Hay innumerables formas de decorar un pastel. Uno puede elegir cualquiera de los muchos ingredientes disponibles como glaseado, chispas, arte de azúcar, decoración de fondant, frutas, chocolate, gofres, yogur... las posibilidades son infinitas. Estos complementos prácticamente pueden hacer o deshacer un delicioso pastel. Aquí hay un artículo dedicado a los tipos de glaseado de pasteles, diferentes sabores de glaseado de pasteles y mucho más.
Consejo
Aplique una capa de Crumb coat en su pastel antes de glasear o decorar, esto sellará las migas de pastel sueltas. Además, no olvides congelar el pastel una vez que le hayas dado una capa de migajas.
Ningún pastel está completo sin un glaseado. De hecho, un pastel se ve bastante crudo e inacabado sin esa decoración cremosa, suave, dulce, deliciosa y sin mencionar la hermosa.
Llámalo glaseado o glaseado... ya sea que se aplique con una espátula, se coloque en adornos y diseños, se escurra sobre un pastel, se enrolle en láminas o simplemente se pegue, independientemente de la forma y el diseño, el hecho sigue siendo que la formación de hielo es la quintaesencia. No solo embellece el pastel, sino que también te da esa pequeña libertad para expresarte y convertirlo en una obra de arte, y sin mencionar que realza y complementa su sabor.Trate de no dejarse llevar e infundir demasiados sabores de glaseado. Un poco de color y sabor es muy útil. Además, desea complementar el pastel y no dominarlo con la guinda.
Tipos de glaseado para pasteles
Pastel con glaseado de crema de mantequilla
Glaseado hervido
Este glaseado blanco esponjoso es el orgullo y la alegría de cualquiera que haya horneado un hermoso pastel. Su apariencia blanca como la nieve, suave y esponjosa es simplemente para morirse. Esta guinda va bien con bizcocho de chocolate o bizcocho amarillo. Esta guinda es divertida y fácil de colorear gracias a su base blanca y brillante.
HacerHacer este glaseado no es tan difícil como parece. Simplemente mezcle el jarabe de azúcar, las claras de huevo, una pizca de sal y un poco de extracto / sabor a vainilla. Asegúrese de no agregar grasas a esta mezcla para pastel, ya que se desinflará instantáneamente si se mezcla con chocolate o crema batida.
AlmacenamientoDebe considerar usar este glaseado tan pronto como lo haga, ya que colapsará después de 24 horas. Sin embargo, si debe almacenarlo, deberá mantenerlo a temperatura ambiente.
Crema de mantequilla
El glaseado de crema de mantequilla también se conoce como crema de mantequilla americana/glaseado de azúcar glas/crema de mantequilla/glaseado de mantequilla/crema simulada. Este glaseado se puede usar para rellenar entre dos capas o se puede colocar sobre los pasteles en forma de recubrimiento, diseños, flores y escritura. Las decoraciones mantendrán su forma y, sin embargo, serán lo suficientemente suaves como para cortarlas con un cuchillo. Pero esta guinda llorará en un clima cálido y húmedo. Para evitar esto, puede usar manteca vegetal en lugar de mantequilla.
ElaboraciónEste glaseado es una de las formas más fáciles de glaseado, hecho combinando mantequilla/manteca vegetal/margarina/manteca de cerdo, con pastelería azúcar, sabores y chocolate. No puede equivocarse con este glaseado, ya que puede usarlo en cualquier consistencia.Todo lo que necesita hacer es batir estos ingredientes hasta obtener un pico suave, terso y esponjoso.
AlmacenamientoSe puede refrigerar en recipientes herméticos hasta por 2 semanas. Sin embargo, debe recordar que los colores de los alimentos se oscurecerán con el tiempo. Tenga en cuenta que refrigerar este glaseado aumentará su proceso de goteo.
Crema de mantequilla italiana
La crema de mantequilla italiana es un glaseado excelente para trabajar. Una vez hecho correctamente, tendrá una consistencia media y una textura esponjosa pero mantecosa. Es un excelente relleno y glaseado para un pastel. Haga una presa de relleno o un círculo exterior y luego rellene la capa de pastel con el glaseado. Esto evitará que el relleno se escurra cuando se agregue la segunda capa. Su color sedoso complementa mejor los tonos pastel en comparación con los colores oscuros.
