El vino es una bebida alcohólica producida por la fermentación de la uva. El estudio de las uvas y la ciencia de su crecimiento y producción se conoce como vinicultura, mientras que la vinificación es el proceso por el cual las uvas se transforman en vino. Este artículo de Tastessence le proporciona muchas más terminologías de este tipo acompañadas de sus significados.
Descubrimiento fortuito
Según una antigua leyenda persa, el destierro de una de las damas del harén del rey persa (Jamsheed) condujo inadvertidamente al descubrimiento del vino. La mujer, en un intento por acabar con su vida, optó por consumir uvas fermentadas, que luego se pensó que eran venenosas. Sin embargo, cuando en lugar de morir, se sintió animada y aturdida, se descubrió la naturaleza vinosa de las uvas fermentadas.
Si bien los orígenes de la elaboración del vino o la vinificación son anteriores a todos los registros escritos y arqueológicos, la evidencia más antigua de una bebida similar al vino se remonta al año 7000 a. C. en el país de China. Las primeras evidencias arqueológicas de la elaboración del vino se encontraron alrededor del año 6000 a. C. en los países de Georgia e Irán en Eurasia. Más tarde, el conocimiento del vino y la elaboración del vino se difundió a través de las rutas comerciales.
Desde entonces, la popularidad del vino ha cobrado impulso y ahora está muy extendida en todo el mundo. Su uso y consumo como bebida y como ingrediente de cocina se puede observar en todas partes del mundo.Tal demanda popular de vino ha dado lugar a su propia cultura (viticultura) y ciencia. El primer paso hacia el cual se puede dar mediante la comprensión de todos los términos usados en la conjugación con el vino y su producción.
Lista de términos relacionados con el vino y sus significados
A
Abboccato
(Italiano) Vino de cuerpo medio-dulce.
Acescencia
Un sabor fuerte, agridulce similar al vinagre. También llamado “ácido”.
Acidificación
Adición de ácido al vino por parte del enólogo.
Acre
Sabor áspero y amargo y olor acre causado por la adición de cantidades excesivas de azufre al vino durante su elaboración.
Adamado
(Portugués) Vino semidulce.
Adega
(Portugués) Bodega.
Aireación
Proceso por el cual un vino absorbe oxígeno y libera su aroma.
Agresivo
Alto nivel de taninos o acidez, que provoca un sabor áspero y amargo.
Envejecimiento
Almacenamiento de vino en barriles de madera para intensificar los sabores y también para desarrollar un perfil de sabor complejo.
Fermentación alcohólica
El proceso de vinificación mediante el cual la levadura digiere los azúcares de la uva para producir alcohol, dióxido de carbono y calor.
Aleatico
Variedad de uva utilizada para vinos dulces de postre debido a su sabor picante.
Alicante Bouschet
Una uva de vino tinto de origen español.
Aligotɩ
Una uva de vino blanco con un sabor afrutado y ligero.
Allier
Un bosque francés que produce la madera de roble, utilizada en la fabricación de toneles de vino.
Almacenista
(Español) Productores de jerez que maduran los vinos antes de venderlos.
Vino de altar
Vino utilizado en las celebraciones eucarísticas.
Alte Reben
(alemán) Vino añejo.
Amabile
(Italiano) Vino semidulce.
Amarone
Vino elaborado mediante la utilización de uvas secas cosechadas.
Roble americano
Una variedad de Roble caracterizada por sus fuertes notas de sabor a vainilla, eneldo y cedro.
Amontillado
Jerez añejo que muestra un distintivo sabor a nuez rico y profundo.
Ampelografía
El estudio de las variedades de uva.
Ánfora
Un tipo de cántaro utilizado por griegos y romanos para almacenar y transportar el vino.
Anbaugebiete
(Alemán) Región vinícola.
Angélica
Un dulce vino de postre de color ámbar.
Annata
(Italiano) Vintage.
Antocianinas
Pigmentos que se encuentran en la piel de las uvas y que dan color al vino tinto.
