Si le encanta la calabaza y quiere guardar una parte para el invierno, puede congelar, tanto la calabaza de verano como la de invierno, por un período de tiempo más largo. Tastessence le brinda algunas formas fáciles de congelar calabazas, congelar calabazas crudas, frescas y algunas calabazas congeladas listas para cocinar para freír.
¿Sabías?
Los chinos utilizaron semillas de calabaza en la medicina tradicional para deshacerse de enfermedades parasitarias como la esquistosomiasis y la ascariasis.
Aunque se considera un vegetal, botánicamente hablando, en realidad es una fruta porque contiene semillas de la planta. La calabaza como verdura es completamente comestible, las semillas se pueden mezclar en varias ensaladas; sus hojas, zarcillos y brotes también se pueden consumir. Hay dos tipos de calabaza, a saber: calabaza de verano, que incluye calabaza amarilla, cuello torcido, vieira blanca, calabacín, pattypan, cuello recto, etc., y calabaza de invierno, que incluye bellota, nuez moscada, espagueti, hubbard, turbante, kabocha, etc.
El otoño es la época en la que desea congelar ciertas verduras y frutas que solo están disponibles durante el verano. Imagínate disfrutar de guisos de calabacín y pan de calabacín durante los inviernos, deliciosos, ¿eh? Congelar la calabaza es tan simple como la secuencia: 1, 2 y 3, además, también puede congelar el puré de calabaza de verano o la calabaza de invierno como la nuez moscada en forma de trozos y cubos.
Echemos un vistazo a las diferentes formas de congelar su fruta/verdura favorita que puede usar durante el invierno.
Calabaza Congelada
Calabaza de verano cruda sin blanquear
Paso 1: Lave la calabaza suavemente con agua corriente y frótela ligeramente con los dedos o con un cepillo para vegetales.
Paso 2: Use un pelador de verduras o un cuchillo para quitar la piel externa de la calabaza. Una forma más fácil sería cortar los extremos redondeados de la calabaza para que los extremos queden planos. Luego, sostenga la verdura en posición vertical sobre la tabla de cortar y comience a pelar la piel, continúe haciéndolo hasta que quite toda la piel.
Paso 3: Ahora tienes dos opciones: puedes rallar la carne o cortarla en trozos pequeños. De cualquier manera, retire las semillas cuando lo encuentre mientras lo ralla o corta.
Paso 4: Tome un recipiente de plástico apto para el congelador o una bolsa de plástico y coloque la calabaza rallada en él. Recuerde dejar un espacio vacío de 1/2 pulgada en la parte superior del recipiente o bolsa. Es muy importante porque tienden a expandirse durante el proceso de congelación.
Paso 5: Coloque el recipiente o la bolsa en el congelador hasta que esté listo para usarlo. Debe durar por lo menos unos buenos 12 meses.
Calabaza cruda sin cocinar
Paso 1: Lave y seque la calabaza. Nuevamente use un pelador para quitar la piel de la verdura; puede seguir los mismos pasos descritos anteriormente.
Paso 2: Tome un cuchillo dentado y comience a cortar piezas de tamaño uniforme, puede cortarlas en formas redondas o cubos, totalmente tu llamada. El tamaño puede ser de 1 pulgada, pero depende de si quieres piezas muy pequeñas o grandes.
Paso 3: Tome una bandeja para hornear y extienda todas las piezas uniformemente sobre ella, evite ponerlas en capas.Ponga esta hoja en el congelador y déjelos congelar durante unas horas. Pero asegúrate de que las piezas no se toquen entre sí y de que haya una distancia segura entre ellas.
Paso 4: Retire la bandeja del congelador, ahora transfiera esas piezas en un recipiente o bolsa de plástico. Nuevamente, ahorre algo de espacio en la parte superior de los contenedores.
Paso 5: Coloque los recipientes en el congelador y utilícelos cuando sea necesario. Puede agregar directamente esas piezas o puede descongelarlas antes de usarlas. No olvide mencionar la fecha actual en el envase o bolsa.
Calabacita amarilla para freír
Paso 1: Lave y seque la verdura, y corte la calabaza de la misma manera.
Paso 2: Cortar la calabaza en forma redonda o cualquier forma deseada. Una vez cortadas, sazónalas con pimienta, sal o cualquier otro condimento que prefieras y, posteriormente, espolvoréalas con un poco de harina.
Paso 3: Sacuda el exceso de harina, y colóquelos sobre el papel de congelación que está en un recipiente y guárdelo en el congelador.
Paso 4: Cuando desee utilizarlos para freír, simplemente retire la cantidad deseada. Es posible que se descongelen mientras se cocinan, pero asegúrese de que no se descongelen antes de freírlos porque se ablandarán debido a la humedad y la harina que tienen encima.
Calabaza de invierno cocida
Paso 1: Lavar, pelar las calabazas y cortarlas en mitades, cubos o rodajas. Todo depende del tamaño, si está congelando calabaza, entonces, puede salirse con la suya fácilmente con rodajas o cubos; sin embargo, si está trabajando con una calabaza más pequeña como Acron, cortarla por la mitad o en rodajas sería una mejor opción.
Paso 2: Tienes dos opciones para cocinar la calabaza antes de congelarla. Puedes cocinarlo en un microondas o en la estufa.Depende completamente de ti. Necesitas cocinar hasta que se vuelva muy suave. Coloque las piezas cortadas en un recipiente para microondas lleno de 2 pulgadas de agua. Cocine durante 15 minutos a fuego alto y verifique si se ha ablandado y es fácil de sacar.
Paso 3: Tome una cacerola, llénela con ½ pulgada de agua y cúbrala con una canasta de vapor. Llene la canasta con trozos de calabaza, cubra y caliente el agua hasta que hierva. Reduzca el fuego a bajo y déjelo cocinar durante 10 a 15 minutos.
Paso 4: Separe la piel de la carne con los dedos o con un tenedor. Deseche la piel de desecho y transfiera la pulpa blanda a un recipiente.
Paso 5: Triturar el contenido con un machacador de patatas o un tenedor. Mash hasta que se vuelve suave. También puedes hacer un puré con una licuadora.
Paso 6: Dejar enfriar un rato, una vez enfriado poner el puré de calabaza en un recipiente o bolsa de plastico; asegúrese de mantener un poco de espacio para la cabeza.Alternativamente, puede llenar sus bandejas de cubitos de hielo con puré de calabaza y, una vez congelados, puede guardar los cubitos en un recipiente y congelarlos. La calabaza te durará alrededor de un año sin perder sabor.
El proceso de congelación de varios tipos de calabaza de invierno es el mismo, y los pasos para congelar diferentes tipos de calabaza de verano son similares. Puede usar calabaza congelada para hacer salsa para pasta, guiso de calabaza y sopas de verduras o incluso como aderezo. Las opciones son infinitas, ¡disfruta usando calabaza congelada en tus platos!
