El queso Manchego es de origen español y se elabora con leche de oveja, tradicionalmente servido con dulce de membrillo. Imparte un sabor a nuez y salado a la comida sobre la que se rocía. Pero, ¿qué haces cuando te quedas sin queso?
¡Bocados con queso!
Según la ley italiana, el queso producido en las provincias de Parma, Reggio Emilia, Bolonia, Módena y Mantova (área al sur del río Po) en Italia puede etiquetarse como Parmigiano-Reggiano o Parmesano.
El queso El queso manchego es probablemente el queso español más famoso y ampliamente disponible. Se elabora con leche de oveja manchega. Este queso tiene una maduración de tres a cuatro meses y el período máximo que se puede extender es de hasta dos años.
El queso Manchego es semiduro con un rico tono dorado. Tiene un sabor salado, a nuez y mantecoso de leve a intenso. A menudo se encuentra en una rueda de 10″ de diámetro con una corteza gruesa con diseño de espiga.
A menudo es difícil encontrar este queso en los mercados locales. Entonces, ¿cuáles son los sustitutos del queso manchego?
Sustitutos del Queso Manchego
Asiago
El queso Asiago proviene de la meseta en las estribaciones de Veneto, Italia. Este queso está elaborado con leche entera de vaca. Este queso deriva su textura de acuerdo a su envejecimiento. La variedad fresca se conoce como Asiago Pressato, que tiene una textura suave y, a medida que envejece, deriva en una textura quebradiza junto con un nuevo nombre, Asiago d'allevo.
Asiago Pressato está hecho de leche entera, que se madura durante meses, pero se vende como un queso suave, fresco y suave. Por otro lado, Asiago d'allevo tiene una maduración de algunos meses a algunos años. El Asiago d'allevo que tiene una maduración de 4 a 6 meses se llama Asiago Mezzano, el queso que tiene una maduración de 9 a 18 meses se llama Asiago Vecchio, mientras que el Asiago Stravecchio es el más añejo, de más de 18 meses.
La corteza del queso Asiago varía de pajizo a gris pardusco a medida que se endurece. También puede desarrollar agujeros pequeños a medianos.
Tiene un sabor lechoso, suave, fuerte, completo con un aroma penetrante. Esto lo convierte en un queso versátil para derretir, rebanar, rallar y, a menudo, se usa para enriquecer los sabores de sopas, pastas, salsas, sándwiches, ensaladas, etc.
Chihuahua
¡Sí, has leído bien! Chihuahua no es solo el nombre de una raza de perro, sino también de un queso. Es mejor conocido como Queso Chihuahua, ya que proviene del estado de Chihuahua, México.
Se encuentra en un color amarillo pálido blanquecino, con una consistencia semiblanda. Tiene un suave sabor a queso cheddar o chester. Su textura y sabor lo hacen bueno para derretir para hacer fondues y salsas, para rociar sobre quesadillas, chilaquiles, etc.
El queso Chihuahua se elabora con leche entera de vaca calentada y enfriada; más tarde, se infunde con achiote para darle color y cuajo para ayudar a que el queso se cuaje. Posteriormente se sala el queso, se corta, se enmolda y se prensa.
Cheddar inglés
Cheddar inglés, mejor conocido como Cheddar, se originó alrededor del año 1100 en el pueblo de Cheddar, al suroeste de Inglaterra. Las condiciones geográficas en Cheddar Gorge tienen una temperatura húmeda ideal para que el queso madure.
Cheddar obtiene su color amarillo o blanco a través de la hierba que comen las vacas, que contiene caroteno. Sin embargo, obtiene su color naranja amarillento oscuro del colorante alimentario agregado, annatto. Este queso desarrolla un sabor distintivo, fuerte y fuerte a medida que envejece.
Monterey Jack
Monterey Jack es un queso totalmente americano, que se originó en un monasterio llamado frailes franciscanos mexicanos de Monterey en California. Muchos monasterios de esta región elaboran quesos de leche de vaca con un período de crianza corto, haciéndolos semiduros, suaves y cremosos.
Este queso llamó la atención de un empresario llamado David Jack, quien se dio cuenta de su valor de mercado y lo comercializó. Pronto el queso pasó a ser conocido como Monterey Jack o Jack Monterey; sin embargo, el nombre anterior se mantuvo.