PreparaciónCombine las claras de huevo y la sal hasta que estén firmes. Mezcle cuidadosamente el almíbar caliente con la mezcla de huevo.Mezcle hasta que la mezcla alcance la temperatura ambiente. Una vez enfriado, mezcle la mantequilla y el extracto de vainilla hasta que quede suave. ¡Y voilá! Ya tienes listo tu glaseado de crema de mantequilla italiana.
AlmacenamientoEste glaseado necesitará refrigeración, pero mantendrá su forma en clima cálido.
Crema de mantequilla francesa
La crema de mantequilla francesa se elabora de la misma manera que la crema de mantequilla italiana, con una ligera modificación de los ingredientes.
ElaboraciónBate las claras de huevo hasta que estén espumosas. Agregue lentamente el azúcar y bata hasta que la mezcla esté brillante y rígida. Agrega la mantequilla y bate hasta que se combine bien.
AlmacenamientoLas yemas de huevo en esta forma de crema de mantequilla la hacen fácilmente perecedera y necesita refrigeración.
Crema de mantequilla suiza
La crema de mantequilla suiza se puede preparar modificando aún más los ingredientes del glaseado.
ElaboraciónLas claras de huevo y el azúcar se baten juntos al baño maría o al baño maría (esto se hace colocando el bol de ingredientes en otro recipiente más grande con agua caliente). La mezcla se bate con cuidado hasta que esté ligera y esponjosa. La mantequilla y el sabor se agregan solo después de que se enfríe. Sabores a saber. vainilla, chocolate, café, cuajada de limón, caramelo, mermelada y nueces combinan excepcionalmente bien con este glaseado.
AlmacenamientoEste glaseado se desinflará más rápido y no puede soportar el calor o las temperaturas cálidas. por lo tanto, necesita refrigeración.
Cuajada de limón
La cuajada de limón es un glaseado dulce y agrio con una consistencia espesa similar a la de un flan. Funciona mejor como relleno que como glaseado, pero también se puede usar como glaseado.
FabricaciónIngredientes a saber. El jugo de limón, la ralladura de limón, la mantequilla, los huevos y el azúcar se mezclan al baño maría. Batir un poco de nata montada para enriquecer su textura y sabor.
AlmacenamientoDebido a los ingredientes, este tipo de glaseado requerirá refrigeración.
Queso crema
El glaseado de queso crema es un glaseado espeso, dulce pero agrio que viene en una variedad de consistencias de espesas a delgadas. Debido a su color pálido similar a la natilla, se ve muy bien en tonos pastel y se puede usar tanto como relleno como para glaseado. Su textura suave y delicada necesita refrigeración tan pronto como termine con la formación de hielo. Sin embargo, antes de servir, deje que se enfríe a temperatura ambiente.
ElaboraciónEste delicioso glaseado se prepara batiendo mantequilla, queso crema, azúcar y sabores/extracto.
AlmacenamientoPor sus ingredientes requerirá refrigeración.
Ganache
Ganache es el epítome del chocolate pecaminosamente bueno. ¿Necesito decir mas? Este rico y oscuro decadente es simplemente demasiado bueno para ser verdad. Esta oscura sensación tiene una sola regla, cuanto mejor es el chocolate, mejor es el sabor.Obviamente, no puedes colorear el glaseado, ya que tiene un 80 % de chocolate y, por lo tanto, solo tiene un hermoso color marrón.
Puede optar por reemplazar el chocolate negro con blanco y agregar colorantes alimentarios según su gusto. El método seguirá siendo el mismo. Debido a la cantidad de chocolate presente en el ganache, resistirá en climas cálidos, pero comenzará a derretirse con demasiado calor.
ElaboraciónEl chocolate y la nata son los dos únicos ingredientes necesarios para que la ganache quede tan buena como parece.
AlmacenamientoEste glaseado es muy duradero. Sobrevivirá, hasta 6 meses, alrededor de 2 semanas en el refrigerador, y alrededor de 4 días a temperatura ambiente, y 2 segundos si no puedes controlarte.