Ap©ritif
Vino antes de las comidas que abre el apetito.
Aplicación
(italiano) Uvas secas cosechadas.
Apariencia
Claridad de un vino.
Denominación de Origen Controlada
(Inglés: denominación de origen controlado) Leyes que especifican las regiones donde se puede producir vino y los métodos que se utilizarán en su producción. Son administrados y regulados por el Institut National des Appellations d'Origine (INAO).
A.P. Número
Amtliche Pröfungsnummer, el número observado en la etiqueta de un vino alemán, que indica que el vino pasa las pruebas y estándares del gobierno.
Nariz de manzana
Término de degustación que describe un olor similar al de las manzanas frescas.
Aroma
Los olores que produce la uva de forma natural.
Argoles
Cremor tártaro crudo encontrado en depósitos de vino.
Conjunto
(Francés) Mezclar muchos lotes de vino antes de su embotellado.
AszГє
Vino de postre elaborado con uvas botritizadas.
ATTTB
Oficina de Impuestos y Comercio de Alcohol y Tabaco, una agencia responsable de la regulación y venta de vinos en los EE. UU.
Aurora
Variedad de uva utilizada en la producción de vino espumoso.
Ausbruch
(Austríaco) El método Aszö de vinificación.
Auslenia
(alemán) Seleccione la cosecha en función de la madurez y el contenido de azúcar de las uvas.
Austero
Vino ácido.
Australia
Australia y Nueva Zelanda, en conjunto.
Extraño
Vino con sabor desequilibrado.
Azienda vinícola
(Italiano) Finca que elabora vinos a partir de uvas cultivadas en sus propios viñedos, o compradas a otros viñedos.
Azienda agrícola
(italiana) Finca que elabora vinos únicamente a partir de la uva de sus propios viñedos.
B
Baco
Dios romano del vino.
Columna vertebral
Equilibrio de acidez, alcohol y tanino, si lo hay, en un vino.
Hacia atrás
Vino joven.
Balance
Armonía de la acidez y los taninos con el dulzor, frutosidad y alcohol del vino.
B altasar
Una botella de vino grande que equivale a 16 botellas de vino normales.
Ban de Vendange
Inicio de la temporada de cosecha francesa.
Banyuls
Vino de postre francés.
Barbaresco
Vino tinto a base de Nebbiolo.
Barolo
Vino elaborado 100 % con uvas Nebbiolo en Piamonte.
Cañería en barrica
Vino que ha sido envejecido en barrica antes de ser embotellado.
Fermentado en barrica
Vino que ha sido fermentado en barricas pequeñas en lugar de tanques más grandes.
Barrica
(Francés) Barril estilo bordelés de 225 litros.
Bötonelaje
(Francés) Removimiento intermitente durante el proceso de crianza y maduración del vino.
Baumé©
Medida del contenido de azúcar y eventual potencial de producción de alcohol.
Talón
Diminutas burbujas que se encuentran en los vinos espumosos.
Frijoles
Piezas de madera en forma de frijol añadidas al vino para impartir sabores a roble.
Beerenauslese
(Alemán) Cosecha de bayas seleccionadas afectadas por podredumbre noble.
Bentonita
Compuesto de arcilla utilizado para mejorar la claridad de los vinos blancos.
Bereij
Distrito vitivinícola alemán.
El Informe Berthomeau
Encargado por el Ministerio de Agricultura francés para mejorar la industria del vino.
Bianco/Blanco/Blanco/Blanco
(italiano)/(francés)/(español)/(portugués) Vino blanco o uva.
Biologique
(Francés) Vinificación ecológica.
Morder
Un grado de acidez del vino.
Blanco de blancos
Vino blanco elaborado exclusivamente con uvas blancas.
Blanco negro
Vino blanco elaborado con uvas negras o tintas.
Mezcla
Mezclar dos o más vinos para equilibrar sus sabores.
Cata a ciegas
Catar y evaluar el vino sin conocer el tipo y la marca del vino.
Descortés
Vino de sabor fuerte que carece de aroma.
