Hay algunos que hablarán sobre los beneficios para la salud del perejil y el cilantro e incluso pueden recurrir a pelear en el ring. Mientras que hay quienes siguen confundiendo el cilantro con el perejil y viceversa. Nuestro objetivo es resolver el Parsley vs. Batalla botánica de cilantro y estamos bastante seguros de que será un empate.
Si bien el cilantro y el cilantro son dos nombres diferentes de la misma cosa, se sabe que el cilantro es la etapa vegetativa de la planta, Coriandrum sativum, y el cilantro significa las últimas etapas de la planta donde se forman sus semillas . Sin embargo, esta metedura de pata resulta de su uso estadounidense y británico, donde el primero llama cilantro y el segundo cilantro, tanto para las hojas secas como para los tallos.
Es realmente sorprendente tener opiniones tan extremas sobre estas dos maravillas botánicas.Pero, sea cual sea el alboroto que mis compañeros de cocina crean sobre él, no se puede negar el sabor distintivo y los beneficios para la salud que estos dos evocan en un plato. Es solo una cuestión de algunas ramitas de estas poderosas hierbas y su receta adquiere un toque de ambrosía. Empecemos a comprender qué son realmente estas dos hierbas.
Entonces, el perejil, también conocido por su nombre formal, Petroselinum crispum, proviene de la familia botánica Apiaceae. Es una hierba bianual que se encuentra ampliamente en la región del Mediterráneo central, Europa y el Medio Oriente. Cilantro, nuestro segundo concursante culinario, es descendiente de la misma familia Apiaceae (los miembros de la misma familia rara vez reflejan los rasgos de los demás, ahora lo sabemos tan bien), y conocido entre los aficionados botánicos por el nombre científico, Coriandrum sativum. El cilantro es una hierba anual y tiene residencias múltiples en lugares que van desde el norte de África, el sur de Europa y el suroeste de Asia.
La diferencia sutil entre estas dos hierbas ha eludido a muchos durante años, pero ya no. Aprende a detectarlos como un experto, ya que estos dos lo explican a continuación.
Apariencia
Perejil
apariencia de perejilв-ѕ El perejil es el miembro más rizado y grueso de la familia Apiaceae con hojas pequeñas y puntiagudas. Pero, no es tan fácil amigos, hay otra variedad de perejil que parece engañosamente similar al cilantro debido a sus hojas planas. Pero, la naturaleza dejó una diferencia pequeña pero perceptible, en las estrías más puntiagudas de las hojas de perejil. Además, el perejil de hoja plana se presenta en color chartreuse o verde-amarillo brillante.
Cilantro
apariencia de cilantroв-ѕ El cilantro es la hierba menos rizada, de hojas planas con una estructura de hojas de tres lóbulos.Las puntas de las hojas de Cilantro tienen la apariencia de dientes de sierra, pero no tan puntiagudas como las de Perejil de hoja plana y tienden a ser más redondeadas. Asimismo, su color es más verde o verde intenso, a diferencia de su hermano.
Sabor
в-ѕ La mejor manera de diferenciar el perejil del cilantro es su sabor y olor característicos. El perejil desprende un suave olor a hierba cuando lo frotas y lo hueles y también sabe igual. Tiene un olor más penetrante que el cilantro, y la versión de hojas planas tiene un sabor fuerte (similar a la pimienta) pero no tan fuerte como el cilantro. El perejil rizado es un poco soso y se usa únicamente con fines decorativos.
в-ѕ El cilantro tiene la reputación de oler y saber como un jabón; entonces es como si te encantara el cilantro o simplemente no lo soportaras. Su sabor tiene matices cítricos con toques palpables de olor a loción o jabón, que obtiene de sus aldehídos químicos.
Usos culinarios
в-ѕ El perejil rizado y grueso se usa popularmente como guarnición (esa textura bonita), mientras que el perejil de hoja plana se usa cuando una receta requiere un sabor fuerte y perceptiblemente robusto. El perejil de hoja plana o el perejil italiano son muy populares en las recetas de pasta, donde también ayuda a mitigar la cremosidad de la pasta. El perejil italiano no es solo un favorito italiano; se encuentra en Europa, América del Norte y Medio Oriente y se usa mucho en recetas con huevo, estofados, sopas, caldos, bouquet garni (base para sopas), salsas, ensaladas, etc.
в-ѕ Aquí hay otro esfuerzo para engañarlos a todos; El cilantro también se conoce con el nombre de perejil chino, pero mantén la calma y conoce la diferencia antes de elegir algo a toda prisa. El cilantro es una hierba imprescindible en las recetas latinoamericanas, indias y del Medio Oriente, donde se usa por su fuerte sabor y delicioso aroma (sí, a los que están acostumbrados a él les encanta el olor).Es un ingrediente popular en salsas, phos (sopa de fideos vietnamita), sopas, chutneys, encurtidos y como una potente hierba sazonadora en boerewors (plato de salchicha tradicional sudafricano), curry, etc. Su color esmeralda fresco también lo convierte en un guarnición favorita para los platos.
Beneficios de la salud
в-ѕ El perejil es una rica fuente de betacaroteno y vitamina C que aseguran la protección contra los radicales libres dañinos en las áreas solubles en agua de nuestro cuerpo, así como también mantienen fuerte nuestro sistema inmunológico. También contiene una buena cantidad de vitaminas del complejo B que ayudan a prevenir enfermedades cardiovasculares. El perejil también contiene miristicina (un aceite volátil) que impide la formación de tumores cancerígenos y también es un alimento "quimioprotector" popular (lo que significa que protege los tejidos sanos del cuerpo de los efectos de los medicamentos contra el cáncer). Al ser una fuente rica en oxalatos, también reducen el riesgo de problemas relacionados con los riñones y la vesícula biliar.
в-ѕ El cilantro ofrece una gran cantidad de beneficios para la salud que van desde analgésicos, antisépticos y estimulantes naturales hasta ayuda digestiva.Tiene muy pocas calorías y no tiene colesterol, por lo que no hay problemas de salud si lo espolvorea abundantemente en su plato favorito. Abunda en minerales esenciales como el calcio, necesario para el mantenimiento de huesos fuertes; potasio que mantiene la presión arterial y el ritmo cardíaco bajo control; hierro para la producción de los glóbulos rojos esenciales, etc. El cilantro tiene altas cantidades de antioxidantes y betacaroteno que ayudan a tratar los problemas oculares y promueven una vista saludable. También es un fuerte desintoxicante de metales que libera nuestro cuerpo de metales pesados que están asociados con problemas como enfermedades del corazón, cáncer, estrés, enfermedades pulmonares, etc.
Este fue un gran enfrentamiento, pero como habíamos predicho (y esperábamos), hay un empate entre Perejil y Cilantro. Ambos vienen con su sabor único y valores nutricionales, por lo que ahora, con suerte, la próxima vez que vaya al mercado a comprar cualquiera de ellos, elegirá la hierba adecuada que está buscando.
