La leche agria se ha utilizado en recetas desde la antigüedad. El peculiar sabor agrio proviene de la acidificación de la leche.
¡Cuanto más natural, mejor!
Se debe usar leche cruda agria en lugar de la leche pasteurizada que se ha agriado. Cuando se pasteuriza la leche, todas las enzimas y probióticos mueren, mientras que están presentes en la leche cruda. A medida que la leche cruda se agria, solo significa que los probióticos están consumiendo la dulzura (lactosa).
La mejor manera de utilizar la leche agria en las recetas es siguiendo algunas recetas antiguas. En esa época no había refrigeradores para conservar la leche y por eso se usaba preferentemente la leche agria.La leche se agria cuando hay una fermentación bacteriana natural o se puede hacer agregando un ácido. Los ácidos naturales se pueden agregar a través de jugo de limón o vinagre. Se recomienda no beber leche agria, ya que puede causar intoxicación bacteriana. Sin embargo, la leche agria se puede usar para cocinar, ya que el calor eliminará las bacterias dañinas.
La leche agria se puede utilizar en varios manjares. Se puede usar como sustituto del suero de leche o la crema agria, lo que mantendrá intacto el sabor y el sabor cremoso. Se puede utilizar principalmente en recetas de pan y postres. Al ser de naturaleza ácida, reacciona con el bicarbonato de sodio y hace que los pasteles y el pan queden esponjosos. Estas son algunas recetas que podría preparar con leche agria.
Leche Agria en Recetas de Pan
OPCIÓN 1:
Ingredientes
× Leche agria, 3 y ½ cucharadas de harina, ½ taza de levadura seca, ½ cucharadita de azúcar blanca, 1 ½ cucharadita de sal al gusto
Procedimiento
в–єMezcle todos los ingredientes y haga una masa.в–єManténgala en la sartén y hornee.в–єEsto rendirá 2 porciones.
OPCIÓN 2: Pan de maíz
Ingredientes
–єHuevos, 2в–єLeche agria, 2 tazasв–єAzúcar, 1 cda.в–єHarina/Harina de arroz, Вј tazaв–єHarina de maíz, ВЅ lb.в–єSal, Вј cdta.в–єSoda , 1 cucharadita.в–єCrema tártara, Вј cucharadita.в–єManteca derretida, Вј taza
Procedimiento
в–єBate los dos huevos y mezcle el azúcar y la sal.в–єMezcle la soda y la leche y luego agregue a la mezcla de huevo.в–єAgregue la crema tártara, la harina de maíz y la harina.в–єMezcle los manteca ligera pero adecuada. Vierta la mezcla en el molde y hornee durante 35 minutos, a 350°. ¡Su pan está listo!
Leche agria en recetas de pasteles
OPCIÓN 1:
Ingredientes
–єLeche agria, 2 tazas–єHuevos, 2–єCocoa, ½ taza–єHarina, 3 tazas–єAzúcar, 2 tazas–єBicarbonato de sodio, 2 cucharaditas–єManteca vegetal, ½ tazaв–єEsencia de vainilla , según conveniencia
Procedimiento
– єMezcle la manteca y el azúcar.в–єMezcle el cacao, la soda y la harina.в–єAgregue la leche agria y la mezcla de harina a la mezcla de azúcar.в–єAceite la sartén y rocíe un poco de harina .в–єGuárdelo para hornear durante 45 minutos, a 350°F.
OPCIÓN 2: Pastel de especias
Ingredientes
–єLeche agria, 1 tazaв–єLeche en polvo, 2 cucharaditas.в–єBicarbonato de sodio, ½ cucharadita.в–єAzúcar morena, 1 ½ tazaв–єHuevos, 2 (batidos)в–єHarina, 3 tazas de manteca vegetal, ½ taza de clavo de olor, ½ cucharadita de canela, 1 cucharadita de nuez moscada, 1 cucharadita de sal, ½ cucharadita de pasas de uva, 2 cucharadas de harina.
Procedimiento
в–єHaga una pasta mezclando crema agria, azúcar moreno, huevos y manteca.в–єAgregue todos los ingredientes excepto las pasas y mezcle bien.в–єAgregue las pasas al final.в–єViértalo en una sartén engrasada. Hornee durante 40-50 minutos a 370-375 °F.
Leche agria en recetas de galletas
OPCIÓN 1:
Ingredientes
–єLeche agria, Вѕ tazaв–єLeche en polvo, 3 cucharaditas.в–єBicarbonato de sodio, ВЅ cucharadita.в–єHarina, 2 tazasв–єSal, 1 cucharadita.в–єManteca vegetal, 2 cucharadas.
