La comida china es amada en todo el mundo. Tastessence te habla de dos de los platos chinos más populares que se saborean en todo el mundo; chow mein y chop suey. Eche un vistazo a la información nutricional, los ingredientes y el estilo de cocción de cada uno de ellos, y también una conclusión sobre cuál es más saludable.
Prueba una hamburguesa Chow Mein
En el sureste de Massachusetts, EE. UU., el chow mein a veces se consume en forma de sándwich. El sándwich consta de chow mein a base de carne de res, camarones y pollo en una salsa marrón, colocado entre dos panes estilo hamburguesa.
Como estamos hablando específicamente de dos platos, veámoslos por separado desde el principio.
Chow mein es básicamente fideos s alteados; su nombre proviene de chau-möing, que pertenece al dialecto taishanese del chino Yue. 'Chow' significa frito, mientras que 'mein' se refiere a fideos. Existen dos tipos principales de chow mein; el primero al vapor y el otro crujiente (al estilo de Hong Kong). El primero es suave y se compone principalmente de fideos largos y redondeados, mientras que el segundo es más seco y crujiente y se compone de fideos planos.
Chop suey, por otro lado, es una cocina estadounidense-china, y también podría llamarse otras cocinas extranjeras como la cocina filipina, la cocina india-china, la cocina polinesia, la cocina indonesia, etc.Se pensó que fue inventado en 1896 por los cocineros del embajador chino Li Hung Chang, quien preparó el plato para la cena de algunos invitados estadounidenses. La receta consistía en apio, brotes de soja y carne en una sabrosa salsa. Aunque, la verdadera historia de su invención sigue siendo un misterio. El término 'chop suey' tiene su origen en la traducción al inglés del mandarín tsa-sui y del cantonés tsaГўp suГ¬ . El plato se puede cocinar con una base de arroz o fideos fritos, siendo este último el más popular. Una diferencia muy básica entre los dos es que, en chow mein, la receta en sí incluye agregar fideos cocidos a las salsas para cocinar, verduras y carne (opcional). Sin embargo, en el chop suey, la mezcla de verduras cocidas y carne (opcional) junto con las salsas se sirve sobre arroz ya cocido o fideos fritos.
Echemos un vistazo a la diferencia entre chow mein y chop suey a modo de comparación lado a lado.
Chow Mein vs. Chop Suey
Chow mein
Ingredientes
- Fideos wonton (al vapor/fritos)
- Brotes de soja
- Apio
- Brócoli
- Cremini/botón/champiñones shiitake
- Pimiento morrón
- Cebolla
- Aceite de cacahuete
- Salsa de soja
- Salsa de ostras (no vegetariana)
- Maicena
- Pechuga de pollo (no vegetariano)
Estilos de cocinaEl concepto de chow mein difiere ampliamente tanto en la costa este como en las áreas de la costa oeste de los EE. UU. Cuando pides chow mein en el este, lo que tienes delante son fideos crujientes fritos (al estilo de Hong Kong); la variante al vapor se llama aquí simplemente lo mein. Por otro lado, chow mein en la costa oeste se refiere a fideos al vapor; los crujientes simplemente se llaman 'estilo de Hong Kong'.
Del mismo modo, el chow mein se cocina con ligeras variaciones en diferentes partes del mundo, como Brasil, Canadá, el sur de Asia, Australia, etc., pero es particularmente popular en los Estados Unidos y el Reino Unido. Echa un vistazo a una receta de chow mein al estilo americano.
Receta:Cocine los fideos en agua hirviendo durante unos 5 minutos y rocíelos con aceite de sésamo para evitar que se peguen. .
Condimente el pollo con salsa de soja y polvo de cinco especias chinas; mezclar bien. Cubre ligeramente las pechugas de pollo con la maicena.
Calienta una cacerola o un wok en un quemador a temperatura alta. Agregue aceite de maní y espere hasta que esté completamente caliente y humeante. Ahora, agregue el pollo y s altee durante un par de minutos hasta que esté tierno y bien cocido.
Agregue el pimiento rojo y s altee por un minuto. Luego agregue la cebolla tierna y los brotes de soja mientras revuelve. Agregue los fideos cocidos y sazone con salsa de soja ligera. Finalmente, agregue 1 cucharadita de aceite de sésamo y pimienta negra al gusto. Revuelva bien y sirva inmediatamente.
Chop Suey
Ingredientes
- Arroz/fideos (fritos)
- Brotes de soja
- Repollo
- Apio
- Zanahorias
- Cebolla
- Brócoli
- Guisantes de nieve
- Salsa de tomate
- Aceite vegetal
- Salsa de soja
- Salsa de ostras (no vegetariana)
- Camarones/cerdo/res/pollo (no vegetariano)
Estilos de cocinaChop suey, por otro lado, es típico de la cocina estadounidense-china. Pero el plato también se cocina en varias otras cocinas, incluidas las cocinas india-china, polinesia e indonesia. La variante indonesia consiste principalmente en vegetales y se conoce como cap cai (que significa vegetales mixtos).Hay muchos debates sobre el origen de este plato, pero eso realmente no importa cuando tienes un producto final tan delicioso.
A diferencia del chow mein, los fideos en chop suey no se pueden cocinar al vapor; Los fideos fritos son obligatorios cuando se cocina chop suey. Pero el chop suey también se puede servir con arroz, lo que podría ser una alternativa mucho más saludable.
Receta:Preparar una salsa con 1 cucharada de vinagre o vino de arroz, ½ taza de azúcar, 2 cucharadas de agua, 2 cucharadas de maicena, 1 cucharada de salsa de soya y ½ taza de ketchup.
Calentar aceite en una cacerola o wok; agregue las cebollas y s altee a fuego medio durante un par de minutos hasta que cambie el color de las cebollas.
Agregue el repollo, la zanahoria, los brotes de soja, el apio y s altee durante unos 3 o 4 minutos.
Agregue la salsa preparada y mezcle bien mientras la cocina por un par de minutos más.
Servir inmediatamente sobre fideos fritos o arroz.
Si desea usar carne o mariscos, agréguelos a la sartén después de agregar las cebollas. Rehogar durante 4 o 5 minutos.
Información nutricional
Chow mein
Chow mein es bastante bajo en calorías y grasas en comparación con el chop suey. Una taza (56 g) de chow mein de verduras contiene aproximadamente 240 calorías, 26 gramos de carbohidratos, 4 gramos de proteína y 14 gramos de grasa. y es bastante saludable si su objetivo es perder peso. Si desea tomar una comida más rica en proteínas, agregue camarones, carne o pollo al chow mein. Elija entre chow mein frito y al vapor según sus preferencias dietéticas; el aceite contiene grasas y colesterol.
Chop Suey
Una taza (56 g) de chop suey de verduras contiene aproximadamente 282 calorías, 23 gramos de proteína, 12 gramos de carbohidratos y 16 gramos de grasa total. Si su objetivo es perder peso, opte por el chop suey de verduras con arroz y evite los fideos fritos.Para las personas que sufren de problemas cardíacos, elija un aceite bajo en colesterol (salvado de arroz o aceite de oliva) y agregue tantas verduras como sea posible; evita los fideos fritos y cualquier tipo de carne o marisco.
Es posible que tengas hambre después de leer todas estas cosas deliciosas sobre tu comida china favorita. Haz una lista de la compra de los ingredientes que no tienes y empieza a cocinar estas dos delicias. Estoy seguro de que te encantará más la versión casera.
