El sabroso queso pegajoso que se derrite en la boca te hace babear cada vez que ves una pizza cargada de queso o cualquier otra receta 'cursi'. El queso Asiago es un tipo que va bien con casi todo tipo de platos y cervezas. En este post de Tastessence te contamos qué es exactamente el queso Asiago y para qué sirve.
¿Sabías?
El queso Asiago es una gran opción para prevenir la osteoporosis .
El queso es un producto que es amado en todo el mundo. Todos los amantes del queso estarían de acuerdo con nosotros en que, como los chocolates, ¡puede mejorar su día! Agrega riqueza y sabor a cualquier plato al que se le agregue. Hay muchos tipos de queso, y conocer la diferencia entre ellos es igualmente importante, ya que no todos los tipos de queso combinan con todo tipo de platos. Todos tienen diferentes texturas y sabores.
Uno de ellos es el queso Asiago que proviene de Veneto, Italia. Es uno de los productos alimenticios típicos de la región del Véneto. Tradicionalmente, en esta zona el queso se elaboraba con leche de oveja, pero en la actualidad se elabora con leche de vaca, cruda o pasteurizada. Se vende en diferentes etapas mientras está en proceso de añejamiento, lo que lo hace diferente en textura y sabor. Asiago también se considera como uno de los mejores quesos utilizados para cocinar porque tiene un sabor suave pero notable.
¿Qué es el queso Asiago?
Asiago es un tipo de queso duro italiano que se elabora con leche entera de vaca. La cuajada se cocina para dar una textura más densa al queso. Y una vez preparado, se puede consumir fresco o añejo. Es un producto italiano DOP (Denominazione di Origine Protetta), lo que significa que el producto se considerará genuino solo si se produce en su área de origen.
Dependiendo del proceso de añejamiento, se vende en diferentes etapas, fresco o con pocos meses. Por lo tanto, puede tener un sabor y una textura diferentes en diferentes etapas. Cuando el queso está fresco, tiene una textura suave, sabor suave y es de color blanquecino. Cuando envejece durante al menos seis meses, se vuelve desmenuzable y de color amarillo claro, y emite un sabor un poco ácido y picante. Si se envejece durante nueve meses, tiene un sabor afrutado, especiado y punzante en comparación con el fresco, y la textura se vuelve firme y dura.
Basado en el envejecimiento, el queso Asiago se ha clasificado en los siguientes tipos:
Asiago prensado o Asiago Pressato
Es un Asiago fresco elaborado con leche entera de vaca. La leche se calienta y se le agrega una sustancia llamada "cuajo" para formar cuajada. Luego, esta cuajada se presiona tiernamente en una gasa y se deja envejecer durante unos 40 días. La masa de queso que se forma como producto final es blanda, mantecosa y de color blanco o blanquecino con una corteza elástica y una textura suave.
Asiago d'Allevo
Asiago d’Allevo se prepara a partir de una mezcla de leche desnatada y leche entera. Tiene una textura quebradiza en comparación con el tipo fresco, ya que se envejece durante un período más largo. Se envejece por diferentes periodos de tiempo; por lo tanto, dando la siguiente clasificación:
в– Asiago Mezzano: Mezzano tiene una crianza de 3 a 8 meses. Es de color pajizo y tiene un sabor un poco dulce. La pasta es compacta y elástica.
в– Asiago Vecchio: Vecchio tiene una crianza de 9 a 18 meses y tiene una pasta dura. Es de color pajizo y amargo al gusto.
в– Asiago Stravecchio: Stravecchio tiene una crianza de más de 18 meses. Es muy duro y tiene una pasta granulosa. Es de color ámbar, amargo y picante al gusto.
¿Para qué se utiliza el queso Asiago?
El mejor uso del queso Asiago es cuando se ralla y se agrega a diferentes platos y recetas como pan, pasta, risotto, ensaladas, etc. Va bien como único queso en una receta o se puede combinado con queso parmesano fresco que es fuerte y lleno de sabor. Veamos cómo se puede usar en …
Pan de molde
El queso Asiago se puede agregar al pan para darle un rico sabor a nuez. Puede mezclarlo en la masa de pan antes de hornearlo o espolvorearlo en el pan para obtener un pan con queso. Para sabores más realzados, también puede agregar otros tipos de queso como parmesano o romano.
Ensalada
Queso Asiago rallado encima para decorar. Va bien con la ensalada César, o ensaladas que contengan frutas o nueces. Dado que tiene un sabor fuerte y a nuez, también combina bien con ensaladas que contienen carne. El queso Asiago fresco puede tener buen sabor con verduras y otros vegetales.
Pasta
Espolvorea el queso Asiago rallado sobre la salsa parmesano o Alfredo para obtener un sabor fuerte y delicioso. Para obtener una consistencia más cremosa, mezcle el queso Asiago fresco con las pastas, ya que se mezcla bien con ellas. Si el queso Asiago está seco y añejo, es mejor espolvorearlo por encima. También es un buen sustituto del queso parmesano o romano.
Sopas
El queso Asiago hace una gran combinación con sopas a base de crema. Para obtener una consistencia cremosa y cursi, espolvorea queso rallado sobre la sopa y deja que se derrita un poco. Va mejor con sopas de patata, sopas de queso y sopa de cebolla francesa.
El queso Asiago también combina mejor con Speck, un producto de cerdo que se produce en la misma región que Asiago. Es un queso de picoteo que también se combina mejor con salami y frutas. También se combina mejor con vinos tintos italianos, cervezas de trigo y sidras.
Valores nutricionales del queso Asiago (1 oz.)
Calorías: 100Grasas totales: 8 gColesterol : 25 mgSodio : 454 mgCarbohidratos : 1 gProteína : 7 mgSodio : 340 mg
Fuente: Datos de nutrición
¡Intenta experimentar con el queso Asiago en diferentes tipos de recetas y cuéntanos qué recetas únicas, deliciosas y con queso se te ocurren! Pasa un rato "cursi" preparando tus platos favoritos y, mientras tanto, ¡no olvides cuidar tu cintura también!
