El vino de melocotón destaca por su color rosado, bañado por el sol, junto con un rico sabor y aroma a melocotón. Esto contrasta con el color rubí del vino tinto; rosa claro, rosa pétalo de vino rosado, y un rico tono dorado, ocre y cobrizo de vino blanco.
Oenofobia
¡El miedo a los vinos!
Los melocotones se originaron en China y originalmente se conocían como "manzanas persas". Los exploradores españoles llevaron estos frutos junto con ellos a América en el siglo XVI. Según la cultura y la mitología chinas, las flores de durazno y la madera de durazno se utilizan para prevenir y alejar el mal. Los melocotones se usaban en la medicina china y también simbolizan la longevidad.
Recetas caseras de vino de durazno
Ingredientes¦ 3 libras de duraznos™¦ 1 libra de azúcar granulada™¦ 1 taza de jugo de naranja™¦ ½ galón de agua™¦ 1 cucharada de levadura (cualquier vino, levadura de cerveza o levadura de panadería funcionará)… Balde de plástico (limpio y desinfectado)… Dos vasos de 1 galón o botellas de plástico (limpias y desinfectadas)… 1 cierre de plástico/paño de queso /bolsa de nylon¦ 1 vaso o recipiente pequeño para levadura¦ 1 recipiente mediano
Método Fermentación primariaLo primero es lo primero. Para activar la levadura, en un vaso o recipiente pequeño, vierta aproximadamente ½ taza de jugo de naranja y agregue la levadura. Déjalo a la luz directa del sol o en un lugar cálido durante unas horas. Sabrás que el jugo de naranja está listo cuando comience a verse espumoso.
Lavar, limpiar, cortar y quitar el hueso a los melocotones. Recuerda quitar la parte roja de la pulpa dentro de la fruta. Machaca los duraznos hasta convertirlos en pulpa. Si usa una gasa, átela y deje la bolsa en el balde.Si está utilizando una bolsa de plástico, vierta todo su contenido en el balde. Agregue la otra mitad del jugo de naranja a esto.
En el recipiente mediano, disuelva el azúcar y ½ galón de agua. Puedes optar por hervir el agua azucarada, en cuyo caso, vierte el agua hirviendo sobre los duraznos. Deje que la mezcla de azúcar, agua y durazno se enfríe. NO agregue la mezcla de levadura al agua caliente, ya que mata la levadura. Mézclalo bien.
Una vez que la mezcla se haya enfriado, agregue el jugo de naranja con levadura. Revuelve esto un poco. Cubra la cubeta con una envoltura de plástico/una gasa o incluso con un plato. Esto es para evitar que entren insectos, moscas o suciedad. Manténgalo a un lado en un lugar fresco y oscuro, lejos de la luz solar directa durante una semana, para la fermentación primaria.
Fermentación secundariaUna vez que el vino ha fermentado durante una semana, es hora de pasarlo a la fermentación secundaria. Elija un recipiente atractivo de fermentación secundaria.Deje reposar el vino como antes durante al menos tres a seis meses, después de lo cual, puede embotellar el vino.
El trasiegoEl trasiego es una forma esencial de limpiar el vino, lo que ayudará a que fermente y se limpie. Para trasegar el vino, utilice el método de tubería, para lo cual necesitará un tubo de plástico. Coloque la jarra o botella de fermentación secundaria sobre una mesa, silla o mostrador, y la botella vacía (que debe llenarse con vino) en el piso. El punto es mantener el vino por encima de la botella vacía. Inserte el tubo en el recipiente de vino, pero evite tocar los sedimentos de la fruta. Succione en el otro extremo del tubo para crear succión. Cuando vea que el vino ha entrado por la mitad, inserte rápidamente la abertura del tubo en la botella vacía y observe cómo el vino fluye hacia el nuevo recipiente. Mantenga un ojo en los extremos del tubo. Querrá evitar que los residuos de frutas entren en la segunda botella. También evita que la botella se llene demasiado rápido.
Cuando se trata de envejecer, depende de usted. Un mínimo de 6 meses sería lo ideal.