Rubor
Rosé o vino de color salmón rosado elaborado con uvas tintas.
Bodega
(Español) Bodega.
Cuerpo
Complejidad de sabor.
Bota
Un pequeño barril que se utiliza para almacenar jerez.
Botrytis cinerea
Moho beneficioso que deshidrata la uva.
Ramo
Olor desarrollado por el vino después de haber sido embotellado y envejecido.
Musculoso
Vinos intensos y tánicos.
Brettanomyces
Levadura que puede causar aromas y sabores de corral en un vino.
Briary
Sabor terroso a frutos del bosque.
Brillante
Vinos jóvenes frescos y sabrosos.
Brillante
Vino de alta claridad.
Brix
Una medida del contenido de azúcar de las uvas.
Bruto
Un espumoso seco.
Brotación
Comienzo de una nueva temporada de cultivo.
C
CALIFORNIA.
(Español) Cooperativa Agrícola o cooperativa local.
Cabernet
Variedad de uva francesa.
Cantina
(Italiano) Bodega.
Cantina Sociale
Cooperativa (italiana).
Gorra
Capa de uva macerada que se encuentra en la superficie del vino tinto en fermentación.
Cap Classique
(Sudáfrica) Un tipo de vino espumoso tradicional.
Cápsula
La cubierta del corcho y el cuello de una botella de vino.
Maceración Carbónica
Fermentación de uvas enteras en depósitos sellados que contienen una capa de dióxido de carbono.
Cascina
(Italiano) Finca vinícola.
Caseína
Proteína láctea utilizada para clarificar el vino.
Barril
Barril de almacenamiento de madera.
Casta
(Portugués) Variedad de uva.
Catawba
Uva de vino híbrida americana.
Caudalie
Medida de la persistencia del sabor de un vino.
Cava
(Español) Vino espumoso tradicional.
Blanco Cayuga
Uva de vino híbrida americana.
Cé©página
(Francés) Variedad de uva.
Cé©page Noble
(Francés) Mayor variedad de uva.
Cerasuolo
(Italiano) Vino de color rosa cereza.
Chablis
Región vinícola en el centro de Francia.
Chai
Área de almacenamiento de vinos (sala de barricas).
Chambertin
Vino tinto de mesa elaborado en Borgoña.
Champán
Vino espumoso producido en la región francesa de Champaña.
Captalización
Añadir azúcar a las uvas antes de fermentarlas.
Personaje
Sabor de un vino.
Charboño
uva de vino tinto italiano.
Chardonnay
Variedad popular de uva de vino blanco.
Encanto
Producción masiva y económica de vinos espumosos.
Château
Lagar
Chenin Blanc
Uva de vino blanco.
Chianti
Vino de mesa tinto de mezcla italiano.
Chiaretto
(Italiano) Vino rosado de color claro.
Clairet
(Francés) Color del vino que cae entre un vino tinto claro y un rosado oscuro.
Burdeos
Vino de Burdeos (británico).
Claridad
Transparencia del vino.
Clásico
(alemán) Vino seco.
Clásico
(Italiano) Corazón de la región vinícola.
Cerrar
(Francés) Bodega rodeada por una estructura amurallada.
Ley de madurez de Coates
La ley establece que un vino estará en su punto máximo de consumo durante el mismo tiempo que tarda en alcanzar la plena madurez.
Coñac
Brandy producido por la destilación del vino.
Estabilización por frío
Una técnica que evita la cristalización en las botellas de vino.
Colheita
(Portugués) Cosecha.
Consorcio
(Italiano) Organización de productores de vino.
Entrenamiento Cordón
Entrenar la vid para que crezca de la manera deseada.
Cobre
Un fabricante de barriles.
Tonelería
Lugar donde se fabrican los barriles.
Que sabe a corcho
Deterioro del vino por problemas con el corcho.
Color
Flores de parra sin fertilizar que se caen.
Cremor tártaro
Bitartrato de potasio, subproducto de la elaboración del vino.
