La alholva es una planta que tiene múltiples usos, entre ellos cocinar. Desafortunadamente, no es algo que se encuentre fácilmente en todas partes. Por lo tanto, necesita sustitutos. En este artículo, hemos enumerado algunos sustitutos de las hojas de fenogreco en la cocina.
Puedes sustituir las hojas de fenogreco por las semillas pero el sabor cambiará. Mientras usa las semillas, no las sobrecaliente o se volverá muy amarga. También puedes tostar las semillas antes de usarlas para que se realce el sabor y se reduzca el amargor.
La alholva es una planta que pertenece a la familia Fabaceae, también se llama methi en la India. Se cultiva y utiliza en todo el mundo, pero principalmente en la India. No solo se usa en la cocina, sino también con fines medicinales. La alholva se puede utilizar como verdura, como semillas o como hierbas secas. Un químico llamado 'sotolon' le da el olor dulce pero tiene un sabor amargo. Se usa mucho en las recetas indias para darle ese sabor auténtico. Las hojas se cocinan directamente como vegetales y las hojas o semillas secas (en polvo o tal cual) se usan en recetas como pollo con mantequilla, dhansak y daals.También se usa en las cocinas turca, egipcia, eritrea y etíope por diferentes razones.
Varias recetas requieren hojas de fenogreco. Pero, no tienes que preocuparte si no lo consigues. Use estos sustitutos de acuerdo con lo que exige la receta. Es difícil obtener el sabor exacto, pero ya casi llega.
Sustitutos de las hojas de alholva
Fenogreco seco/en polvo
Las semillas de fenogreco se pueden usar como se indicó anteriormente. Pero también puede buscar Kasoori methi, que es una forma seca de las hojas. Se utiliza en muchas recetas para dar sabor, pero el sabor puede variar ligeramente. Las hojas secas están desmenuzadas y tienen un sabor y un olor muy fuertes. Por lo tanto, úselo en menor proporción. Si la receta requiere hojas para guisar, no use la forma seca. Utilice las hojas secas si tiene que ser espolvoreado en una salsa o algo así. También puede buscar semillas de fenogreco en polvo.Proporción: 1 cucharada de hojas frescas=1 cucharadita de kasoori methi.
Miel de maple
El jarabe de arce y el fenogreco comparten el mismo compuesto químico llamado 'sotolone', que es responsable del olor peculiar. Además, a veces se agrega fenogreco al jarabe de arce para mejorar el aroma. Por lo tanto, puede usarlo como un sustituto. No hay una proporción exacta, pero puedes añadir una pequeña cantidad al plato.Consejo: El aroma del jarabe de arce puede desaparecer muy pronto, así que añádelo al final. .
Usar otros verdes
в–¶ Hojas de apio: Las hojas de apio pueden darle un nuevo giro a su plato y no extrañará el fenogreco hojas. Las hojas de apio tienen el mismo sabor amargo, así que córtalas y úsalas.
в–¶ Alfalfa/Berros: También puede usar estas verduras de hoja si están disponibles en su vecindario. Tienen un sabor similar al del apio.
в–¶ Espinacas o col rizada: Estos cambiarán ligeramente el sabor, pero pueden ser un buen sustituto de las hojas de fenogreco. Aparte de estos, también puede probar col rizada La espinaca es una mejor opción porque puede parecerse a la textura y el aroma.Consejo:Muele algunas semillas de alholva y luego mézclalas con hojas de espinaca mientras cocinas. Le dará el sabor a fenogreco.
Proporción: Use 1 cda. hojas frescas por 1 cda. hojas de fenogreco.
Polvo de curry
Curry en polvo consiste en semillas de fenogreco en polvo como uno de los muchos ingredientes. Por lo tanto, usarlo le dará un sabor a fenogreco y lo hará más sabroso. Si es posible, consigue un poco de curry en polvo recién hecho.Consejo: Cocine el curry en polvo primero con aceite para que se reduzcan los otros aromas abrumadores.
Semillas
Esta puede ser la última opción para las hojas, ya que puede parecerse al sabor de las semillas de alholva. Puedes usar semillas de mostaza amarilla o semillas de hinojo. Si está usando semillas de mostaza, intente esto: tritúrelo y caliéntelo, esto reducirá el olor a mostaza y tendrá un sabor a fenogreco. Usar solo semillas de hinojo puede hacer que la receta sea dulce, por lo que puede combinarlo con semillas de mostaza y luego usarlo en la receta.Proporción: Use media cucharadita de estas semillas para 1 cucharada de hojas de fenogreco.
Ahora, ya está todo listo para las emergencias en la cocina. Solo sea sabio y sepa qué sustituto debe usar para qué receta. ¡Sigue cocinando y ganándote el corazón de tu familia!