Vino de durazno casero
Ingredientes¦ 4 pintas de agua, hervida y enfriada ™¦ 3 libras de duraznos muy maduros ™¦ 3 libras de azúcar granulada ™¦ 1 paquete de levadura de vino (debe tener nutrientes de levadura junto con ella) 1½ taza de jugo de naranja (a temperatura ambiente o tibio) 1 cucharadita de mezcla ácida 1 a 2 cucharaditas de enzima péctica 1 tableta de Campden (opcional) ™¦ ½ cucharadita de tanino (triturado) o 1 cucharada de té muy fuerte♦ Recipiente hermético de 1 galón
Método Fermentación primariaMezcle el nutriente de levadura y la levadura de vino con el jugo de naranja. Manténgalo a un lado durante unas horas o hasta que se vuelva espumoso. Lave, limpie, corte y retire las semillas de los duraznos. Recuerde quitar la pulpa roja aquí también. Triture los melocotones hasta convertirlos en pulpa.
Disuelva 1½ libras de azúcar en el agua hervida y enfriada.Agregue la mezcla ácida, el tanino o el té y la tableta Campden (si la está usando) y mezcle bien. Agregue esto a los duraznos, mezcle aproximadamente y déjelo reposar durante 24 horas. Esta mezcla se conoce como ‘must’. Una vez espumoso, añadir al mosto la mezcla de zumo de naranja y levadura.
Mezcle la enzima péctica y déjela a un lado durante tres días. Manténgalo en un lugar fresco, oscuro y seco; manténgalo alejado de la luz solar.
Fermentación secundariaDespués de tres días, colar el vino y eliminar cualquier sólido. Disolver el azúcar restante en agua. Hervir y enfriar esta agua azucarada. NO agregue demasiada agua. Una vez enfriado, agregar al vino ahora colado. Agregue suficiente agua para que el vino llegue a un galón.
Fermente esta mezcla de vino durante 10 a 12 días. Vigila las burbujas. Si dejan de formarse, lo más probable es que el vino esté listo.
Después de estos 10 a 12 días de fermentación secundaria, el vino de melocotón está listo para embotellar y se puede reservar para otros 3 meses de maduración adicional. Trasiega el vino; de la misma manera que se instruyó en la 1ra receta.
Vino de durazno casero sencillo y fácil
Ingredientes¦ 2½ a 3 libras de duraznos (muy maduros)♦ 2 libras de azúcar blanca♦ 1 libra azúcar moreno¦ 1 cucharadita de mezcla ácida¦ 1½ taza de jugo de naranja¦ 1 paquete de levadura¦ 1 cucharadita de nutrientes de levadura¦ ¦ cucharadita de enzima péctica¦ ¦ cucharadita de tanino de uva¦ 1½ galón de agua
Método Fermentación primariaLavar, limpiar, cortar y quitar los huesos de los melocotones. Recuerda quitar también la pulpa roja. Machaca los duraznos hasta convertirlos en pulpa. Agregue suficiente agua hirviendo para cubrir los duraznos. Déjalo reposar durante la noche. Mezcle la enzima péctica y déjela reposar otro día.
Mezclar el nutriente de levadura y la levadura de vino con el jugo de naranja. Déjalo a un lado durante unas horas o hasta que se vuelva espumoso.
Fermentación secundariaTiñe esta mezcla acuosa de melocotón a través de un colador, una tela de muselina o una estopilla. Exprime el jugo.Agregue suficiente agua para hacer esta mezcla de aproximadamente 7 pintas en total. Agregue el jugo de naranja con levadura a la mezcla de durazno. Agregue un poco más de agua para completar un galón de esta mezcla de durazno con levadura. Ponga esta mezcla en una olla de acero inoxidable o esm alte. Recuerde, debe tener una tapa para mantenerlo sellado para la fermentación. Deje esta mezcla de vino en un lugar fresco, oscuro y seco para que fermente durante 1 a 2 semanas.
Después de la segunda semana, aumente el volumen a 1 galón con agua. Trasiega el vino como se indica en la 1ª receta. Embotella el vino una vez que esté claro. Cuanto más envejeces el vino, mejor sabe.
Aunque no hay nada mejor que un buen vino de durazno casero, hay una variedad de vinos de durazno comprados en tiendas que también puedes probar. Recuerde, beber viene con una gran responsabilidad. El ritmo, la cantidad y la calidad juegan un papel clave al beber. Así que bebe responsablemente. Y aquí hay un brindis por su buena salud.
