¿Qué tal mantener encendida la sensación de verano durante todo el año con un poco de brandy de durazno casero? ¿Suena divertido? Las recetas sobre cómo hacer lo mismo se han res altado aquí.
Consejo importante
Los duraznos deben estar completamente maduros para hacer el brandy. Si está recogiendo duraznos de un árbol, o comprándolos, asegúrese de no recoger duraznos verdes: una vez recogidos, nunca madurarán.
Una de las maneras más sencillas, y podría agregar, más sabrosas de disfrutar el verano durante todo el año (así es) es bebiendo un poco de dulce brandy de durazno.El verano anuncia una profusión de melocotones, y su distintivo sabor y olor dulce hace que esos meses de verano sean una verdadera alegría. Ahora imagine que tiene un suministro listo de brandy de durazno que puede beber incluso después de que el verano haya pasado, es como recordar los buenos tiempos. Y si revivir el verano con brandy de melocotón no es lo único que te emociona, pues quizás el hecho de que una bebida ligera y con sabor afrutado, que tú mismo hayas hecho en casa, sea suficiente para convencerte.
Eso es todo, prepárate para hacer brandy de durazno casero desde cero, con dos de las recetas más simples.
Nota:
Asegúrese de tener un permiso antes de hacer el brandy en casa usando el método alambique. Es ilegal hacerlo en casa en algunos estados de EE.UU.
• Los duraznos que están completamente maduros tendrán un color amarillo o cremoso debajo del rubor.
• Incluso puedes recoger frutas maduras y refrigerarlas, usándolas cuando estés a punto de comenzar el proceso.
Los duraznos maduros que estén firmes deben dejarse a temperatura ambiente durante uno o dos días hasta que estén blandos antes de comenzar el proceso.
Recetas fáciles de brandy de durazno
Receta 1. Hacer brandy con vino
PASO 1 – Hacer el vino
Ingredientes
–є Duraznos, 3 cuartos de galón–є Azúcar, 4 libras–є Levadura seca, 6 cucharaditasв–є Agua, 7 tazas
También necesitarás
в–є Vasija de piedra/Recipiente de vidrioв–є Trituradorв–є Bandejaв–є Platoв–є Cuchara de mango largoв–є Colador/Paño de mallaв–є Botellas de vidrio
Instrucciones
Lave bien los melocotones y córtelos en rodajas. Conserve las cáscaras, pero asegúrese de quitar los huesos.
… Coloque las rodajas en un recipiente y, con un machacador, triture la fruta hasta obtener una pulpa, esto ayuda a acelerar el proceso de fermentación.
A continuación, cubra la vasija con una capa de azúcar y extienda una capa de puré de duraznos sobre el azúcar. Alterna cada ingrediente hasta que se hayan agotado todos los duraznos y el azúcar.
A continuación, disuelva la levadura en una taza de agua tibia y viértala en la vasija.
Agregue 6 tazas adicionales de agua fría sobre la mezcla y asegúrese de que cubra completamente los duraznos.
Coloque la vasija en una bandeja y cúbrala con un plato. La vasija debe colocarse en una bandeja porque durante el proceso de fermentación el líquido puede burbujear y derramarse.
Deje reposar la vasija durante una semana. Que no se moleste durante este tiempo. Después de una semana, use una cuchara de mango largo y revuelva la mezcla. Luego cúbrelo de nuevo y déjalo reposar.
Remuévalo una vez a la semana y déjelo reposar durante 4 semanas.
Después de 4 semanas, cuele el líquido y viértalo en botellas de vidrio y cúbralas herméticamente. El vino ya está listo, sin embargo, debe almacenar el vino durante 6 meses para profundizar el sabor.
PASO 2- Hacer el Brandy
Ingredientes
в–є Vino de duraznoв–є Agua
También necesitarás
в–є Cobre alambiqueв–є Dutch over/Pot (lo suficientemente grande como para caber en el alféizar)в–є Recipientes de vidrioв–є Frasco de vidrio, sellable
Instrucciones
Llene el horno holandés con unas pocas pulgadas de agua y coloque el alambique dentro del horno. Procurar que una vez colocado el alambique dentro del horno, el agua suba a unas 3 cuartas partes por los lados del alambique.
A continuación, coloque suavemente el horno sobre una fuente de calor.
• Llene el alambique con el vino de melocotón hasta aproximadamente Вѕ de altura y deje la porción Вј encima, vacía.