Crèmant
(Francés) Vino espumoso que no es de la región de Champaña.
Crianza
(Español) Medida de envejecimiento.
Crujiente
Vino de acidez moderada y retrogusto brillante.
Cru
(Francés) Crecimiento.
Cuvaison
(Francés) Fermentación.
Cuvée
(Francés) Tanque o tina.
CV.
(Francés) Coopérative de Vignerons, cooperativa local.
D
Dé©bourbage
Proceso que consiste en dejar que las partículas del vino blanco se asienten antes de continuar con el procesamiento o el embotellado del vino.
Decantación
Separación del vino de los sedimentos en la botella.
De Chaunac
uva de vino híbrida francesa-americana.
Dé©gorgement tardive
(Francés) Champán envejecido durante más de 5 a 10 años.
Grados Días
Clasificación climática basada en el número real de días que una vid puede crecer en un año.
Dé©lestage
(Francés) Bombear el vino de un barril y luego volver a introducirlo para ayudar a desarrollar el carácter del vino.
Delicado
Complejidad de sabores de ligera a media en un vino.
Demi-Muid
(Francés) barricas de roble de 600 litros de capacidad.
Demi-sec
Vino espumoso ligeramente seco.
Denso
Vino con aroma concentrado.
Profundidad
Complejidad de sabores en un vino.
Desbrozado
Poda de los sarmientos de la vid que no dan fruto.
Vino de postre
Vino dulce y bajo en alcohol.
Despalillado
Eliminación de las uvas de sus rabos.
Deutscher Tafelwein
Vino elaborado con uvas cultivadas en Alemania.
Desvatización
Dé©lestage
Dionisio
Deidad griega del vino y el jolgorio.
Inconexo
Sabores de vino desequilibrados.
DOC
(italiano) Denominazione di Origine Controllata, o un vino cuyas características están reguladas por ley.
Doce/Dolce/Doux/Dulce
(Portugués)/(Italiano)/(Francés)/(Español) Vino dulce.
Moho velloso
Un hongo que afecta a las uvas.
Orujo escurrido
El residuo que queda después de extraer el jugo al triturar las uvas.
Drip dickey
Un paño que limpia cualquier goteo que pueda ocurrir después de verter el vino.
Seco
Ausencia de azúcar en el vino.
La desecación
Pérdida de dulzor, con un marcado sabor a taninos ácidos.
Mudo
Sabor y aroma sin desarrollar.
MI
Cosecha temprana
Vino elaborado con uvas de cosecha temprana.
Terroso
Aroma de sabor que recuerda a la tierra o al suelo.
Eau de vie
(Francés) Aguardiente derivado de la uva. Se traduce como "Agua de vida".
Г‰bourgeonnage
(Francés) Eliminación de yemas de las vides.
Г‰claircissage
(Francés) Eliminación intencional de cultivo.
Edelföule
(alemán) Podredumbre noble.
Edelkeur
(Sudáfrica) Podredumbre noble.
Edes
(Húngaro) Vino dulce.
CEE
Comunidad Económica Europea.
Egrappage
(Francés) Despalillado.
Einzellage
(Alemán) Viñedo único.
Eiswein
(Alemán) Vino de postre producido a partir de uvas congeladas naturalmente.
Elaborado por
(Español) Producido por.
Г‰levГ© en fГ»ts de chГЄne
(Francés) Vino envejecido en barricas de roble.
Elegante
Vino equilibrado y refinado.
Г‰levage
(Francés) proceso en el que la gente compra vinos jóvenes, los envejece y luego los vende.
Embotellado por
(Español) Embotellado por.
Vacío
F alta sabor.
Encé©pagement
(Francés) Proporción en que se mezclan los vinos.
Enólogo
Científico que estudia la vinificación.
Enología/enología
Ciencia y estudio de la vinificación.
Enófilo
Amante del vino y de todo lo relacionado con el vino.
ErzeugerabfГјllung
(Alemán) Vino embotellado.
Bodega inmobiliaria
Granjas que producen vino y lo venden.
