¡Comidas sustanciosas y sustanciosas untadas con mucha crema agria! Tastessence te trae algunos de los platos tradicionales lituanos que te encantaría devorar.
La Comida de Navidad
Una cena de doce platos se sirve tradicionalmente en Nochebuena en la cultura lituana. Esta comida se hace sin el uso de carnes, leche (y productos lácteos) y huevos. Los doce platos representan a cada uno de los Doce Apóstoles.
¡El amor por la comida no conoce límites! Hoy te llevamos a un viaje gastronómico hasta Lituania y aprendes sobre algunos de sus platos pecaminosamente deliciosos. Si te encanta una buena comida rústica y sustanciosa, entonces te encantará esta cocina.
¡El amor por la comida no conoce límites! Hoy te llevamos a un viaje gastronómico hasta Lituania y aprendes sobre algunos de sus platos pecaminosamente deliciosos. Si te encanta una buena comida rústica y sustanciosa, entonces te encantará esta cocina.
Repleto de carnes, vegetales frescos, crema agria, queso y muchas papas, nunca pasará hambre. Esta cocina está muy influenciada por las cocinas húngara, rumana y polaca, dando lugar a su deliciosa singularidad.
En Lituania, la comida no es parte de lo mundano, ¡sino que es una celebración de la identidad lituana! Aquí tienes una lista de 8 platos tradicionales lituanos que deberías probar, seguro que te encantarán.
1. Sopa fría de remolacha lituana – S altibarsciai
Ingredientes
в-Џ Suero de mantequilla, 4 tazasв-Џ Betabeles pelados y cocidos, 2 tazas (con el líquido de cocción)в-Џ Crema agria, 1 tazaв-Џ Cebollines picados, Вј tazaв-Џ Eneldo picado, ½ taza¾ Huevos duros, 4½ Pepino pelado, sin semillas y cortado, 2 в-ЏSal, al gustoв-Џ Pimienta, al gusto
Método
1. Congele las remolachas durante unas dos horas y luego rállelas. Corte las yemas en cuartos y sáquelas. Mezclar la yema con el cebollín, la sal y la pimienta. Vuelve a colocar esta mezcla en la clara de huevo y refrigéralos.
2. Vierta la crema agria y el suero de leche en otro tazón; agregue las remolachas (con el líquido de cocción) y los pepinos. Refrigera la mezcla hasta que se enfríe.
3.Sazone la sopa fría con sal y pimienta según su gusto. Coloque los huevos sobre la sopa y decórela con un poco de eneldo picado.
4.Puedes añadirle patatas hervidas troceadas si quieres.
2. Arenque en escabeche lituano: arenque de Bismarck
Ingredientes
в-Џ Arenque salado, 1 lb.в-Џ Rodajas de cebolla roja, 1 medianaв-Џ Vinagre blanco, Вѕ tazaв-Џ Azúcar granulada, Вѕ tazaв-Џ Pimienta de Jamaica molida, 2 cucharaditasв- Џ Mostaza amarilla, 2 cdtas.в-Џ Pimienta negra entera, 2 cdtas.в-Џ Pimienta blanca entera, 2 cdtas.в-Џ Eneldo fresco, 1 manojoв-Џ Hoja de laurel, 1
Método
1. Remoje el pescado salado en agua durante al menos doce horas y siga cambiando el agua cada dos horas. Escurra el agua y seque el pescado.
2.En una cacerola, agregue todos los ingredientes excepto el pescado, la cebolla y el eneldo. Llevar esta mezcla a ebullición para que el azúcar se disuelva por completo. Retire del fuego y deje que se enfríe.
3.Corte el pescado en tamaños de aproximadamente 1½ pulgada. Apila el pescado, la cebolla y el eneldo en el tarro de albañil, ahora vierte el líquido de encurtido frío sobre él.
4.Cúbralo y refrigérelo por dos días antes de servirlo. Drene el líquido de encurtido (puede usarlo la próxima vez que haga este plato).
5.Servir con papas hervidas junto con un poco de crema agria.
3. Tortitas de patata lituanas – Bulvinial Blynai
Ingredientes
в-Џ Papas peladas y ralladas, 4 (grandes)в-Џ Huevo, 1в-Џ Harina, 1 cda.в-Џ Sal, al gustoв-Џ Aceite vegetal o manteca de cerdo, 1 cda.
