Con su gran forma bulbosa y su corona de color púrpura rojizo, el colinabo y el nabo se parecen bastante, pero no muchas personas son conscientes de las diferencias entre ellos. Algunos incluso los consideran iguales. Este artículo de Tastessence le proporcionará las diferencias y similitudes entre estos tubérculos y las diversas formas en que se incorporan a la dieta en todo el mundo.
¿Sabías?
Tradicionalmente, los nabos se tallan y se utilizan como linternas de velas para Halloween, en Irlanda y Escocia.
El origen del colinabo se remonta a Rusia. Es un cruce entre un repollo y un nabo. Se cultivan en regiones que tienen temperaturas más frías. Contando desde el día de su plantación, un colinabo requiere de 80 a 100 días para su cosecha. El pH ideal del suelo para el cultivo de esta hortaliza debe estar entre 5,5 y 7,0 aproximadamente.
Se dice que el cultivo del nabo se llevó a cabo antes del siglo XV a. Este cultivo era muy conocido y popular en la época romana y helenística. Se distinguen por su raíz pivotante blanca y bulbosa. Los nabos que son pequeños y tiernos se cultivan para el consumo humano. Considerando que, se sabe que la variedad más grande se consume como alimento para el ganado. Para cultivar nabos el pH del suelo debe estar entre 5.5 a 6.8. Una vez plantadas, tardan de 30 a 60 días en cosecharse.
Rutabaga vs. Nabo
Nabo sueco
Nabo
Apariencia
- Hay diferentes tipos de rutabagas que varían en color: blanco, morado, amarillo y tostado. Pero la carne interna es amarilla o blanca. Cuando se cocina, la carne se vuelve de color amarillo anaranjado. Tiene hojas cerosas, que se dividen en lóbulos. Rutabaga tiene numerosos brotes laterales y se caracteriza por una corona distinta. Son más grandes que los nabos y también tienen una piel más áspera y dura.
- A diferencia del colinabo, los nabos no tienen raíces laterales y tienen una piel exterior suave. Se cosechan cuando son pequeños. Las variedades más pequeñas de nabos son conocidas y peculiares. También están disponibles en varios colores: naranja, rojo y amarillo.La similitud entre un nabo y un colinabo, es su corona morada. La pulpa blanca se vuelve translúcida cuando se cocina.
Gusto
- Rutabaga es más dulce que un nabo, y también contiene más almidón que este último.
- Un nabo sabe un poco más amargo que el colinabo. Los nabos crudos se usan más en ensaladas que los colinabos crudos.
Preparativos en todo el mundo
- Los guisos y sopas se preparan con colinabos en Australia.
- En Canadá, se usan como relleno en pasteles y platos de carne.
- Se hacen puré junto con patatas y mantequilla en Escocia, Noruega y Canadá.
- Los guisos se hacen con nabos en Estados Unidos. Se cocinan con carne grasa de cerdo y vinagre.
- Se conservan en escabeche en los países de Oriente Medio.
- Se utilizan para dar sabor a Еџalgam (un jugo hecho de zanahorias moradas) en Turquía.
- En Japón, los nabos se s altean con salsa de soja o sal.
- En Austria, los nabos rallados crudos se incluyen ampliamente en todas las ensaladas verdes.
- Mientras que, en Irán, los nabos se hierven en agua salada y se usan como remedio para la tos y el resfriado.
Datos nutricionales por 100 gramos
| Nabo sueco | Nabo |
| Energía | |
| 84kJ | 157 kJ |
| Carbohidratos | |
| 4,4 gramos | 8.62 g |
| Fibra dietética | |
| 3,5 g | 2,3 g |
| Proteína | |
| 1.1 gramo | 1,08 gramos |
| Calcio | |
| 137 mg | 43 mg |
| Planchar | |
| 0,8 mg | 0,44 mg |
| Magnesio | |
| 22 mg | 20 mg |
| Potasio | |
| 203 gramos | 305 gramos |
Ahora que conoce la diferencia entre colinabo y nabo, ¿qué tal si incluye estos deliciosos tubérculos en sus ensaladas y sopas? Estas verduras se pueden usar indistintamente y se sabe que son los rellenos perfectos en varios platos de carne.