Ésteres
Compuestos químicos responsables del aroma.
Esencia
Vino de postre turco elaborado con bayas de aszo botritizadas.
Número de lote de la UE
Número de lote de cada vino. Designado por la Unión Europea para evitar la entrada al mercado de vinos fraudulentos.
Extra-Brut
Vino espumoso extremadamente seco.
F
Fattoria
(Italiano) Finca vinícola.
Federspiel
Clasificación de vinos austriacos.
Fermentación
Proceso mediante el cual la levadura convierte el azúcar en alcohol y dióxido de carbono.
Fermentación natural
(Italiano) Vino espumoso natural.
Fiasco
Frasco asociado con Chianti.
Combinación de campo
Vino elaborado con diferentes variedades de uva cultivadas en la misma finca.
Variedad de combate
Vino económico en botella de corcho.
Fin
Técnica utilizada para clarificar los vinos.
Finalizaciones
Sustancias añadidas al vino para mejorar su claridad.
Terminar
Medida del sabor persistente de un vino.
Fino
Vino de Jerez seco.
Flácido
Vino desequilibrado.
Frasco
Botella de cristal de 2 litros de capacidad.
Piso
Vino de sabor apagado.
Carnoso
Sabor frutal intenso.
De pedernal
Olor que recuerda al pedernal golpeado.
Flor
(Español) Capa de levadura sobre el jerez, a medida que envejece, protegiéndolo de la oxidación.
Floral
Olor aromático de flores.
Enólogo volador
Enólogo que viaja con frecuencia para compartir técnicas y tecnologías relacionadas con la elaboración del vino.
Sabroso
Aroma y sabor a frutas.
Foudre
Bandera grande de madera.
Vino fortificado
Vino al que se le ha agregado alcohol adicional.
Astuto
Carácter almizclado del vino.
Frizzante
(Italiano) Vino de aguja.
Frizzantino
(italiano) Ligeramente efervescente.
Vino de frutas
Vino elaborado con cualquier fruta que no sea uva.
GRAMO
Garrafeira
(Portugués) Vino de calidad superior que ha sido envejecido tanto en barrica como en botella.
Gemeind
(Alemana) Comunidad que produce vino.
Indicación Geográfica
Regiones vitivinícolas designadas por la ONU que producen vinos distintivos.
Gönc
(Húngaro) Barril de roble utilizado para envejecer el vino Tokaji.
Continuar
Vino económico (australiano).
Goêt de Terroir
(Francés) Sabor del terreno.
Agraciado
Armonio y vino sutil.
Granos nobles
(Francés) Vino elaborado con uvas afectadas por podredumbre noble.
Gran Marca
(Francés) Famosa marca de vino.
Grand cru
(Francés) Gran crecimiento.
Gran vino
(Francés) El vino principal de una finca.
Gran Reserva
Pauta española de envejecimiento.
Granvas
(Español) Vino espumoso fermentado en depósito.
Grapey
Sabor a uva.
Pudrición gris
Aflicción fúngica que ocurre después de una incidencia de podredumbre noble.
Verde
Sabor a fruta inmadura.
Cosecha Verde
Aclareo intencional de cultivos.
Agarre
Sabor ligeramente tánico.
Grosses Gewächs
Vino elaborado a partir de un viñedo de Erste Lage.
Grosslage
(alemán) Racimo de viñedos.
H
Habiliaje
(Francés) Lámina y jaula de corcho de alambre vista en botellas de vino espumoso.
Halbtrocken
(alemán) Vino semiseco.
Media botella
Botella de 375ml de capacidad.
Duro
Alta acidez y tanino.
Armonioso
Sabor equilibrado.
Duro
Vino astringente.
Brumoso
Nubosidad en un vino.
Embriagador
Contenido alcohólico elevado.
Duramen
La parte más interna del tronco de la vid.
Corvejón
Vinos del Rin (británicos).
Cata de vinos horizontal
Cata de vinos de la misma añada o del mismo estilo.