Glaseado Real
Esta es probablemente la forma más popular de formación de hielo. El glaseado real se puede usar para cubrir el pastel, rellenar entre dos capas y decorar. La decoración puede ser sola o encima de un glaseado enrollado.La consistencia puede variar según su uso. Sin embargo, se ablandará cuando se use en otra forma de crema, mantequilla o glaseado a base de grasa. Su color blanco pálido se puede fusionar con una variedad de colores, pero se adapta mejor a los tonos pastel que a los tonos oscuros.
ElaboraciónEste glaseado se prepara batiendo claras de huevo junto con azúcar glas, vainilla y jugo de limón.
AlmacenamientoEl glaseado real no necesita refrigeración, se puede almacenar en un recipiente hermético y durará semanas.
Crema batida
Esta es otra forma muy popular de glaseado que se usa para decorar los pasteles más simples para transformarlos en obras maestras comestibles. Este glaseado combina muy bien con frutas frescas y coberturas de mermelada. Se desinfla fácilmente ya que no contiene conservantes. Refrigera el pastel una vez que esté helado. El glaseado conservará su textura suave y tersa.
PreparaciónLa nata fresca y el azúcar se baten juntos para hacer un ligero glaseado, a veces infundido con colorante y sabor alimentario. Algunos eligen agregar gelatina para prolongar su vida útil.
AlmacenamientoDebido a los ingredientes frescos utilizados para hacer este glaseado, tiene una vida útil muy corta y debe consumirse inmediatamente.
Pastel con glaseado
Vidriar
Glaze, como su nombre dejará un aspecto brillante, suave y esm altado. A menudo se usa en pasteles, tortas, galletas y barras. Esta forma de formación de hielo tiene muchas recetas a su nombre, y se hace en una variedad de consistencias.
PreparaciónBate el azúcar con una pala. Agregue lentamente el jarabe de maíz, el agua y el extracto de vainilla. Batir hasta que esté suave y brillante.
AlmacenamientoEl glaseado se puede almacenar alrededor de 10-15 días en un refrigerador.
Fondant vertido
El fondant vertido se suele utilizar como glaseado y no como relleno. Este tipo de fondant se hace exactamente igual que su hermano enrollado con algunos cambios menores en la receta, lo que hará que quede un poco líquido.Es muy fácil colorear y dar sabor a este glaseado. Se secará dejando una capa satinada, suave y helada. Debido a sus ingredientes, se secará hasta un estado semiduro y se volverá pegajoso a temperatura cálida.
ElaboraciónA diferencia de su medio hermano enrollado, este está hecho de azúcar glas, agua, jarabe de maíz, saborizantes y comida/ color de la guinda.
AlmacenamientoMuy duradero, pero deberá volver a calentarse antes de su uso.
Pastel con fondant y glaseado de pastillaje
Arcilla de caramelo
La arcilla de caramelo es otro glaseado similar al fondant que se puede usar no solo para cubrir el pastel sino también para hacer hermosas decoraciones, a saber. rosas, personajes de dibujos animados y figuritas. Puede ser difícil trabajar con la masa al principio, pero puedes facilitar tus esfuerzos dividiéndola en bolas más pequeñas, lo que te permitirá usarla mejor. Recuerde usar caramelo blanco derretido si desea usar colores en él.
HacerLa arcilla de caramelo se hace derritiendo caramelos derretidos y amalgamando jarabe de maíz. Una vez bien disuelto, extiéndelo sobre un papel encerado y deja que se enfríe. Se añaden colores y se vuelve a amasar la masa para distribuir los colores uniformemente.
AlmacenamientoEste glaseado durará varias semanas.
Fondant enrollado
Este glaseado pastoso no solo es divertido de hacer, sino que también es hermoso de ver. Tiene un sabor rico y dulce con una textura suave y mate. Debido a su consistencia de plastilina, se puede enrollar y darle cualquier forma o forma. Y se ve muy bien con o sin ningún color. La belleza de este glaseado es que se pueden usar otros glaseados. Funciona maravillosamente como lienzo si planea pintarlo o usar otras formas de glaseado.
PreparaciónCombina el azúcar y el agua hasta que el azúcar se disuelva bien. Mezcle lentamente el jarabe de maíz y deje hervir.Cocine esta mezcla hasta que esté ligeramente pastosa. Retire del fuego y vierta la mezcla sobre una losa de mármol humedecida. Deje que se enfríe y raspe. Vierta esto en una batidora eléctrica con un accesorio de gancho para masa. Whist hasta que se vuelva espeso y cremoso. Amasar bien y agregar el sabor y los colores deseados.
