Dile adiós a esos días en los que compraste esos extractos de fresa artificial en la tienda. Aprenda a hacer extracto de fresa en casa con ingredientes simples que se encuentran en el gabinete de su cocina.
Nacimiento de Tarta de Fresa
Los nativos americanos introdujeron a los colonos en un pan de harina de maíz tradicional hecho con fresas. Esta fue la inspiración detrás de la creación de nuestro propio pastel de fresas.
Ya sea una rebanada de pastel de queso, una bola de helado de vainilla o una copa de margarita, el rubor rosado de las fresas puede hacer que cualquier cosa brille como si fuera el 4 de julio. El sabor dulce y ligeramente ácido, el bocado jugoso pero crujiente y el olor seductor de las fresas harán cosquillas en tus sentidos cada vez. Si las fresas son tan buenas, ¿por qué detenerse ahí? ¿Por qué no agregar un poco más de esa fresa a todo lo que tu corazón desea con un poquito de extracto de fresa? No, no nos referimos a esos (menos preferidos) extractos de fresa sintéticos comprados en la tienda. Aprende a hacer tu propio extracto de fresa en casa con solo unos sencillos pasos y disfruta de su sabor a fresa durante todo el año.
Cosas que necesitarás
♥ Un frasco de vidrio limpio con una tapa hermética resistente al calor
♥ Un colador
♥ Una estopilla
♥ Un cuchillo o un procesador de alimentos
♥ Un frasco gotero de color ámbar
♥ ¡Un poco de paciencia!
Con alcohol
Ingredientes
♥ Fresas, ½ taza
♥ Vodka, 1 taza
Método
в-Џ Limpie bien el frasco hirviéndolo (junto con la tapa) durante 15 minutos; quítelo, drene el agua y déjelo enfriar.
в-Џ Pica las bayas en trozos pequeños o tritúralas durante unos segundos en el procesador de alimentos (lo que te haga la vida más fácil).
в-Џ Después de que el frasco se haya enfriado, agregue las fresas de modo que no excedan la altura del frasco. Puedes presionar un poco las fresas para que quepan en el tarro.
в-Џ Vierta el alcohol en el frasco de modo que las fresas queden completamente sumergidas en el alcohol. Asegúrate de que haya alrededor de una pulgada de alcohol por encima de las fresas.
в-Џ Cierre la tapa del frasco y guárdelo en un lugar fresco y oscuro durante unas ocho semanas. Agita el frasco una vez por semana para asegurarte de que cada trozo de fresa entre en contacto con el alcohol para extraerle el máximo sabor. Si tienes prisa o se te acaba la paciencia, puedes guardarlo durante un mes y seguirás obteniendo un buen extracto de fresa, pero su sabor no será tan fuerte.
в-Џ Cuele las fresas con un colador forrado con una gasa; esto separará completamente las semillas y la pulpa del extracto.
в-Џ Viértalo en un frasco cuentagotas de color ámbar y guárdelo con la tapa puesta.
Sin alcohol
1. Sustituya el vodka por vinagre o glicerina de calidad alimentaria (glicerina:agua 3:1) en la receta anterior.
2. Haz un jarabe de fresa.
Jarabe de fresa
Ingredientes
♥ Fresas, 2 tazas
♥ Azúcar, ½ taza
♥ Agua, 1 taza
Método
в-Џ Lave y limpie bien las fresas y quíteles el tallo.
в-Џ De nuevo, puede cortarlos en trozos pequeños o triturarlos en un procesador de alimentos durante unos segundos.
в-Џ En una cacerola de fondo grueso, agregue las bayas cortadas, el azúcar y el agua y déjelo hervir a fuego lento durante media hora (disfrute de la aromaterapia mientras tanto).
в-Џ Deje que se enfríe un poco y luego cuele con un colador forrado con una gasa.
в-Џ Si desea espesarlo, simplemente vierta el líquido en una cacerola y déjelo hervir hasta obtener la consistencia que está buscando (un poco más líquido sería mejor; tiende a espesar mientras se enfría).
в-Џ Una vez enfriado, viértalo en un frasco o una botella y guárdelo en el refrigerador.
Agregue su propio toque
Juega con los ingredientes para crear tu propio sabor.
в-Џ Añade un poco de ron o brandy para darle un toque extra.
в-Џ Añada una nota de toques cítricos añadiendo las cáscaras de limones y naranjas.
в-Џ Si no tiene suficiente vainilla, agréguele unas vainas de vainilla (no se atreva a tirar las vainas usadas sin hacer un poco de azúcar con aroma a vainilla).
в-Џ Para los amantes del chocolate, ¡agregue unas cucharaditas de cacao en polvo de buena calidad y deje que el cacao haga su magia!
Unas pocas gotas de este líquido color rubí en tu postre son suficientes para deslumbrar a tus invitados.
