Con una infusión de un increíble sabor ahumado, esta sal gourmet es notoriamente famosa por agregar un rico toque a la parrilla a sus platos. Intente incorporar sal ahumada en sus recetas con algunas recetas y consejos útiles recopilados por Tastessence.
| La sal contiene un 40 % de sodio y un 60 % de cloruro.El sodio ayuda al organismo a funcionar correctamente controlando la presión y el volumen sanguíneos, y el cloruro es la razón por la que obtenemos el sabor salado. |
La sal, entre otros condimentos, ha sido una parte integral del acompañamiento en la mesa en muchas culturas. Necesitamos sal para sobrevivir, no solo porque realiza diferentes funciones metabólicas en nuestro cuerpo, sino también porque es uno de los 5 elementos de la percepción del gusto. Independientemente de la cocina que intente dominar, la sal es una de las razones más esenciales para obtener los sabores correctos. Entonces, ¿cuál es el papel de la sal ahumada en todo esto?
La sal ahumada se prepara con sal kosher, o sal marina más gruesa, ahumada en frío sobre madera sin tratar durante un período de 12 a 24 horas. Dado que no se agregan sabores ni colores artificiales durante el proceso, el humo realza su sabor. Y cuando lo incorporas a tus platos, puede intensificar diez veces los sabores naturales. En este artículo de Tastessence, analizaremos formas interesantes de utilizar la sal ahumada.
Cocinar con sal ahumada
Aunque hay muchas marcas populares que brindan una variedad de sabores, cortesía del tipo de trozos/astillas de madera que se usan para el procedimiento, le instamos a que intente hacer su propia versión. Te ahorrarás la molestia de gastar demasiado solo para obtener una gama de sabores.
ESPOLVO SOBRE HUEVOS
Huevos Benedict
Huevos rellenos
Agregue la palabra 'gourmet' a su desayuno diario y a sus platillos con huevos espolvoreando sus huevos (escalfados, revueltos, florentinos, tortilla, frittata) con una pizca de sal ahumada.
SUSTITUTO DE LA SAL DE MESA
Aderezo para ensaladas
Manteca
Incorpora sal ahumada en tu ensalada o vinagreta favorita, mantequilla sin sal, mientras preparas mayonesa fresca en casa, y una variedad de salsas para diferentes platos.
ESPOLVO EN BOCADILLOS, ACOMPAÑANTES Y POSTRES
Palomitas de maiz
Calabaza moscada horneada
Manzanas acarameladas
Aparte de los platos que se muestran arriba, la sal se puede espolvorear sobre caramelo salado, brownies, galletas con chispas de chocolate, panceta, helado de vainilla con dolce de leche, tomates asados u otras verduras, sopas, ensaladas, y mucho más.
FROTE SECO PARA CARNES Y AVES
Costillas de cerdo a la barbacoa
Piernas de pollo asadas
Tiempo de preparación: 5 min. Tiempo de cocción: 2 min. Tamaño de la porción: ½ taza
Ingredientes
- Sal ahumada, 1½ cucharadas.
- Azúcar moreno, 1½ cucharadas.
- Pimentón dulce, 1 cucharada
- Mostaza en polvo, 2 cucharaditas.
- Ajo en polvo, 2 cucharaditas.
- Pimienta negra, 1½ cucharadita.
- Cilantro, seco, molido, 1½ cucharadita.
- Comino molido, ½ cucharadita.
- Tomillo, seco, ½ cucharadita.
InstruccionesEn un tarro de albañil limpio y hermético, mezcle todos los ingredientes. Puede usar el aliño seco inmediatamente en carnes y aves, o guardarlo en un lugar fresco y oscuro hasta por 6 meses.
MARINADO PARA MARISCOS
Camarón Frito
Tiempo de preparación: 5 min Tiempo de cocción: 2 min Tamaño de la porción: ½ taza Ingredientes
- Zumo de naranja, fresco, 3 cucharadas
- Salsa de soja, baja en sodio, 2 cucharadas.
- Cebolletas picadas, 2 cucharadas.
- Raíz de jengibre, rallada, 1 cucharada.
- Aceite picante de sésamo, 3 cucharaditas.
- Sal ahumada, 2 cucharaditas.
- Pimienta negra, molida, 1 cucharadita.
InstruccionesEn un tazón pequeño, bata todos los ingredientes con fuerza hasta que se mezclen correctamente. Puedes usar este adobo inmediatamente o guardarlo en el refrigerador por uno o dos días.
COMO GUARNICIÓN
Sopa de tomate
Tostadas de queso y verduras
Puede agregar una pizca o dos en salsa BBQ, o usarla como guarnición para mazorcas de maíz, vegetales asados, frutas recién cortadas, puré de papas, pastas, bruschetta y cualquiera de sus platos favoritos.
PARA BEBIDAS
Bloody Mary
Martini
Ya sea para incluir el fabuloso sabor como ingrediente o para bordear los vasos antes de servir las bebidas, puede estar seguro de que sus bebidas sabrán bien cada vez.
No se alarme por la cantidad de consejos y sugerencias que proporcionamos anteriormente. La conclusión es que puede sustituir fácilmente la sal de mesa, o cualquier otra variedad que use a diario, con la misma cantidad de sal ahumada.