Método
1.Añade todos los ingredientes en un bol y mézclalos bien.
2. Caliente el aceite (o manteca de cerdo) en una sartén antiadherente. Echar la mezcla de patata en el aceite caliente con ayuda de una cuchara.
3.Fríe hasta que estén doradas, y voltea y fríe el otro lado también.
4.Servir caliente con un poco de crema agria.
4.Repollo relleno lituano – BalandÄ-liai
Ingredientes
в-Џ Repollo entero, 1в-Џ Carne de res picada, 1 lb.в-Џ Caldo de res, 1 tazaв-Џ Apio picado, 1 tazaв-Џ Arroz, ВЅ tazaв-Џ Arroz cocido, ВЅ taza¯ Cebolla picada, 1 grande¯ Zanahoria picada, 1 grande¯ Ajo picado, 3 dientes¯ Huevo, 1¢ Salsa de tomate, 2 cucharadas¯ Mejorana, 1 cucharadita¯ Sal, al gusto¯ -Џ Pimienta, al gustoв-Џ Hoja de laurel, 1
Método
1.Pasa el cuchillo por el centro del repollo y retira el centro.
2.Coloque el repollo en una olla con agua hirviendo con el muñón hacia abajo y déjelo hervir de siete a ocho minutos.
3.Retire la col, déjela enfriar y separe las hojas.
4. En una cacerola, s altee las cebollas, las zanahorias, el ajo y el apio. Añádelo a la carne junto con arroz hervido, huevo, mejorana, sal y pimienta.
5. Coloque alrededor de media taza de la mezcla de carne en el centro de una hoja de repollo. Dobla la hoja sobre la mezcla lejos de ti.
6.Dobla el otro lado de la mezcla sobre la carne. Dobla el otro lado de la misma manera.
7.Haz tantos paquetes como puedas con la mezcla.
8.Coloca el resto del repollo en el fondo de un horno holandés y coloca estos pequeños paquetes encima.
8.Vierte la pasta de tomate y el caldo de res en estos rollitos de col y añade la hoja de laurel.
9. Deje que hierva a fuego lento durante unos cuarenta y cinco minutos a una hora. Sazone a su gusto.
5. Pastelería lituana – Kibinai
Ingredientes
в-Џ Harina para todo uso, 3ВЅ tazasв-Џ Manteca o manteca, 1 tazaв-Џ Mantequilla, 6 cucharadasв-Џ Carne de res picada, ½ lb.в-Џ Carne de cerdo picada, ½ lb .в-Џ Cebolla, 1 grandeв-Џ Ajo, 3 dientesв-Џ Sal, al gustoв-Џ Pimienta, al gustoв-Џ Agua fría, 1 taza
Método
1. En un tazón grande, combine la harina, la sal y el agua fría para formar una masa desmenuzable. Dale forma de bola, envuélvela en film transparente y refrigérala durante unas horas.
2.Ahora combine la carne, las cebollas, el ajo y los condimentos.
3.Divida la masa en seis bolas. Extiéndalos, cubra cada masa con un poco de margarina en el centro. Ponga alrededor de una taza de relleno en el centro. Une los bordes de la masa para formar un semicírculo.
4.Dobla los bordes del semicírculo para sellar el relleno.
5.Hornéelos en un horno precalentado durante cuarenta y cinco minutos a una hora a 350°F. Para obtener el color dorado brillante, lávalos con huevo de diez a quince minutos una vez que estén cocidos.
6. Albóndigas lituanas – Koldunai
Ingredientes
в-Џ Harina para todo uso, 3 tazasв-Џ Huevos, 5в-Џ Carne de res (o cerdo) picada 1½ lb.в-Џ Cebolla picada, 1 (grande)в-Џ Ajo, 3 clavosâ€-Џ Agua, 1 cucharadaâ€-Џ Sal, al gustoâ€-Џ Pimienta, al gusto
Método
1.Mezcla dos huevos, carne, sal, pimienta, cebolla y ajo en un bol.
2.En otro bol, añade la harina, los tres huevos y el agua, y forma una masa con ellos.
3.Divida la masa en tres partes y extiéndala hasta que tenga aproximadamente ½ pulgada de grosor.
