El El salami de Génova es un salami curado muy sabroso, aromatizado con ajo, sal y vino tinto. Aprende a preparar salami de Génova y otros deliciosos platos con él.
Consejo importante
Nunca consuma salami que tenga bordes que se tornen marrones o grises, o si ha comenzado a desarrollar bolsas de aire. Los mohos blancos, si los hay, deben eliminarse antes del consumo, para que el salami sea seguro para comer.
Los Los salamis se elaboran curando la carne. Los trozos de carne aromatizados con especias se rellenan en una tripa. Las tripas pueden estar hechas de intestinos de animales o de materiales sintéticos. Luego se cura ahumado o secado.
El salami de Génova es un salami italiano muy popular hecho de carne de cerdo. A veces, también se agrega carne de res o ternera. Se condimenta con ajo, pimienta y vino tinto. Es un plato sabroso que es más picante en comparación con otros salamis italianos. Aunque italiano, el nombre Génova es más popular en Estados Unidos. Su nombre original es salame di Sant'Olcese. Es un plato versátil que combina bien con muchos alimentos diferentes.
Este artículo de Tastessence te ofrece tres deliciosas recetas de salami de Génova, junto con la receta básica de salami.
¿Cómo hacer salami de Génova?
Salami de Génova en rodajasIngredientes Paletilla de cerdo, 64 oz. Grasa de cerdo, 16 oz. Vino tinto, 2 cucharadas de sal, 2 cucharadas de ajo en polvo, 2 cucharadas de dextrosa, 1 cucharada de pimienta blanca, 1 cucharada de cura 2, 1 cucharadita de láctico iniciador, 1/8 de cucharadita.
Métodoв™Ё Deje que la carne y la grasa se congelen.Luego tritúrelos por separado. Combine la carne, la grasa y la sal. Agregue el iniciador láctico al vino tinto y vierta sobre la mezcla de carne. Agregue todos los ingredientes restantes y mezcle bien. ™Ё Cubra con una envoltura de plástico y refrigere por 24 horas.в™Ё Rellene la carne en una funda de 4 pulgadas.в™Ё Ate un extremo de la funda con una cuerda para que pueda colgarse fácilmente.в™Ё Deje que cuelgue en un área con una temperatura de alrededor de 65 grados Fahrenheit, durante 48 horas. Transfiera a un área con una temperatura de 55 a 60 grados Fahrenheit, y déjelo colgar para que se seque, por un período de 15 a 30 días (dependiendo de el diámetro de los salamis).
Vida útil: Los salamis duros como el salami de Génova pueden durar de 2 a 3 meses en el congelador, si no se abren. La carne abierta puede durar de 2 a 3 semanas en el refrigerador y de 2 a 3 meses en el congelador.
Combina mejor con: El salami de Génova combina muy bien con quesos suaves y cremosos y panes densos. Es perfecto para sándwiches y wraps.
Recetas de salami de Génova
Sándwich de queso y salami de Génova con aderezo de vinagre
IngredientesЁ Génova Rebanadas de salami, 12½ Rebanadas de queso, 8в™Ё Ajo, picado, 1в™Ё Mostaza, 2 cucharaditas de panecillos crujientes, partidos, 4 tomates, en rodajas, 2 chalotes picados, 2 lechugas con mantequilla, 1 taza de vinagre de vino tinto, ½ taza de aceite de oliva, ½ taza Mayonesa, 4 cucharaditas Pimienta negra, ½ cucharadita Sal, ½ cucharadita
Método™ Combine el aceite de oliva, el vinagre, la chalota, la mostaza, el ajo, la sal y la pimienta. los sabores se combinan bien. Abre los panecillos crujientes. Unte la mayonesa. Coloque 3 rebanadas de salami y 2 rebanadas de queso en cada panecillo. Coloque 2 rebanadas de tomate y hojas de lechuga. Rocíe con 2 cucharaditas. aderezo de vinagre y aceite. ¡Disfrútalo!
Sándwich de queso salami de Génova con aderezo de vinagreEspaguetis con salami de Génova
Ingredientes Espaguetis, 16 oz. Espinacas tiernas, 8 oz. Salami de Génova, 4 oz. Pimientos morrones, cortados y asados, 2½ Ajo, ½ taza de piñones, tostados, ½ taza de Queso, ½ taza de Pimienta negra, ½ cucharadita de Aceite de oliva, 2 cucharadas. ™Ё Albahaca fresca, para decorar
Métodoв™Ё Caliente un poco de aceite de oliva en una olla pequeña.в™Ё Agregue los dientes de ajo enteros pelados y cocine hasta que el el ajo se ablanda. Retire el ajo y conserve el aceite. Cocine los espaguetis en agua ligeramente salada. Escurra en agua fría. Agregue el aceite de ajo en una sartén grande. salami de Génova y s altee hasta que se dore. Agregue los pimientos, las espinacas, el ajo asado, la pimienta negra y cocine durante 2 o 3 minutos. Agregue los piñones y los espaguetis cocidos. la pasta se cuece. Añada agua si es necesario. Espolvoree el queso y retire del fuego. Adorne con albahaca.
Salami Frittata
Ingredientesв™Ё Huevos, 6в™Ё Queso parmesano, rallado, 3 cucharadas.в™Ё Génova Salami, cortado, 2 oz.в™Ё Cebolla, rebanada, 1½ Ajo, picado, 1½ Aceite de oliva, extra virgen, 3 cucharadas.в™Ё Pimienta negra, molida, ½ cucharadita.
Métodoв™Ё Precaliente el asador.в™Ё En un tazón grande, bata los huevos, la sal, la pimienta y la mitad el queso. Caliente el aceite de oliva en una cacerola. S altee la cebolla y el ajo. Agregue el salami y s altee durante 10 minutos. Agregue la mezcla de huevo. Cubra la sartén y deje que los huevos se cocinen a fuego lento. Los huevos deben estar firmes, pero húmedos en el centro. Agregue el queso restante y retire del fuego. La frittata ya está lista. Ё Transfiera la frittata al asador y cocine por 1 minuto.в™Ё Sirva tibio.
Frittata de salami de Génova
