Este filete es conocido por muchos nombres, a saber. filete de paleta, filete de paleta cortado a la mitad, bistec inglés y London broil.
Consejo
Marinar la carne con anticipación ayudará a ablandar el corte y le dará un sabor adicional.
Para muchos, realmente no hay nada como un buen bistec suave y jugoso. Aunque es una carne muy versátil, especialmente para quienes tienen un presupuesto limitado, las personas a menudo evitan comprar una de estas piezas debido a la cantidad de cartílago y grasa que contienen.
Debes saber que aunque un chuletón tiene muy buen sabor, si no se cocina adecuadamente puede quedar duro y difícil de masticar.
Un consejo útil que tal vez quiera considerar es usar un termómetro para carne. Esto le indicará cuánto tiempo necesitaría cocinar la carne según sus preferencias
Temperaturas de cocción seguras para bistec de chuleta
Bien hecho – 160°FMedio bien – 150°F-155°F Medium – 140ВєF-145ВєFMedium Rare – 130ВєF-135ВєF Raro – 125°FMuy raro – 120°F
Maneras de cocinar el bistec Chuck
Bistec a la parrilla
Lo primero que viene a la mente cuando uno habla de un bistec es GRILL. Marina tu bistec durante la noche, antes de continuar con la cocción. Retire cualquier exceso de adobo y recuerde nunca reutilizar un adobo. Coloque los bistecs uno por uno en una parrilla caliente durante unos 15 a 20 minutos, dependiendo de cómo le guste. También puede optar por usar un termómetro para carne, que le indicará cuánto tiempo necesitaría cocinar la carne.
Cocine el filete de chuleta en una sartén
Si no tiene tiempo para usar la parrilla, siempre puede usar una sartén, que será más fácil. Use una sartén profunda y antiadherente, esto le dará suficiente calor para cocinar pero no se pegará ni se quemará. Trate de no perforar la carne mientras la voltea de un lado a otro. Perforarlo permitirá que los jugos se escapen. Cocine ambos lados hasta que estén bien dorados. Usa un termómetro para comprobar si está bien hecho.
Braise Chuck Steak
Con la sartén, todo lo que tienes que hacer es agregar el caldo y un poco de cebolla, ajo y pimientos al bistec. Reduzca el fuego a fuego lento, agregue las especias y deje que el contenido hierva. Cubra con una tapa de vidrio que ajuste bien (para que pueda vigilarla) y deje que el bistec se cocine a su versión perfecta.
Cocine la chuleta en una olla de barro o en una olla de cocción lenta
Afortunadamente para ti, esta es una salida simple y perezosa.Coloque el bistec en el fondo de la olla. Vierta un poco de caldo, néctar de agave, sus especias favoritas, vino tinto, salsa Worcestershire, un poco de sal y pimienta y cualquier otro ingrediente que desee. Ahora que ha terminado con su truco, deje que la máquina haga su parte justa. Deje que la carne se cocine durante un par de horas o hasta que la carne se deshaga. Para estar más seguro, cocínalo a fuego medio.
Cocine la chuleta en el horno
Disponga la rejilla del horno para que quepa en una bandeja para asar cerca de la parte superior del horno. Retire la rejilla y precaliente el horno durante al menos 10 a 15 minutos. Seque la estaca, sazone ligeramente y colóquelos en la bandeja para asar. Deslice la bandeja para asar junto con el bistec en el horno. Coloque los bistecs directamente debajo del asador. Deje que el bistec se cocine según su preferencia. Darles la vuelta a la mitad del tiempo de cocción. Los bistecs grandes seguirán cocinándose incluso unos minutos después de haberlos sacado.
Asar una chuleta a la sartén
Precaliente el horno a 375°F. Mientras tanto, seque los bistecs con toallas de papel limpias y sazónelos.
Dore los bistecs por cada lado, durante unos 4-5 minutos por lado en total. Y cambia la sartén al horno. Deje que se cocine hasta que llegue a su preferencia.