Procedimiento
в–єMezcle el bicarbonato de sodio y la leche agria en un tazón.в–єMezcle el polvo para hornear, la sal y la harina en otro tazón.в–єAgregue la manteca a la mezcla de harina.в–єLicue la mezcla de leche agria y la mezcla de harina. Enróllalo de ½ pulgada de grosor y córtalo. Hornéalo de 10 a 15 minutos a 450° F.
OPCIÓN 2: Galletas de avena
Ingredientes
Leche agria, ½ taza de avena, 2 tazas Bicarbonato de sodio, 1 cucharadita Canela, 1 cucharadita Azúcar morena, 2 tazas Manteca vegetal, 1 taza (derretida) –єHarina, 2 tazasв–єHuevo, 1в–єSal, 1 cdta.в–єPasas
Procedimiento
в–єMezcle la avena, las especias, las pasas y los huevos.в–єAgregue el azúcar y la manteca vegetal. Mezclar bien.Refrigere durante la noche. Después de sacar, agregue suficiente harina para mantener la masa perfecta. Engrase la bandeja para hornear y luego vierta la mezcla en los moldes. Hornee durante 8-10 minutos a 350 °F. .
Leche agria en recetas de muffins
OPCIÓN 1:
Ingredientes
–єLeche agria, 1 taza–єLeche en polvo, 2 cucharaditas–єSoda, ½ cucharadita–єHarina, 2 tazas–єAzúcar, 2 cucharaditasв–єHuevo, 1в–єAceite, 2 cucharada.
Procedimiento
в–єMezcle la harina, el polvo, la soda y el azúcar.в–єBate el huevo y agréguele leche agria.в–єMezcle la mezcla seca y mezcle bien.в–єGuárdelo durante hornear a 400 °F durante 15 a 20 minutos.
OPCIÓN 2: Muffins de chocolate
Ingredientes
–єChispas de chocolate–єLeche agria, 1 taza y 2 cucharadas–єHarina, 2 tazas–єLevadura en polvo, 2 cucharaditas–єBicarbonato de sodio, ½ cucharadita–єCacao en polvo, ½ taza –єHuevos, 2в–єCafé en polvo, 1 cda.в–єAzúcar, Вѕ tazaв–єExtracto de vainilla, 1 cucharadita.в–єAceite, в…“ taza
Procedimiento
в–єPrimero, mezcle todos los ingredientes secos en un tazón.в–єBate los huevos y mezcle el azúcar durante un minuto.в–єMezcle el aceite, la leche agria y la esencia de vainilla en el huevo mezcla. Mezcle bien todos los ingredientes. Mezcle bien la mezcla seca y húmeda. Mezcle algunas chispas de chocolate en él.
Leche agria en recetas de panqueques
OPCIÓN 1:
Ingredientes
–єLeche agria, Вѕ tazaв–єBicarbonato de sodio, ВЅ cdta.в–єMantequilla derretida, 2 cdas.в–єAzúcar blanca, 2 cdas.в–єHarina, 1 tazaв–єLevadura en polvo, 1 cdta. .в–єHuevo, 1
Procedimiento
в–єMezcle correctamente todos los ingredientes secos en un tazón.в–єBate el huevo con la mantequilla y la leche agria.в–єMezcle la mezcla seca y la húmeda. Asegúrate de que no queden grumos.–Vierte un poco de masa en la sartén y cocina hasta que estén doradas y esponjosas.
OPCION 2:
Ingredientes
–єLeche agria, 1 taza y Вѕв–єGoteo de tocino, Вѕ tazaв–єLevadura en polvo, 2 cucharaditas.в–єHuevos, 2в–єAzúcar, 3 cucharadas.в–єBicarbonato de sodio, 1 cucharadita.в –єSal, Вѕ cdta.в–єHarina, 2 tazas
Procedimiento
в–єMezcle todos los ingredientes secos en un tazón.в–єBate los huevos y mézclelos con leche agria.в–єMezcle la mezcla seca y húmeda para formar la masa.в–єUse un poco de aceite y cocine las tortitas hasta que estén doradas.
Leche agria para hacer requesón
Cosas que necesitas
–єLeche agria espesa–єSal, 1 cucharadita.в–єCrema/leche fresca, ½ taza–єColador–єGasolina/servilleta
Procedimiento
в–єCaliente suavemente la leche agria sobrante. No cocine demasiado. Apague el fuego cuando vea que la leche se cuaja y se forma el suero. El suero es el agua que se separa de la cuajada. Deje que se enfríe durante 5 minutos. Cuele el agua. Vierta la cuajada restante en una estopilla/servilleta y átela sobre un recipiente.в–єEl suero goteará durante unos minutos más.в–єPuede refrigerarlo tal como está o agregar la crema y la sal para suavizarlo. Después de agregarlos, mezcle bien y refrigere por unas horas.
