La harina de sémola se usa popularmente para hacer pasta casera. Sin embargo, si esta harina no está disponible, aún puede hacer su pasta favorita en casa usando algunos excelentes sustitutos de la harina de sémola, de los cuales se ha hablado aquí.
¡Consejo rapido!
Cuando siga una dieta sin gluten, evite usar harina de sémola. En su lugar, utilice sustitutos que no contengan gluten.
La harina de sémola es el endospermo finamente molido del trigo duro, que es una variedad de trigo duro, también conocida como trigo macaroni. Esta harina rica en gluten no contiene colesterol y contiene nutrientes como proteínas, potasio, hierro, magnesio, fósforo, sodio y zinc.
La masa hecha con harina de sémola es muy firme y conserva su forma cuando se cocina. Esta característica lo convierte en una opción popular para la pasta y el pan. El color amarillo intenso natural del endospermo de trigo duro le da a la pasta su color dorado. La harina también se puede utilizar en recetas de budín, polenta, papilla y soufflé, y como agente espesante en sopas y guisos. Echemos un vistazo a lo que se puede usar como sustituto.
Alternativas a la harina de sémola
Harina para todo uso
La harina para todo uso se muele de una variedad de trigo blando y se puede usar como una buena alternativa a la harina de sémola. Esta harina, que suele estar disponible en los Estados Unidos, contiene entre un 8 % y un 11 % de gluten.
Se presenta en dos variedades: blanqueada y sin blanquear, donde la primera contiene menos gluten que la segunda. La harina sin blanquear es más adecuada para hacer panqueques, waffles, galletas y masas para tartas, mientras que la harina blanqueada produce buenos hojaldres, hojaldres de crema, strudels y panes de levadura. Sin embargo, mientras usa esta harina como reemplazo de la harina de sémola para hacer pasta, asegúrese de que la pasta se cocine en mucha agua y se sirva caliente. Esto se debe a que la harina para todo uso es más suave que la harina de sémola y la pasta hecha con ella tiende a volverse blanda cuando está fría.
Harina De Amaranto
La harina de amaranto se obtiene al moler las semillas de la planta de amaranto. Esta harina rica en proteínas y sin gluten contiene altos niveles de calcio y magnesio. Tiene un sabor a nuez y se usa para hacer pasta y hornear. La harina de amaranto, cuando se utiliza como sustituto de la harina de sémola, aumenta la calidad nutricional del alimento a través de fibra dietética y proteína de alta calidad.Incluso se puede utilizar para elaborar pastas sin gluten con una calidad de cocción y textura aceptables. Además, la harina de amaranto se puede utilizar como espesante para roux, salsas blancas, sopas y guisos.
Sémola de Maíz
Mientras que la harina de sémola está hecha de endospermo de trigo duro molido, la sémola de maíz se deriva del endospermo de maíz molido. La textura de esta harina sin gluten la convierte en un buen sustituto de las recetas que requieren harina de sémola normal. Sin embargo, debe estar preparado para comprometer el sabor de su plato favorito, porque sabrá más a maíz.
Harina De Garbanzo
La harina de garbanzo, popularmente conocida como harina de garbanzo, se usa con mayor frecuencia en la cocina de las Indias Orientales. Esta harina se obtiene a partir de garbanzos molidos y da un sabor dulce a los productos de panadería. Esta harina sin gluten también es conocida como ‘besan’. Es muy adecuado para hacer pan sin gluten, lo que lo convierte en un mejor sustituto de la harina de sémola, especialmente para las personas que siguen una dieta sin gluten.
Harina Kamut
Kamut es un tipo de trigo que se originó en el antiguo Egipto. Es más nutritivo y menos alérgico que el trigo regular. La harina de kamut contiene ricas concentraciones de proteínas, minerales, vitaminas y ácidos grasos insaturados. El gluten presente en la harina de kamut es más fácil de digerir en comparación con la harina de sémola y se puede usar bien para hacer pan, muffins y pasta casera.
Harina de Quinua
La quinua ha sido un alimento básico de la gente de las montañas de los Andes de América del Sur, de donde se originó hace miles de años. Dado que la quinua está relacionada con el amaranto, se puede moler y utilizar como un buen sustituto de la harina de sémola en pastas y alimentos horneados. No contiene gluten y contiene los niveles de proteína más altos de todos los cereales.
Harina de arroz
La harina de arroz es arroz crudo molido y se usa para hacer fideos de arroz y tortitas del sur de la India.Se puede sustituir por harina de sémola en la repostería y elaboración de pasta sin gluten. Además, se puede utilizar para espesar sopas y guisos. Las pastas hechas con harina de arroz tienen un sabor característico a arroz. Por otro lado, los productos horneados hechos con harina de arroz tienen una textura ligera, por lo que son muy adecuados para hornear productos alimenticios delicados como pasteles y pasteles.
Para resumir la lista anterior, encontrar un sustituto adecuado para la harina de sémola depende de varios factores, incluido el tipo de plato que se prepara y las limitaciones dietéticas de las personas que lo consumen. Por ejemplo, la harina para todo uso puede ser una buena alternativa a la harina de sémola para hacer pan y pasteles, mientras que la harina de kamut puede ser muy adecuada para hacer pastas. Las personas que siguen una dieta libre de gluten pueden reemplazar la harina de sémola por harina de amaranto, sémola de maíz, harina de garbanzo, harina de quinua y harina de arroz, en la mayoría de las recetas. Sin embargo, el plato puede resultar un poco más suave que el hecho con harina de sémola.
