¿Estás planeando una comida con salmón esta noche? Pero la cena estaría absolutamente incompleta sin un delicioso vino. El vino, si se combina incorrectamente, puede ser responsable de arruinar su velada. Tastessence lo guía con los 6 mejores vinos para combinar con una variedad de recetas con salmón.
Normas desaparecidas hace mucho tiempo
Regla 1: El vino tinto combina mejor con la carne, y el vino blanco acompaña muy bien al pescado y las aves. Regla 2: Descartar la regla uno.
Estas normas sin duda son útiles, pero son solo una derivación de las propias experiencias de las personas. Es hora de superar eso experimentando su propio momento "wow".
Por lo general, los maridajes de vino y comida van con la técnica de combinar sabores contrastantes o complementar los sabores. Como regla general, la carne blanca (pescado y aves) va mejor con vino blanco, y la carne roja (carne de res y platos más ricos) va mejor con vino tinto. Pero cuando se trata de salmón, las cosas difieren un poco.El salmón es más pesado que el pescado blanco y, por lo tanto, no se incluye en la carne blanca. Es más ligero que la carne roja. Los bistecs, empanadas o filetes de salmón proyectan un bonito color rosado. Y si hablamos del sabor del salmón, tiene un sabor muy fuerte, que puede opacar fácilmente a otros sabores. Por lo tanto, un vino de cuerpo ligero no funcionará aquí.
El salmón tiene una personalidad versátil; se puede hornear, remojar, asar a la parrilla, ennegrecer o escalfar. También es importante considerar las guarniciones, los ingredientes de la comida principal y las salsas que se sirven con salmón, antes de acompañarlo con un vino.
Combinar salmón con un vino perfecto realzará la comida de buena a mejor. Pero comer salmón con un vino equivocado puede arruinar toda la cena. Así que echemos un vistazo a los mejores vinos para maridar con salmón, sus hamburguesas y bistecs.
Pinot Noir
Pinot Noir es un vino tinto con un contenido en taninos moderadamente bajo. Su sabor afrutado de color rojo claro sirve como contraparte perfecta del fuerte sabor del salmón. La familia Sineann de Pinot Noirs se puede tomar con salmón a la parrilla. Elige el que sea algo afrutado y no demasiado seco.
Perfil de sabor: Sabor terroso, imparte un rico sabor
Combinar mejor con: Salmón teriyaki, Salmón ennegrecido
Sugerencias para parejas: Hirsch Vineyards Pinot Noir ~ Salmón a la parrilla con salsa ligera de tomate, espárragos y alcaparras como guarnición.
Chardonnay
Manos abajo. Chardonnay sin roble lo gana todo. A pesar de ser uno de los vinos más populares y de mayor venta en Estados Unidos, en realidad es tedioso acompañarlo con comida. Pero ocupa un lugar destacado cuando se trata de maridajes de vino con salmón. Este vino blanco se complementa maravillosamente con salmones mantecosos y cremosos.
Perfil de sabor: Sabores de frutas cítricas, imparte características mantecosas
Combinar mejor con: Salmón en croute, Salmon potpie, Salmon fishcakes
Sugerencias de pareja: Chardonnay añejado en roble de buena calidad ~ Salmón con salsa holandesa o beurre blanc.
Pinot Gris/Pinot Grigio
Pinot Gris también se conoce como Pinot Grigio en Italia. Su vino especiado con cuerpo, al estilo alsaciano, es más apto para el salmón. La mayoría de los mariscos combinan bien con este vino blanco. Pinot Grigio tiene un aroma ligeramente floral, con sabores a pera y melocotón, que le dan un sabor cítrico. Debido a su textura un tanto aceitosa, puede resistir incluso al salmón aceitoso.
Perfil de sabor: Sabor cítrico refrescante
Maridar mejor con: Salmón escalfado con mayonesa
Sugerencias de maridaje: El salmón con yogur o picado en salsas a base de limón se combina mejor con Pinot Gris estilo Oregón o alsaciano.
Sauvignon Blanc
Este es un vino blanco seco de sabor ligeramente ácido y olor agresivo. Se dosifica con hierbas como el eneldo y produce tonos de sabor cítricos. Elige el que no sea demasiado afrutado.
Perfil de sabor: Sabores de hierba a melón o frutas tropicales
Combina mejor con: Rollitos de salmón al horno
Sugerencias de pareja: Las cualidades herbáceas de Loire Valley Sancerre combinan mejor con salmón cocinado con hierbas.
Vino Rosé
Se le puede llamar primo cercano del vino tinto. Es de color rosado. El vigor, el color y la efervescencia de este vino combinan con los del salmón. Su acidez aguanta incluso al pescado graso y carnoso. Sus sorprendentes sabores a vino tinto incorporan un equilibrio de sabores y acidez con el salmón.
Perfil de sabor: Sabor dulce a cereza y frambuesa
Maridar mejor con: Salmones a la parrilla, ahumados y escalfados
Sugerencias de pareja: (i) Borgoña ~ salmón tierno a la parrilla; (ii) Salmón crudo como sashimi de salmón o tartar con vino rosado espumoso.
Riesling
Riesling es un vino de variedad de uva blanca crujiente, altamente ácido. Tiene un contenido de alcohol más bajo. Entonces, si está pensando en comer salmón especiado, Riesling es la mejor opción que va sin chamuscar sus papilas gustativas. El White Riesling, o popularmente llamado Johannisberg Riesling, armoniza con el paladar del salmón.
Perfil de sabor: Vino de sabor especiado, afrutado y aromático
Combina mejor con: Salmón tandoori
Sugerencias de Maridaje: El salmón elaborado con especias de la India complementa muy bien el sabor ácido de este vino.
Zinfandel, Beaujolais y Grenache son algunas opciones más para probar con salmón. Todo lo que diríamos es, experimente y pruebe diferentes vinos; quién sabe, puede que encuentres una mejor pareja.
