Aunque España es popular por el fútbol y el flamenco, también es conocida por sus sabrosos y aromáticos embutidos. En este artículo de Tastessence, te traemos 7 variedades de salchichas españolas de las que los españoles no pueden prescindir.
Un abundante popurrí
La Paella es otra receta popular de Valencia, España. Una deliciosa mezcla de casi cualquier cosa que el cocinero pueda tener en sus manos: calamares, pollo, mariscos, cerdo, verduras, arroz, etc., una paella es lo que a todos los españoles les encanta saborear en las fiestas.
Embutidos de España
Las salchichas de España son una auténtica delicia porcina. De húmedos a nervudos, firmes a tiernos, picantes a moderados, ahumados o secados al aire, todos son como una insignia que llevan las amas de casa, los aficionados a la comida y los gourmets españoles por igual. Si bien España abunda en variedades de salchichas, lo que sigue siendo común para todos es la magia comestible que se evoca mediante el uso de pimentón o pimentón ahumado que puede impartir sabores que van desde amargo, agridulce y picante e imbuye la carne con un color rojo intenso. .
Aunque el pimiento sigue siendo una especia de condimento popular, las regiones mediterráneas como Cataluña, las Islas Baleares y la región de Valencia prefieren la pimienta negra.
Cualquiera que sea la especia elegida, estos embutidos son totalmente deliciosos y resultan excelentes tapas, bocadillos, guisos, sopas y un sinfín de recetas ancestrales y contemporáneas que llevan nuestro éxtasis gastronómico a otro nivel.
A continuación se muestran diferentes tipos de embutidos españoles.
Chorizo
La La dieta española no tendría vida sin este imprescindible embutido de cerdo. Ya sea picado o molido, simple o ahumado, grueso o delgado, el chorizo regala no solo a los españoles, sino a los gourmets de todo el mundo. La elección de la especia para sazonar el chorizo es el pimentón (pimentón ahumado), que le da al chorizo un color y un sabor rojo intenso distintivos. El chorizo hace un maridaje ambrosial con sopa de garbanzos, guisos; los rebanados tienen un sabor ridículamente sabroso con pan estilo francés, sándwiches, tapas, etc.
Botifarra
La Botifarra es un símbolo gastronómico de la cocina catalana.Las salchichas están hechas de carne de cerdo cruda y una variedad de salchichas. La típica butifarra catalana se prefiere sin pimentón, por lo que también se la conoce como butifarra blanca en Cataluña. Ya sea que le guste la salchicha a la parrilla y acompañada con habas o saboree la que tiene huevos o trufas, sangre y arroz, que se hierven antes de servirla, la butifarra es sin duda una salchicha española digna de baba.
Salchichón
Un embutido español de verano, el salchichón se elabora con carne de cerdo y con otras variedades de carne como ternera, jabalí, caballo, venado, etc. El salchichón se sazona con especias como nuez moscada, pimienta, sal, orégano, ajo, etc., y se embute en tripas de tripa. Mientras que algunos prefieren la salchicha ahumada, a muchos les gusta el salchichón a la manera tradicional, que se seca al aire.
Morcilla
Conocida como morcilla en el Reino Unido e Irlanda, la morcilla es una morcilla, que es una tapa (bocadillo) popular y también es un ingrediente favorito para los guisos debido a su textura similar a la de un pudín y su centro cremoso .Muchos no se acercarían a él después de saber que está hecho de sangre de cerdo, pero te aseguramos que una vez que lo disfrutes con una barra de pan crujiente, te enamorarás instantáneamente. Mientras que la típica morcilla estará hecha con arroz, ajo, cebolla, pimentón, orégano, etc., es habitual encontrar algunas de sus variantes que estén elaboradas con piñones, almendras y calabaza.
Longaniza
El complejo sabor a carne con el color rojo por excelencia que a todo amante de las salchichas le encanta ver... bueno, eso es exactamente lo que promete ofrecer la longaniza. Largas y delgadas, las longanizas son similares a la linguica portuguesa (salchicha curada con humo ligeramente especiada) en cuanto a su sabor (ya que las longanizas no son muy picantes) así como en su textura. Longaniza hace un delicioso desayuno con arroz frito y huevos, así como también se puede comer en sándwiches.
Botillo
Apariencia robusta y color rojo oscuro son características definitorias de Botillo.Elaborado con diferentes cortes de cerdo como rabo, lengua, costillas, mandíbula, huesos, etc., el botillo puede ser picante o moderadamente picante dependiendo de las especias que se utilicen. Comúnmente condimentado con sal, pimienta, ajo, pimentón, etc., el botillo se ahuma parcialmente con leña de roble o encina. Encerrado en el ciego del cerdo, es un ingrediente favorito de sopas y guisos.
Androlla
Androlla es algo afín al Botillo, elaborado a base de huesos de cerdo, panceta, costillar, etc., donde se pica la carne, se sazona con especias como pimienta, ajo, laurel, etc., y relleno en intestino o ciego. Androlla, una deliciosa especialidad de la España gaélica, se saborea con patatas o se sirve como un acompañante culinario fresco y carnoso en guisos y sopas.
Esperamos que este artículo te sirva de guía gastronómica y te ayude a cocinar alguna maravilla culinaria con estas increíbles variedades de embutidos españoles.