4. Con un cortador de galletas, corte discos de 3 pulgadas de diámetro. Coloca una cucharada de la mezcla de carne en el centro y une los bordes de la masa para formar un semicírculo.
5. Gira los bordes para sellar la mezcla.
6.En una cacerola grande, agregue unas seis tazas de agua y una pizca de sal y hierva.
7.Deje caer las albóndigas muy suavemente y deje que el agua continúe hirviendo.
8.Las albóndigas están listas cuando empiezan a flotar.
9.Retire las albóndigas y rocíe un poco de crema agria, adorne con un poco de eneldo picado.
7. Albóndigas de patata lituanas – Cepelinai
Ingredientes
в-Џ Papas peladas y ralladas, 8 (grandes)в-Џ Papas peladas y hervidas, 2 (grandes)в-Џ Cebollas picadas, 1 grandeв-Џ Cerdo picado, ½ lb.в- Џ Carne de res picada, ½ lb.â€-Џ Huevos, 3â€-Џ Tocino en cubos, ВЅв-Џ Crema agria, 1 tazaâ€-Џ Sal, al gustoв-Џ Pimienta, al gusto
Método
1.Mezcla la mitad de las cebollas picadas, dos huevos, la carne, la sal y la pimienta en un bol para hacer el relleno.
2.Exprime el exceso de agua de las papas ralladas colocándolas en una gasa y escurriéndola.
3.Combina las patatas ralladas y hervidas con un huevo (también puedes añadir un poco de arroz cocido).
4.Ponga a hervir agua en una olla grande y agréguele un poco de sal. Mientras tanto, haz tus albóndigas. Toma una taza de la mezcla de papas en tu mano y aplástala en la palma de tu mano.
5.Coloca alrededor de un cuarto de taza de la mezcla de carne en el centro y dobla la mezcla de papa alrededor con la ayuda de las manos mojadas. Forme esto con la forma de una pelota de fútbol, asegurándose de sellar completamente la mezcla de carne.
6. Coloque con cuidado estas albóndigas en forma de pelota de fútbol en el agua hirviendo. Puede agregar un poco de maicena a las albóndigas para evitar que se abran.
7. Hierva esto durante veinte a veinticinco minutos y retírelos del agua una vez que estén listos. Asegúrate de escurrir el líquido de cocción de las albóndigas.
8. En una sartén, fríe el tocino hasta que esté agradable y crujiente. Agrega las cebollas y fríelas hasta que estén transparentes. Retire del fuego y agregue la crema agria y un poco de condimento.
8. Rosquillas lituanas – Spurgos
Ingredientes
в-Џ Leche escaldada, 300 mlв-Џ Harina para todo uso; 1 libra de azúcar, 100 g de pasas, 100 g de brandy (o ron), 4 cucharadas de mantequilla blanda, 3 cucharadas de vainilla, 1 cucharadita de sal, ½ cucharadita .в-Џ Levadura seca, 1 paqueteв-Џ Huevos, 2 grandesв-Џ Agua tibia, 60 mlв-Џ Azúcar glas (para espolvorear)в-Џ Aceite (para freír)
Método
1.Disuelva la levadura seca en agua tibia.
2. En un recipiente resistente al calor, mezcle la leche hirviendo, la mantequilla y el azúcar. Disolver el azúcar en la leche por completo.
3. Enfríe esta mezcla por completo y agregue los huevos, la mezcla de levadura y el ron. Agregar la harina poco a poco hasta obtener una masa suelta. Agregue las pasas en este punto.
4.Cubra la masa con film transparente o con un paño húmedo. Colóquelo en un lugar cálido durante aproximadamente media hora y déjelo crecer. Golpee la masa y amase una vez más.
5.Caliente el aceite a aproximadamente 350°F y échele cucharadas grandes de masa.
6.Fríe hasta que se doren por todos lados. Retire las donas del aceite y escurra el exceso de aceite.
7.Espolvorea un poco de azúcar glas sobre ellos mientras aún están calientes.
Debido a su proximidad geográfica e histórica, la cocina lituana tiene una influencia de los platos polacos y judíos, y se utilizan predominantemente las patatas y otros alimentos como el centeno, la remolacha y los champiñones. Sin embargo, la cocina lituana ha asimilado algunas características únicas de diversas culturas a lo largo de su larga y difícil historia que hacen que valga la pena probar y saborear sus platos.
