Desde hornear hasta freír, la fécula de patata sin gluten se ha convertido en un ingrediente clave. Si te quedas sin fécula de patata de improviso, puedes usar maicena en su lugar. Tastessence te ofrece más opciones para sustituir la fécula de patata.
Almidón de patata в‰ Harina de patata
La harina de patata es un ingrediente cremoso y espeso que tiene un sabor a patata; mientras que la fécula de patata tiene un sabor neutro y no contiene gluten. ¡NO son intercambiables!
La fécula de patata es una fécula de polvo blanca y fina. No contiene gluten y proporciona un brillo transparente a los alimentos. Tiene un sabor suave, por lo que se puede usar fácilmente como espesante sin cambiar el sabor de la receta. La fécula de papa se usa más comúnmente para espesar jugos, salsas y guisos, rellenos para pasteles y pudines. Como no contiene grasa, aclara los productos horneados y les da la pelusa necesaria.
Pero si se está quedando sin fécula de papa, puede usar los siguientes sustitutos. Aunque nunca podemos encontrar un sustituto exacto para ningún ingrediente, los que se enumeran a continuación se parecen a la fécula de patata, tanto en sabor como en textura.
Maicena
Nombres alternativos: Cornflour, crГЁme de mais, maize cornflourEquivalentes:1 cucharada. para espesar 2 tazas de líquido
Naturaleza del sustituto: Un almidón espesante suave, sin sabor y sin gluten.Espesa salsas, glaseados, tartas, sopas y salsas, y da frescura a los productos horneados. Imparte una apariencia brillante y translúcida a las recetas. ¡Es un sustituto perfecto de la fécula de patata!
Consejo: Ideal para salsas a base de lácteos; se puede usar para cubrir frutas en postres
Almidón de arrurruz
Nombres alternativos: Polvo de arrurruz, harina de arrurruzEquivalentes: ½ oz. para espesar 1 taza de líquido
Naturaleza del sustituto: Este agente espesante tiene el sabor más neutro de todos los almidones. Es bastante intercambiable con el almidón de patata. Da un acabado brillante a los alimentos. Puede tolerar cocciones prolongadas y recetas que incluyan ingredientes ácidos. Evite usarlo para espesar salsas a base de lácteos, ya que la receta puede adelgazar demasiado. Este almidón es un poco caro.
Consejo: mejor para líquidos ácidos; y alimentos que requieren congelación
Almidón de tapioca
Nombres alternativos: Harina de yuca, aipim, boba, mandioca, almidón de yuca, harina de tapioca, yuca Equivalentes: ½ oz. para espesar 1 taza de líquido
Naturaleza del sustituto: Si desea corregir la salsa justo antes de servirla y no tiene fécula de patata, entonces el almidón de tapioca serviría para el propósito. Este almidón sin gluten se espesa rápidamente y le da un brillo brillante a los alimentos. Se utiliza para aligerar productos horneados impartiendo una textura masticable.
Consejo: Ideal para rellenos de pasteles
Harina de arroz
Nombres alternativos:Equivalentes: 2 cdas. por una taza de líquido
Naturaleza del sustituto: La harina de arroz es comparativamente un espesante débil. Si una receta requiere almidón de papa y no tiene ninguno de los sustitutos mencionados anteriormente, use harina de arroz.Es ligeramente arenoso y más pesado que el almidón de arrurruz y tapioca. Se utiliza comúnmente para espesar guisos y sopas.
Consejo: Ideal para recetas que requieren refrigeración o congelación
вњ¦ Antes de agregar almidón a cualquier receta, mézclelo en cantidades iguales de agua fría y haga una pasta. Esto evitará que se formen grumos.¦ Nunca hierva el líquido que contiene almidón, ya que esto hará que la salsa se vuelva viscosa nuevamente.¦ Dado que el almidón imparte un brillo reluciente a los alimentos, puede dar una apariencia artificial a las salsas y jugos de carne.