Coloque la tapa en el alambique y conecte el tubo de la tapa al serpentín del condensador. Coloque agua fría en el condensador y coloque un vaso debajo del pico para recoger el alcohol que saldrá de él.Según el tipo de destilador que tenga, el proceso podría cambiar un poco: asegúrese de haber leído lo suficientemente bien las instrucciones que vienen con el destilador.
Comience a calentar lentamente el alambique a una llama fuerte y déjelo así hasta que el alcohol comience a gotear por el pico. Cuando el tubo de cobre del alambique comience a calentarse, ese es el momento en que el alcohol comenzará a fluir. Asegúrese de nunca llevar el vino a ebullición en ningún momento durante este proceso, solo a fuego lento.
El alcohol debe gotear a razón de 1 goteo por segundo. Si comienza a gotear más rápido, se debe bajar el calor. Cuanto más lento fluya el líquido, mejor será la calidad de su brandy.
Los primeros 7,5 ml por cada 1,5 litros de vino se llaman tragos y tiene un fuerte olor a productos químicos. Recoja esta mezcla y deséchela porque es solo una combinación de diferentes gases y no se puede consumir. Una vez que se detenga el fuerte olor, sabrá que se han descartado los tragos delanteros.
• El próximo líquido que saldrá será la cabeza. Está bien descartar estos también. Los primeros y las cabezas comprenderán los primeros 30 ml por 1,5 litros de vino. Otra forma de saber cuándo las cabezas dejan de fluir es por el olor: aunque no huelen tan fuerte como las copas delanteras, siguen siendo fuertes y no tan dulces como la siguiente parte del destilado, los corazones.
Cuando los corazones comiencen a fluir, la mezcla adquirirá un olor dulce y afrutado a durazno. El destilado será claro y no lechoso. Recójalos en recipientes de vidrio.
A medida que el proceso se acerca a su fin, casi siempre tendrá que aumentar la temperatura del aparato para que se mantenga el mismo caudal: 1 gota cada 1-3 segundos.
El último destilado que sale se llama cola. Esta mezcla podría ser lechosa y no tendrá un olor afrutado como los corazones. Una vez que esto comience a fluir, puede apagar el fuego y detener el proceso.
Vierta la mezcla en un frasco de vidrio grande y cierre el frasco con una tapa hermética. Debes tener unos 300 ml de brandy por cada 1,5 litros de vino que hayas destilado.
Si el brandy huele muy fuerte, debe dejarlo respirar durante unos días. Para hacer esto, cubre el frasco con un trozo de tela y asegúralo en su lugar con bandas elásticas sobre la tapa.
Una vez que el fuerte olor y sabor se hayan evaporado, vuelva a cerrar bien la tapa y guárdelo en un lugar fresco durante 6 meses o más. Esto ayudará a que el sabor y la textura sean más suaves.
Receta 2. Hacer brandy con vodka
Ingredientes
в–є Frutas de melocotón, 6в–є Azúcar, granuladoв–є Vodka, 750 ml
También necesitarás
â–є Trituradorâ–є Cuenco grandeâ–є Coladorâ–є Frasco de vidrio (con tapa hermética)â–є Botella de vino
Instrucciones
Lave bien los duraznos y córtelos en rodajas pequeñas. Desecha los huesos, pero puedes quedarte con las cáscaras.
• Coloque las rodajas de melocotón en un recipiente y, con un machacador, macháquelas hasta obtener una pasta.
• Vierta el vodka en un frasco de vidrio grande y agregue 1 ½ tazas de azúcar granulada al licor.
Revuelva la mezcla hasta que el azúcar se haya disuelto por completo. Esto puede tardar entre 10 y 15 minutos.
A continuación, agregue la pasta de puré de durazno en el frasco de vidrio y revuelva la mezcla.
Cubra el frasco con una tapa hermética y guárdelo a temperatura ambiente durante un mes. Agite el frasco diariamente durante este tiempo, pero no lo abra en ningún momento.
Después de un mes, abra el frasco y con un colador, cuele todos los trozos de durazno y otros sedimentos para obtener un líquido claro. Vierta este líquido en botellas de vino.
• Asegure la tapa de las botellas de vino y deje que el brandy envejezca durante 5-6 meses a temperatura ambiente.
• Pasado este tiempo, el brandy está listo para servir.
Una vez listo, el brandy adquirirá un color similar a esta imagen de arriba. El brandy de durazno generalmente se toma a sorbos con las comidas o solo. Mucha gente también prefiere verterlo sobre su helado, ya que agrega algo extra al sabor.