Caliente
Vinos con final ardiente.
YO
IGT
Indicazione Geografica Tipica, regulación del vino italiano.
Imbottigliato todos’origen
(Italiano) Vino embotellado.
Imperial
Una botella de vino de seis litros.
Variedad internacional
Variedad de uva que se puede cultivar en cualquier región vitivinícola.
Invecchiato
(Italiano) Vino envejecido en roble o en botella.
Cola de pescado
Proteína obtenida de las vejigas de pescado, que se utiliza en la clarificación.
J
Botella grande
Botella de vino de 4 litros de capacidad.
Jarra de vino
(American) Vino económico.
Jerez
Ciudad de España, cuna del jerez.
Jura
Región vinícola del este de Francia.
K
Kabinett
Denominación de vino alemana y austriaca.
Barrilete
Barril pequeño con capacidad de 12 galones.
Caballeros de la vid
Una sociedad fundada por el Gran Comandante Nacional Norman Gates, hacia la apreciación del vino.
Vino kosher
Vino producido según las instrucciones establecidas por los textos judaicos. La producción es supervisada por un rabino.
L
Labrusca
Una variedad de uvas nativas de América del Norte.
Lambrusco
Vino tinto espumoso italiano.
Landwein
(Alemán) Vinos superiores a los vinos de mesa.
Vino de cosecha tardía
Vino elaborado a partir de uvas que se vendimiaron más tarde de lo habitual.
Bailarina perezosa
El soporte de espaldera que se le da a una vid para su crecimiento.
Mentir
(Francés) Levadura muerta que forma sedimentos.
Litro
Volumen equivalente a 33,8 onzas líquidas (EE. UU.).
Lieu-dit
(Francés) Viñedo.
Licores
(Francés) Calidad del vino similar a un licor.
Licoroso
(Italiano) Vino generoso.
Dinámico
Sabor fresco y afrutado.
Delicioso
Vino viscoso y carnoso.
METRO
Maderizado
Envejecimiento oxidativo del vino por maderización.
Maderización
Oxidación de los vinos por largos períodos de almacenamiento.
Botella doble
Una botella de vino de 1,5 litros.
Manipulador
(Francés) Aquel que cultiva uvas y elabora su propio vino.
Manzanilla
Una variedad de fino de Jerez.
Bagazo
Orujo o su destilado.
Mas
(Francés) Viñedo.
Maso/Masseria
(Italiano) Finca vinícola.
Maestro del vino
Un título no académico otorgado por The Institute of Masters of Wine, Reino Unido.
Vino de mayo
Vino alemán con sabor a frutas.
Aguamiel
Vino como bebida hecha de la fermentación de miel y agua.
Mercaptanos
Compuestos orgánicos de azufre.
Merlot
Vino tinto variedad de uva.
Matusalén
Una botella de vino de 6 litros.
Mé©thode Champenoise
Fermentación secundaria del vino, en el interior de la botella.
Método encantador
(Italiano) Vino espumoso que ha pasado por una segunda fermentación en depósito.
Metodo classico/Metodo tradizionale
(Italiano) Vino espumoso elaborado tradicionalmente.
Millésime
(Francés) Antiguo.
Mis en bouteille au chôteau
(Francés) Embotellado en bodega.
Mistelle/Mistela
(Francés)/(Español) Vino generoso.
Monopolo
(Francés) Denominación de propiedad única.
Mousse
Efervescencia vinuosa.
Mousseux
(Francés) Vino espumoso.
Sensación en boca
Sensación de un vino en la boca.
Vino caliente
Vino especiado y calentado.
Moscatel
Vino elaborado con uva moscatel.
Debe
Jugo de uva sin fermentar.
Rancio
Olor mohoso o mohoso.
NORTE
Nabucodonosor
Una botella de vino de 15 litros.
Né©gociant
Comerciante (francés).
Podredumbre noble
Un virus fúngico, Botrytis cinerea .
Variedades nobles
Variedades clásicas de uva.
Sin filtroÉ
(Francés) Vino sin filtrar.
