Tahini, la famosa salsa del Medio Oriente, sabe mejor solo cuando las semillas de sésamo que se usan para prepararlo se tuestan a la perfección. Aunque las semillas tostadas están disponibles en los mercados, las semillas de sésamo crujientes hechas en casa impartirán un sabor fresco, terroso y de nuez a los platos. Tastessence explica cómo tostar semillas de sésamo en casa para agregar sabor a diferentes cocinas.
"¡Ábrete Sésamo!"
Esta orden mágica fue utilizada por Ali Baba (de los cuentos de Las mil y una noches) para abrir la puerta de la cueva, y se inspiró en la forma en que las vainas de las semillas de sésamo se abren cuando las semillas se abren. completamente desarrollado. De hecho, la apertura de las semillas de sésamo simboliza todas las riquezas de la tierra.
Los poderes mágicos del sésamo se remontan al mito asirio que afirma que los dioses bebían vino de semillas de sésamo antes de la creación de la Tierra. Es conocido como el primer condimento, así como la primera planta productora de aceite comestible para la humanidad. Se cree que las semillas se originaron en la India alrededor del año 3000 a. Posteriormente, se introdujeron en Asia, África, Oriente Medio, Europa y los países occidentales.
Desde entonces, las semillas de sésamo se utilizan en recetas de postres y platos principales. Su sabor a nuez y su sutil crujido complementan varios tipos de alimentos, desde pastas hasta galletas.Las semillas son una fuente extremadamente rica de calcio y también contienen otras propiedades medicinales. Por lo tanto, siempre es recomendable usar semillas de sésamo en la cocina o de otra manera. Estas semillas se pueden usar en varias formas, como crudas, en pasta, en polvo o en forma de aceite. No obstante, para acentuar su crujido, lo mejor es tostar las semillas.
5 formas de tostar las semillas de sésamo
Tostar semillas de sésamo en una sartén
1. Agregue las semillas de sésamo en una sartén.2. Coloque la cacerola en la estufa y mantenga la llama baja.3. Mantenga revolviendo las semillas continuamente.4. Retire las semillas de la estufa una vez que se doren. Pueden tardar de 3 a 5 minutos en alcanzar el color deseado.5. Esparce las semillas sobre una superficie plana y deja que se enfríen. 6. Guarda las semillas en un recipiente hermético a temperatura ambiente.
Tip Retire las semillas de la sartén inmediatamente después de que estén tostadas, ya que la sartén caliente podría quemarlas. , azúcar o pimienta para hacer más sabrosas las semillas tostadas.
Tostar semillas de sésamo en un horno
1. Precalentar el horno a 176°C (350°F). 2. Coloque una bandeja para hornear en una bandeja para hornear.3. Extienda las semillas de sésamo en la bandeja.4. Agite un poco la bandeja para esparcir las semillas en una capa uniforme.5. Hornee las semillas en el horno durante 12 a 15 minutos hasta que estén doradas.6. Retire las semillas del horno y deje que se enfríen.7. Guárdelos en un recipiente hermético a temperatura ambiente.
Consejoв– Agite la bandeja cada pocos minutos para evitar quemar las semillas.
Tostar semillas de sésamo en el microondas
1. Coloque las semillas de sésamo en un plato apto para microondas.2. Cocine las semillas a alta potencia durante 2 a 4 minutos.3. Revuelva las semillas una o dos veces entre el proceso de cocción. Te ayudará a tostar las semillas de manera uniforme.4. Después de tostarlas, sácalas del microondas y extiéndelas en otra superficie para que se enfríen.5. Guárdalos en un recipiente hermético.
Tipв– Rocíe el plato con un spray antiadherente para cocinar para evitar que las semillas se peguen.в– Tueste las semillas hasta que estén marrón claro, ya que continuarán oscureciéndose después de que se enfríen.
Tostar semillas de sésamo en una Thermomix
El grupo empresarial Vorwerk introdujo el electrodoméstico de cocina Thermomix en 1961. Este electrodoméstico se considera un todoterreno ya que realiza muchas funciones como amasar, mezclar, picar, calentar, etc. Veamos cómo puede tostar semillas de sésamo con la ayuda de este electrodoméstico de cocina.
1. Agregue semillas de sésamo crudas en el recipiente Thermomix y cierre bien la tapa.2. Fije la temperatura a 100°C.3. Haga funcionar el aparato a velocidad media durante casi 3 minutos.4. Vacía la Thermomix sobre una superficie plana, y deja enfriar las semillas tostadas.
Tip– Puede utilizar la opción de temperatura Varoma en la Thermomix para acelerar el proceso de tostado. Sin embargo, tenga en cuenta reducir la velocidad a 1 mientras usa el ajuste de temperatura Varoma.
Semillas de sésamo blancas y negras tostadas
Los métodos indicados anteriormente se pueden usar para semillas de sésamo con y sin cáscara, es decir, semillas de sésamo negras, blancas, rojas y amarillas. Sin embargo, tostar semillas de sésamo negro puede ser un poco complicado, ya que es difícil saber si están tostadas o no. Para facilitar el proceso, añade unas cuantas semillas de sésamo blanco mientras tuestas las negras. El cambio de color de las semillas blancas le ayudará a determinar si las semillas de sésamo negro están tostadas o no.
Esperamos que este artículo te haya dado suficientes opciones para tostar las semillas de sésamo a tu gusto. Tuéstelos y utilícelos para Tahini o cualquiera de las otras recetas exóticas favoritas. ¡Diviértete cocinando!
