El arroz Arborio se usa popularmente para hacer el risotto italiano. Sin embargo, si este arroz no está disponible, aún puede hacer su risotto favorito usando alternativas de arroz arborio, algunas de las cuales se han discutido aquí.
¿Sabías?
Arborio Rice lleva el nombre de una ciudad en el noroeste de Italia donde se cultivó por primera vez.
El arroz Arborio, un arroz de grano corto con almidón, es la elección clásica para el risotto. El risotto es un plato de arroz del norte de Italia que tiene una consistencia cremosa característica. Esta textura suave y cremosa se debe al alto contenido de amilopectina (almidón) del arroz arborio. Los granos tienen forma ovalada y el arroz está disponible en dos colores: blanco y marrón. El arroz blanco es más almidonado que su contraparte integral. De ahí que sea muy utilizado para hacer risottos y arroces con leche.
El arroz Arborio no está fácilmente disponible en todas partes. Además, es más caro en comparación con otras variedades de arroz. Por lo tanto, sustituir este arroz por otros ingredientes es una opción más sabia. Los sustitutos más adecuados son ingredientes que tienen una buena cantidad de almidón.Aunque también se pueden usar ingredientes con menos almidón, deberá agregar crema o maicena para darle una textura cremosa a su receta.
Y ahora los suplentes. El arroz basmati, el arroz carnaroli o el arroz de sushi se pueden usar como alternativas para el arroz arborio. También puede usar trigo de ladrón o cebada perlada. Aquí hay una lista de 9 sustitutos del arroz arborio con razones por las que resultan ser buenas alternativas y cómo usarlos.
Alternativas al arroz Arborio
Cebada perlada
La cebada perlada es el mejor sustituto del arroz arborio de todos los demás tipos de cebada, ya que tiene el mayor contenido de almidón. Se cocina más rápido ya que el salvado se elimina parcialmente antes de pulir el grano. Por lo tanto, no necesita remojarse antes de cocinar, ahorrando así el tiempo de preparación.
Arroz basmati
Basmati es un tipo de arroz de grano largo de la India. Al no contener gluten, el basmati no es la elección perfecta para el risotto. Sin embargo, es un sustituto saludable del arroz arborio ya que tiene un índice glucémico bajo. Para hacer risotto con este arroz, agregue caldo de calabaza para que quede pegajoso.
Arroz integral
Aunque el arroz integral no sabe tan bien, es nutricionalmente superior al arroz blanco. La molienda del arroz integral elimina solo la capa más externa, la cáscara del grano de arroz. Esto asegura que se conserve el salvado, que es alto en fibra y valor nutricional. Por lo tanto, es la mejor opción para las personas que desean mantenerse alejadas de los carbohidratos simples sin valor nutricional.
Arroz Carnaroli
Al igual que el arroz arborio, el arroz Carnaroli se cultiva en las regiones de Piamonte y Lombardía en el noroeste de Italia. Es un arroz de grano corto que tiene un alto contenido de amilopectina.Se cocina a una textura cremosa con un cuerpo firme y mejora el sabor del plato. Por ello, está considerado como uno de los mejores arroces para usar en risotto y es conocido popularmente como “el caviar del arroz”.
Farro
El término 'farro' se refiere a tres antiguas variedades de trigo cultivadas por primera vez en el Creciente Fértil y que todavía se cultivan en Italia, a saber, farro piccolo (einkorn), farro medio (emmer) y farro grande (espelta) . La variedad 'emmer' está comúnmente disponible en los Estados Unidos. Se puede cocinar muy rápido en unos 25 minutos sin remojar.
Arroz de sushi
Es un arroz de grano corto procedente de Japón. Se usa comúnmente para hacer sushi, ya que se vuelve un poco pegajoso cuando se cocina. Similar al arroz arborio, este arroz japonés aporta la cremosidad necesaria a tu receta. Por lo tanto, no requiere aditivos como la maicena o la nata.
Quinua
La quinua es un grano rico en proteínas cultivado por las tribus incas en las montañas de los Andes de América del Sur. No solo tiene más proteína que cualquier otro grano, sino que también contiene los 8 aminoácidos esenciales. Aunque la quinua carece del almidón del arroz arborio, aún se puede usar como sustituto debido a su valor nutricional comparativamente alto. Entonces, para lograr una consistencia cremosa, agregue crema o leche a la receta tradicional de risotto.
Trigo hervido, trigo vulgar
Es conocido popularmente como trigo partido en los Estados Unidos. Básicamente, se trata de grano de trigo integral partido, que se elabora hirviendo, secando y luego moliendo bayas de trigo en trozos grandes. Como resultado, se cocina muy rápido cuando se cuece al vapor o se hierve. El trigo bulgur, también conocido como trigo burghul, es rico en proteínas y minerales y tiene un sabor a nuez. Este grano nutritivo alto en fibra, bajo en grasa y sin colesterol es otra alternativa saludable al arroz arborio.
Cuscús israelí
También conocido como cuscús perlado, es un gránulo pequeño, redondo, parecido a una pasta, hecho de sémola y harina de trigo. Aunque no es libre de gluten, tiene un ligero sabor a nuez y una textura masticable. Absorbe el sabor a la perfección y tarda unos 10 minutos en cocinarse en agua hirviendo. Por lo tanto, es una buena alternativa al arroz arborio y se puede utilizar en muchos tipos de platos diferentes, tanto fríos como calientes.
Prueba a hacer risotto con cualquiera de los sustitutos del arroz arborio antes mencionados y disfruta de diferentes sabores del mismo plato.