Originalmente, tiene una textura cremosa, abierta, flexible y firme, con un sabor mantecoso y suave. Monterey Jack también viene en otras dos versiones. La versión añeja se llama Dry Jack, y una versión de queso con infusión de pimienta se llama Pepper Jack. Debido a su sabor suave y sus cualidades de fácil fusión, este queso se usa popularmente en la cocina mexicana.
Queso Mozzarella
Mozzarella procedía de Italia, pero luego se mudó a Australia durante la Segunda Guerra Mundial. Los inmigrantes italianos que se hundieron trajeron consigo este queso. Su bondad rica, pegajosa y fibrosa se abrió paso hasta convertirse en una parte integral de las cocinas diarias australianas.
La mozzarella se elabora con leche pasteurizada o no pasteurizada de vaca o búfala de agua. Tiene un sabor lechoso, está en salmuera y tiene una textura semiblanda. Es conocido por su consistencia elástica, que se derrite y se dora, y a menudo se encuentra en forma de pera o pan.
Sus excelentes cualidades de fusión ayudan a mezclarlo con platos horneados, fondue, pizzas y sándwiches.
Queso Münster
Muenster, que se encuentra en los mercados, es la versión americanizada del Muenster francés original, que lleva el nombre del lugar de origen, la abadía alsaciana de Munster en las montañas Vosgian en Francia.
Muenster está hecho de leche de vaca entera pasteurizada. Tiene un tono amarillento pálido, que obtiene de la corteza de naranja que se le añade en el proceso de elaboración.
El sabor del queso Muenster oscila entre un sabor suave, salado, pero suave, y un sabor fuerte tipo Jack. Muenster tiene una textura húmeda, suave y tersa, pero desarrolla un aroma fuerte y penetrante a medida que envejece.
Este queso es excelente como aderezo para pizza, junto con macarrones, y en hamburguesas con queso y sándwiches debido a sus cualidades para fundirse. También funciona bien como aperitivo.
Parmesano
La DOP (Denominación de Origen Protegida) establece que un queso puede denominarse parmesano si está elaborado con leche de vaca, que ha pastado con heno y hierba fresca.
El El queso duro italiano o queso parmesano puede ser controvertido en todas partes, pero este queso denso, duro y granular es probablemente el más famoso en todo el mundo. Es conocido por su sabor afrutado, sabroso, fuerte, a nuez y su fuerte aroma.
Ya sea parmesano o parmigiano-reggiano, va bien con pastas, sopas, risottos e incluso solo.
Pecorino Romano
Este queso se remonta a la época romana. Pecorino Romano también está protegido por la ley de la Unión Europea bajo la DOP, para ser uno de los quesos más antiguos para ser reconocido fuera de Italia. La ley establece que este queso solo está permitido en las provincias de Toscana, Grosseto y en las islas de Lacio y Cerdeña.
Originalmente, el Pecorino Romano se elabora solo con leche de oveja, pero muchos quesos americanos con este nombre se elaboran con leche de vaca.
Hasta la fecha, este queso ha conservado su proceso de elaboración de siglos atrás. La sal seca juega un papel integral en la elaboración de este queso. Se sala a mano y se utiliza para recubrir las ruedas en numerosas ocasiones. Pecorino Romano se somete a un proceso de envejecimiento de 8 a 12 meses, y como resultado, nos queda un queso seco y granuloso con un sabor fuerte.
Joven Pecorino Romano tiene un sabor dulce y aromático con una textura suave y gomosa. A medida que el queso envejece, se vuelve desmenuzable, escamoso, granulado y denso, al tiempo que adopta un sabor salado, especiado, ahumado y fuerte, y un aroma fuerte y a nuez. Puede que no sea apetecible para todos debido a su sabor extremadamente salado. Pero va muy bien cuando se combina con un buen vino italiano audaz o en pequeñas cantidades como guarnición sobre pastas, panes y guisos.
Zamorano
El Zamorano es un popular queso español que se elabora con leche de oveja, y no de cualquier oveja, sino de oveja castellana y churra. El queso se originó en Castilla y León, Zamorano en España. Este queso tiene un color amarillo pálido y una textura dura y quebradiza. ¡Si lo que buscas es salud, debes saber que el queso Zamorano tiene un 45% de grasa!
Zamorano tiene un sabor a nuez y mantequilla y, a menudo, se combina para complementar los vinos Zinfandel.
Hay alrededor de 670 tipos de queso en el mundo. Pueden compartir orígenes similares e incluso antecedentes geográficos, pero cada uno tiene su propia marca, sabor, sabor, textura y aroma distintos.