Nariz
Aroma de un vino.
Nuevo
Vino joven ligero y afrutado.
De nuez
Sabor oxidado a roble.
O
De roble
Sabor que aporta la crianza del vino en barricas de roble.
Oechsle
Medida alemana de madurez y potencial alcohólico.
OГЇdio
Oídio.
Olallieberry
Un cruce híbrido entre loganberry y youngberry.
Oloroso
Más oscuro, tipo de Jerez seco.
Oporto
Puerta de entrada a la región del vino de marihuana.
Vinos naranjas
Vinos blancos expuestos a hollejos de uva blanca durante la fermentación.
Ordinario
(Francés) Vino común.
Organoléptico
Cualquier cosa que afecte los sentidos.
Ouillage
(Francés) Volumen de aire en una botella de vino.
PAG
Pedro Ximenes
Variedad de uva utilizada para producir jerez español.
Pétilant
(Francés) Vino ligeramente espumoso.
Petit chöteau
Pequeña finca vitivinícola.
Edad del cerdo
(Francés) Punch-down.
Pinot
Una de las variedades de uva de vino más populares.
Pepita
Semilla de uva.
Picante
(Francés) Vino blanco sencillo y agradable.
Morapio
(Británico) Vino económico.
Poder
(Italiano) Finca vinícola.
Pulpa
Sólidos de uva que quedan después de triturar las uvas.
Puerto
Vino generoso dulce.
Pourriture noble
(Italiano) Podredumbre noble
Prädikat
Término alemán y austriaco que designa alta calidad.
Prädikatswein
La clase más alta de vino alemán.
Primitivo
Variedad italiana de uva para vino.
Productor
(Italiano) Productor de vino.
Prueba
Medida del contenido de alcohol.
Propriétaire
(Francés) Propietario de finca vinícola.
Poda
Sabor que describe a uvas secas y demasiado maduras.
Puckery
Vino muy tánico o seco.
Batea
Guión en la base de una botella de vino.
Puttonyos
(Húngaro) Medida de dulzura de Tokaji.
Q
Qualitötswein
Vino alemán de buena calidad.
Qualitötswein bestimmter Anbaugebiete (QbA)
(Alemán) Segundo nivel más alto de calidad de vino.
Bebiendo vino
Vino simple y corriente.
Quinta
(Portugués) Granja.
R
Atroz
Mover el vino de un recipiente a otro para su clarificación y aireación.
Picante
Ligera acidez junto con una calidad frutal.
Pasa
(Francés) Uva.
Recioto
Vino italiano elaborado con uvas passito.
Ré©coltant
(Francés) Enólogo que cultiva sus propias uvas.
Roboam
Botella de vino de 4,5 litros.
Reserva/Riserva/Reserva
Términos para la crianza del vino.
Vino del Rin
Vino producido por los viñedos cerca del río Rin en Alemania.
Rico
(Francés) Vino dulce.
Acertijos
Proceso de mover botellas de vino espumoso de tal manera que los sedimentos del fondo de la botella lleguen a la parte superior para facilitar su eliminación.
La Rioja
Tipo de vino de mesa español.
Ripasso
Adición de un sabor amarone.
Robusto
Vino intenso y vigoroso.
Rosado/Rosato
(Español)/(Italiano) Vino rosado.
Rosé©
Vino de color salmón rosado.
Rosso/Rouge
(Italiano)/(Francés) Vino tinto.
S
Salmanazar
Botella de vino de 9 litros.
Sangría
Ponche elaborado con frutas, azúcar y vino tinto.
Albura
La parte más externa del tallo de la vid que produce savia.
Sauvignon blanc
Variedad de uva de vino blanco.
Sec/Secco/Seco
(Francés)/(Italiano)/(Español)/(Portugués) Vino seco.
Sekt
Vino espumoso alemán.
Semillon
Uva de vino blanco.
Semisecco/Semi-seco
(Italiano)/(Español) Vino semiseco.
Jerez
Vino generoso ligeramente oxidado.
