíces.
Sabor
Las semillas de alcaravea se pueden describir como picantes, terrosas, fuertemente aromáticas, alimonadas, anisadas, picantes y amargas. Deben agregarse hacia el final de la cocción para conservar su sabor.
Otros usos
Postres, guisos, recetas de arroz indio, cocina europea, tortas de semillas, chucrut, saborizantes de queso, budín, caldos, vegetales asados como papas y batatas, productos horneados, salsas, ensaladas, sopas, saborizantes de pan , platos de carne, salchichas, coleslaw, recetas de cerdo, tisanas, guisos, en la elaboración de licores, dulces y carnes.
Menta
Como sustituto en:
Patatas asadas, ensaladas, cordero, salsas, sopas, tisanas, verduras fritas, helados, carnes, cerdo, postres, kebabs, panes aromatizados y guisos.
Apariencia
Hierba pequeña, de rápida propagación, con hojas verdes que tienen márgenes dentados y un aspecto borroso. Puede tener flores blancas o rosadas. La planta se propaga a través de estolones.
Sabor
La menta es fresca, dulce, aromática y cálida, con un regusto fresco. La menta y la menta verde son variedades comunes que tienen un sabor más intenso.
Otros usos
Patatas, guisantes, ensaladas, cordero, salsa, sopas, bebidas como té helado, limonada, con frutas, jaleas, con verduras, dulces, chocolates, infusiones, cocina tailandesa y de Oriente Medio, cócteles, guarniciones, licores, carnes, puerco, aderezos para postres, sorbetes, helados, dips, kebabs, scones, sazonadores de pan, guisos, pasteles y albóndigas.
Otros condimentos que se pueden utilizar como sustitutos del romero son el pimentón ahumado, el curry en polvo o la pasta de curry tailandés, sustituidos en igual cantidad. También puede sustituir ½ cucharadita de romero seco por una cucharadita de romero fresco. Siempre que sea posible, elige tomillo, estragón o ajedrea como alternativas, ya que tienen un sabor muy similar al del romero y le harán justicia absoluta a tu plato.
