¡Las colmenillas son SALVAJES!
- Si quiere recoger colmenillas en el bosque, DEBE ir con una persona experimentada que conozca la diferencia entre los hongos venenosos y los comestibles.
- Las colmenillas pueden contener toxinas, así que cuando las comas por primera vez, cómelas en cantidades muy pequeñas y espera unas horas para medir la reacción de tu cuerpo.
Nota: Nunca coma estos champiñones crudos. Son tóxicos hasta cierto punto y algunas especies también pueden ser venenosas. Asegúrate siempre de la especie, y cocinar ayudará a eliminar su toxicidad.
Limpieza de colmenillas
в… Puedes cepillarlos con una toalla de papel si crees que no están muy sucios.
в… Remojar las colmenillas en agua salada eliminará toda la suciedad, pero también las volverá blandas. Este método de limpieza es adecuado si planea usarlos de inmediato. Sin embargo, esta opción puede no ser adecuada si desea almacenarlos para uso futuro.
в… Una manera bastante rápida y segura es simplemente lavarlos con agua fría corriente y usar un cepillo de dientes para limpiar las fosas, seguido de secado.
в… Cortar las colmenillas antes de limpiarlas es una buena opción si quieres asegurarte de que se hayan eliminado todo el polvo y los insectos. Recorte un poco los extremos de los tallos y luego corte las colmenillas.
Métodos de conservación
вћ¤ Las colmenillas perecen muy rápidamente, por lo que el lugar de almacenamiento debe ser fresco y seco para evitar que se pudran.
вћ¤ Si se almacenan adecuadamente, las colmenillas frescas pueden sobrevivir durante casi una semana.
вћ¤ Las colmenillas se pueden conservar durante un período corto de tres días, limpiándolas y luego envolviéndolas sin apretar en un papel o tela húmedos. Guarda los champiñones envueltos en un bol y asegúrate de mantener húmedo el paño o el papel para que las colmenillas no se sequen.
вћ¤ Debe evitarse el uso de bolsas de plástico para almacenar hongos. Solo debes usar bolsas de plástico si las colmenillas están totalmente secas.
в† Congelación
вћ¤ Este es un método que se utiliza para conservar las colmenillas durante más tiempo.
вћ¤ Limpie y corte las colmenillas correctamente y colóquelas en una bandeja para hornear galletas. Asegúrate de que uno no se pegue al otro. Coloque la hoja en el congelador durante unas horas y luego puede transferir las colmenillas congeladas a un recipiente hermético.
вњ± En el método anterior, también puede espolvorear las colmenillas con harina para asegurarse de que no se peguen entre sí.
Otro método es limpiar y cortar las colmenillas y luego sumergirlas en huevos batidos. Vuelva a sumergirlos en harina y fríalos por solo 2 minutos. Déjalos enfriar y luego colócalos en una bolsa o recipiente para congelar. Este método conservará perfectamente su sabor.
в† Secado
вћ¤ El secado de las colmenillas se puede hacer en un deshidratador. Use la configuración de calor más baja y guárdelas por un día. Solo asegúrate de que no se peguen entre sí y de que no haya mucho calor.
вћ¤ También puede secarse sin deshidratador al secarse al sol. Sécalas por un par de días, recuerda meterlas adentro por la noche.
вћ¤ Sécalos en casa solo bajo un ventilador. Sigue haciendo esto hasta que las colmenillas estén completamente secas. También puedes usar una aguja e hilo para enhebrarlos y dejarlos secar.
вћ¤ También puede usar un horno para secarlos, pero no se recomienda a menudo porque este método puede hacer que las colmenillas se endurezcan. En este método, asegúrese de que la temperatura no supere los 100°F.
вћ¤ Puede almacenar las colmenillas secas en frascos, bolsas de vacío y bolsas de papel. ¡Mientras mantengas la humedad alejada, las colmenillas durarán!
вњ± Para usar colmenillas secas en el futuro, simplemente sumérjalas en agua hirviendo durante 15 minutos. Empaparán el agua y aumentarán a su tamaño normal, listos para usarse.
Por último, pero no menos importante, esté atento a cualquier signo de podredumbre. Si los ve volviéndose anormalmente negros, podridos o si emiten un olor extraño, deséchelos de inmediato. Además, verifique que no haya hilos similares a telarañas, lo que indica crecimiento de moho.
