Parece haber una tremenda confusión sobre la variedad de salsas disponibles en el pasillo de la comida mexicana. Pero con esta publicación de Tastessence, comprenderá la diferencia entre la salsa, la salsa picante y el pico de gallo de una vez por todas.
Servir pan con todo.
Los españoles creen en tomarse el tiempo para disfrutar de sus comidas con familiares y amigos, y siempre tener pan en la mesa. Como la mayoría de sus platos tienen algún tipo de salsa (ya sea preparada o servida al lado), el pan ayuda a recoger toda la salsa extra que queda.
Se dice que el maíz y los frijoles son la base de la cocina y la dieta mexicanas, pero creemos que es la salsa lo que hace que todo tenga un sabor tan maravillosamente delicioso. Tome cualquier plato ‒chilaquiles, burrito, tacos, totopos, tostadas‒ siempre lo acompañará un bol de salsa roja o verde. Y una vez que haya tenido la gloriosa oportunidad de probar la comida tradicional mexicana, las imitaciones de la comida rápida y los supermercados de la 'salsa' simplemente no serán suficientes.
Pero nuestro interés hoy no radica en si la salsa fresca sabe mejor que la disponible en frascos. Estamos aquí para discutir algo mucho más importante: ¿son diferentes la salsa, la salsa picante y el pico de gallo? Y si es así, ¿cómo? A medida que lea el artículo, encontrará recetas auténticas tanto de salsa picante como de pico de gallo junto con sus descripciones adecuadas.
¿Qué es la salsa?
En la mayoría de los países de habla inglesa, la variedad de salsas disponibles en los supermercados se llama presuntuosamente salsa. Entonces, ¿qué significa realmente? En español, salsa básicamente significa 'salsa'. Es un condimento elaborado con tomates rojos o tomatillos en dos formas, crudo o cocido, y se sirve como dip o acompañado de un platillo. Así, en un sentido más amplio, los diferentes tipos de salsas, finas, con trozos, suaves, picantes, suaves, verdes, negras, etc., todos entran en la categoría de salsa. No existe una sola receta o ingrediente que pueda considerarse salsa; es un término genérico.
¿Qué es la salsa picante?
En español, la palabra 'picante' significa 'picante'. Si presta atención al pasillo de comida mexicana, donde tienen todos los diferentes tipos de salsa disponibles, encontrará alguna salsa picante etiquetada como "salsa". Esto no está mal. Teniendo en cuenta el significado original de la palabra "picante", esta variedad simplemente significa que es una salsa picante. Una forma de distinguir la salsa picante de otros tipos de salsa es observar su textura. Se presenta en forma semilíquida y se prepara cocinando los ingredientes.
Tamaño de la porción – 3 tazasTiempo de cocción– 15 minutos Ingredientes
- Tomates en rama, 1½ lb.
- Agua, ½ taza
- Cilantro picado, 2 cucharadas
- Vinagre blanco, 1 cda. + 1 cucharadita
- Dientes de ajo, 3
- Jalapeños, sin tallos, 2
- Cebolla blanca, gajos, ВЅ
- Sal al gusto
Direcciones
- Precaliente el asador al menos 5 minutos antes de cocinar.
- Tome una bandeja para hornear con borde y coloque los tomates, los jalapeños, la cebolla y los dientes de ajo.
- Coloque la bandeja para hornear sobre el asador caliente y deje que las verduras se cocinen durante aproximadamente 5 minutos.
- Sigue dando vuelta a las verduras tantas veces como quieras (para que no se pegue a la hoja).
- Una vez que vea que los tomates se ampollan y sueltan jugos, retire la lámina del asador y déjela a un lado para que se enfríe.
- Primero, toma los dientes de ajo, pélalos y colócalos en una licuadora; luego, agregue las otras verduras.
- Agregue vinagre blanco, agua y un poco de sal, y mezcle los ingredientes hasta que quede suave.
- Haga una prueba de sabor para ver si necesita agregar más sal (también puede agregar jugo de lima).
- Vierta la salsa picante en un tazón, decore con cilantro picado, cubra con una tapa y sirva tibio o frío (refrigere por 30 minutos).
¿Qué es Pico de Gallo?
Esta ensalada cruda preparada con ingredientes picados también se conoce como salsa fresca, salsa picada y salsa mexicana. Es otro tipo de salsa con una textura gruesa ya que los ingredientes se cortan en cubitos en lugar de cocinarse o licuarse.
Tamaño de la porción – 2 tazasTiempo de cocción – 10 minutos Ingredientes
- Tomates, 2
- Cebolla blanca, ВЅ
- Pimiento serrano, 1
- Cilantro picado, 2 cucharadas
- Jugo de lima, 2 cucharadas
- Aceite de oliva virgen extra, 1 cucharada sopera
- Sal al gusto
Direcciones
- Corta los tomates y la cebolla blanca en dados pequeños.
- Pique bien el chile serrano (puede optar por no incluir las semillas).
- En un tazón, agregue todos los ingredientes y combine adecuadamente.
- Haga una prueba de sabor para comprobar si necesita más sal o jugo de lima.
- Dejar el pico de gallo a un lado por lo menos 10 minutos antes de servir.
Mientras prepara la salsa, siempre use ingredientes frescos para obtener la máxima cantidad de sabor. Además, evite guardarlo en el refrigerador por más de uno o dos días. Puede preparar cualquier receta y servirla con su plato no solo para agregar una variedad de colores al plato, sino también para realzar sus sabores.
