¿Se puede sustituir la harina de coco por harina de almendras? ¿Puedes usar harina normal en su lugar? Mientras brinda respuestas a estas preguntas, este artículo de Tastessence presenta una lista de sustitutos de la harina de almendras. Siga leyendo para encontrar algunos sustitutos sin gluten para esta harina.
| ¿Sabías?
La harina de semillas de girasol se puede utilizar como sustituto de la harina de almendras en muchos productos horneados.Las semillas de girasol están cargadas de proteínas, fibra, fitoesteroles, vitamina E, cobre, manganeso, selenio, varias vitaminas B, fósforo, magnesio y ácido fólico. Pueden mejorar su salud de varias maneras. |
Las personas con dietas bajas en carbohidratos prefieren harina de almendras finamente molida o harina de almendras para pasteles y galletas. La harina de almendras está hecha de almendras blanqueadas y enteras. Por lo general, las almendras blanqueadas y pasteurizadas (almendras sin piel) se utilizan para hacer harina de almendras. Agrega un delicioso sabor a nuez a los productos horneados. Además, es libre de gluten y Kosher. Reemplazar alrededor del 25 % de la harina de trigo con harina de almendras ayuda a disminuir el contenido de carbohidratos de los alimentos. Por lo tanto, la harina de almendras es una buena opción para los diabéticos. El consumo de alimentos bajos en carbohidratos no provoca fluctuaciones graves en los niveles de azúcar en la sangre.
Aquellos que son alérgicos al trigo o tienen un diagnóstico de enfermedad celíaca deben evitar todos los alimentos que contienen gluten.La harina de almendras nutritiva y sabrosa se usa junto con la harina de trigo (para reducir el contenido de carbohidratos de los alimentos), o se usa como sustituto de la harina de trigo (donde solo se requiere una pequeña cantidad) en algunas recetas. Se usa comúnmente en macarons franceses, pasteles, galletas, muffins, panes de nueces, panqueques y rellenos para pasteles, como Sachertorte. Sin embargo, tiene un precio alto y aquellos que son alérgicos a las nueces no pueden consumir la harina. Si pueden tolerar el trigo, pueden usar trigo o harina para todo uso como sustituto de la harina de almendras. A los que no les guste el sabor a almendras, pueden probar otros frutos secos como el anacardo o la macadamia.
Sustitutos de harina de almendras
1. Harina de trigo
La harina de almendras se puede sustituir por harina de trigo integral o refinada común y fácilmente disponible. Esto puede aumentar el contenido de carbohidratos de los alimentos. El sabor también se reducirá. Además, la harina de almendras es más pesada que la de trigo, por lo que es posible que tengas que ajustar las cantidades.
2. Harina para todo uso
En lugar de harina de almendras, puedes usar harina para todo uso. Puede usar 1 taza de harina para todo uso (blanca) por 1 taza de harina de almendras (sustitución 1:1). Pero la cantidad puede variar dependiendo de la receta. La harina de almendras generalmente requiere más huevo o agente aglutinante, y es posible que deba reducir esa cantidad si usa harina para todo uso.
3. Harina de marañón
Las harinas de nueces finamente molidas hechas de nueces blanqueadas se usan comúnmente para hornear sin gluten. Aquellos a los que les gusta el sabor del anacardo pueden usar harina de anacardo como sustituto de la harina de almendras. Es excelente para pasteles elegantes, galletas, muffins, etc. Combina bien con productos horneados dulces y salados.
4. Harina de macadamia
Las nueces de macadamia contienen menos carbohidratos que las almendras. 100 g de almendras blanqueadas contienen 18,67 g de carbohidratos, mientras que 100 g de nueces de macadamia contienen 13,82 g de carbohidratos.La harina de macadamia baja en carbohidratos es excelente para la dieta Paleo (eliminación completa o reducción drástica de granos de cereales como trigo, maíz, arroz, cebada, sorgo, avena, centeno y mijo, refinados o enteros, en dieta regular), sin gluten y una variedad de dietas saludables y especiales. Puede darle los resultados más similares.
5. Harina de semilla de girasol
Según la base de datos nacional de nutrientes del USDA, 100 g de harina de semilla de girasol (parcialmente desgrasada) contienen 326 calorías, 48,06 g de proteína, 1,61 g de grasa total y 35,83 g de carbohidratos. Además, está repleto de fibra (5,2 g), varios minerales y vitaminas. Por lo tanto, esta harina nutritiva es un sustituto perfecto sin nueces de la harina de almendras. Use harina finamente molida y tamizada. Es posible que deba usar la mitad de la cantidad especificada de bicarbonato de sodio en la receta. Del mismo modo, es posible que tengas que duplicar la cantidad de cremor tártaro. La crema ácida puede evitar que la comida se vuelva verde debido a la clorofila presente en las semillas.
6. Harina de avena
Puede moler los copos de avena en un procesador de alimentos o en una licuadora de alta velocidad hasta que estén finamente molidos. Puede hacer ½ taza de harina de avena con una taza de copos de avena. Si ha seleccionado una receta sin gluten, use avena sin gluten certificada. Puedes sustituir la harina de almendras por harina de avena. Puede darle a tu pastel una maravillosa ligereza y sabor a nuez.
7. Combinación de tapioca y harina de coco
Al igual que la harina de almendras, la harina de coco es una excelente harina sin cereales y sin gluten. Esta harina tiene un maravilloso sabor dulce y afrutado. Es rico en proteínas, grasas buenas y fibra. La harina de tapioca está hecha de raíz de mandioca y es elástica como el gluten. Puede que no sea nutritivo, pero es un buen agente aglutinante. Puede usar 1 taza de harina de tapioca (colmada) y una taza de harina de coco (ligeramente escasa) en lugar de 2 tazas de harina de almendras o harina de trigo en una receta. Como la harina de coco absorbe mucho líquido (la harina de almendras, de hecho, aporta humedad adicional), la masa puede parecer una masa de cemento endurecido.Para mantener la masa suave y húmeda, es posible que deba usar de 5 a 6 huevos (el doble de la cantidad de huevos en una receta) u otros líquidos como compota de manzana, puré de plátano, leche de coco, jugo de frutas, etc. Esto puede requerir mucha experimentación.
Cada harina tiene sus propias ventajas y desventajas. Si está reemplazando la harina de almendras con una harina sin gluten, no siempre será un reemplazo taza por taza. Las cantidades pueden variar y es posible que se necesiten otros agentes químicos como la goma xantana o la goma guar. Con el método de prueba y error, sabrá la proporción correcta del sustituto de harina de almendras, huevos, bicarbonato de sodio, otras harinas y líquidos. El tiempo de horneado también necesita ser ajustado. Los pasteles sin gluten pueden no ser tan esponjosos como los pasteles tradicionales a base de trigo, pero estarán llenos de sabores y texturas sorprendentes.
Aunque hornear es una ciencia, es mejor abordarlo con la mente abierta. Los principiantes pueden ceñirse a algunas recetas probadas o pueden elegir recetas con menos de 2 tazas de harina.Los cocineros culinarios expertos pueden comenzar a experimentar con recetas que requieran más harina. Después de todo, las obras maestras culinarias surgieron porque alguien experimentó en algún momento.