Soave
Vino blanco italiano.
Suave
Baja acidez o taninos en el vino.
Solera
Método de mezcla fraccionada.
Sommelier
Experto en vinos, que trabaja en restaurantes.
Vino espumoso
Vino efervescente a causa del anhídrido carbónico.
Spätlese
(alemán) Cosecha tardía.
Separar
Botella de vino que contiene una sola porción de vino.
Spritzig
(Alemán) Vino espumoso suave.
Espumante
(Italiano) Vino espumoso.
Stravecchio
(italiano) Vino añejo.
Strohwein/Schilfwein
(alemán) Vino de paja.
SГјss
(alemán) Vino dulce.
SzГЎraz
(Húngaro) Vino seco.
T
Mesa de vino
Vino ordinario.
Tafelwein
(Alemán) Vino de mesa.
Talento
(Italiano) Vino espumoso tradicional.
Tánico
Alto contenido en taninos.
Tanino
Sustancia natural de la uva que provoca un efecto arrugador.
Tastevin
Copa poco profunda que se usa para degustar el vino.
Tenuta
(Italiano) Finca vinícola.
Ladrón
Dispositivo parecido a una pipeta que se usa para tomar muestras de vino de las barricas.
Cascado
Sabor metálico.
Tinto
(Español/Portugués) Vino tinto o uva.
Tonneau
Barril de 900 litros de capacidad.
Torr©facción
Proceso de conferir a los vinos un aroma tostado.
Triaje
(Francés) Vendimia selectiva.
Trocken
(Alemán) Seco.
Trockenbeerenauslese
Vino elaborado con frutos secos de cosecha tardía.
Tunes
(Alemán) Barriles de vino de madera.
U
Merma
Ouillage.
Untuoso
Capas de ricos sabores afrutados.
Uva
(Italiano) Vino de uva.
Uvaggio
(Italiano) Vino de mezcla.
V
VC
(Español) Vino local.
VDL
(Francés) Vin de liqueur, vino fortificado.
VDLT
(Español) Vino de la Tierra, vino del país.
VDN
(Francés) Vin doux naturel, vino que se enriquece durante la fermentación.
VDT
(Italiano) Vino da Tavola, vino de mesa.
Vendanza
(Francés) Cosecha de uva.
Vendemmia/Vendimia
(Italiano)/(Español) Vintage.
Veraison
Cambio de color en las uvas.
Vermut
Vino aromático y seco.
Cata de vinos vertical
Cata de diferentes añadas de un mismo vino.
Vigna/Vigneto
(Italiano) Viñedo.
Vigneron
(Francés) Agricultor de uvas.
Vignoble
(Francés) Viñedo.
Viña
(Español) Vino.
Vinho
(Portugués) Vino.
Vinicultura
La ciencia de la producción de uva.
Vinificación
Elaboración del vino.
Vinificar
El acto de la vinificación.
Vinoso
Vinatero
Enólogo.
W
Webster
Unidad de vino de 1,5 litros.
Weingut
Productor de vino en Alemania.
Weissherbst
Vino rosado alemán elaborado con uva negra.
Vino
Bebida alcohólica elaborada a partir de la fermentación de la uva.
Enólogo
El que hace vinos de uvas.
Cata de vinos
Evaluación sensorial de las características de un vino.
Winzergenossenschaft
(Alemán) Bodega cooperativa.
Weinstraße
(Alemán) Ruta del Vino.
X
Xilema
Tejido leñoso de un tallo de vid.
Y
Levadura
Microorganismo que convierte los azúcares de la uva en alcohol (vino) durante el proceso de fermentación.
Producir
Cantidad de uva o vino que produce un viñedo, por unidad cuadrada.
Z
Zimología
La ciencia de la fermentación, en la elaboración del vino.
Zinfandel
Una popular variedad de uva negra.
Esta lista completa de términos y terminologías que se utilizan en la vinicultura ayudarán a comprender mejor el mundo de la elaboración del vino y sus aspectos relacionados.