AlmacenamientoEste bebé tiene una vida útil bastante larga y se puede almacenar hasta 2 meses en un recipiente hermético, en el refrigerador.
Pasta de goma
La pasta de goma también se conoce como pasta de pétalos o pasta de flores, y se usa igual que el glaseado de fondant enrollado. Aunque este glaseado es fácil de hacer y dura mucho tiempo, se seca fácilmente y requiere un manejo sencillo. Esta delicia dulce y pastosa se usa para moldear pequeñas figuritas y como lienzo para colocarle otras coberturas. Debido a su consistencia de plastilina, muchos panaderos usan cortadores de galletas para transformar una lámina de este glaseado en una obra de arte comestible. Se pueden moldear para hacer flores y figuritas de aspecto muy vivo, y se pueden pintar encima con colorante alimentario comestible.
ElaboraciónPara hacer este glaseado necesitará amasar azúcar en polvo, merengue en polvo, tilosa o cmc, manteca, glucosa, glicerina , sabor, gelatina con agua. Esto le dará un glaseado de pasta de goma blanca. Siempre puede optar por agregar color a las porciones de masa o pintarlas con aerosol para darles tonos y sombras más realistas.
Almacenamiento
Altamente durable. El exceso de pasta de goma puede permanecer hasta 2 meses en un recipiente hermético en el refrigerador.
Mazapán
El glaseado de mazapán también se llama pasta de almendras. Se usa como fondant enrollado y glaseado de pasta de goma. A diferencia de sus otras dos contrapartes, este glaseado enrollado tiene un trasfondo almendrado.
Se utiliza como glaseado en lugar de relleno. Debido a su consistencia pastosa, el mazapán también se usa como decoración y, a menudo, se ve como flores y figuritas comestibles. También se utiliza como lienzo liso y se puede decorar con otros glaseados.Los ingredientes que contiene lo ayudan a resistir en climas cálidos. Por lo general, se ve de color blanco, pero se puede teñir con cualquier colorante alimentario comestible y se puede pintar encima.
ElaboraciónLa pasta de almendras se amasa con azúcar glas, jarabe de maíz, otros aromatizantes y colorantes.
Almacenamiento
El glaseado debe refrigerarse o puede desarrollar un mal olor debido al contenido de aceite presente en las almendras.
Crema de mantequilla enrollada
Aunque la crema de mantequilla enrollada es una forma de crema de mantequilla, está estrechamente relacionada con el fondant, ya que tiene una consistencia similar a la de una masa. Este glaseado puede ser suave y parecido a una masa al principio, pero se endurecerá más tarde.
PreparaciónBatir la pasta de almendras y el azúcar hasta que parezca pan rallado grueso. Vierta el jarabe de maíz y combine bien. Amasar hasta obtener una consistencia suave.
AlmacenamientoSe puede refrigerar, pero debe guardarse en una envoltura de plástico y luego colocarse en un recipiente hermético.
Pastilla
La pastilla está estrechamente relacionada con el fondant, sin embargo, a diferencia de la consistencia del fondant, la pastilla se seca como un hueso. Este glaseado funciona muy bien con pasta de goma y otras artes de azúcar, y se usa con mayor frecuencia como soporte para pasteles comestibles o para hacer figuritas. Tendrás que trabajar muy rápido con la pastilla. Ya que moldearlo o usarlo como alternativa a fondant o pasta de goma te dejará piezas muy duras y desfiguradas.
Puede tolerar muy bien el calor, pero puede ablandarse un poco en climas húmedos.
ElaboraciónEste glaseado se hace amasando azúcar, gelatina, glucosa, jugo de limón con agua.
AlmacenamientoComo se dijo antes, el glaseado se endurecerá incluso a temperatura ambiente.
Ahora ya conoces los diferentes tipos de glaseados. Puede decorar un pastel común con cualquiera de los tipos de glaseado para pasteles mencionados anteriormente o simplemente servirlo con un poco de fruta, crema batida o ganache.Una cosa que debe saber es que no todo el glaseado o glaseado se puede usar entre dos capas. Y antes de comenzar a llenar las capas con glaseado, no olvide rociar ligeramente la capa inferior con jarabe de azúcar. Esto mantendrá el pastel agradable y húmedo.
