Siempre tenemos la opción de comprar salsa alfredo producida comercialmente, y seguramente cumplen los requisitos en caso de una emergencia. Pero algunas empresas mezclan queso crema y almidón alimentario para espesar la salsa, superponiendo el sabor del queso parmesano. Para evitar hacer eso, use uno de los siguientes ingredientes para espesar la salsa alfredo.
¿Sabías?
La salsa alfredo sobrante se puede refrigerar durante 3 o 4 días o se puede congelar la salsa y mantenerla en el congelador durante 6 meses.
¿Quién no es fanático de las deliciosas pastas italianas? Y cuando hablamos de Fettuccine, ¿cómo no mencionar una deliciosa salsa para acompañar? La salsa, que hace que la pasta sea blanda pero deliciosa, es la "salsa Alfredo". Dado que Alfredo es una salsa de crema, debe poseer algo de riqueza y sabor espeso, pero si f alta esa cualidad, arruina el sabor de la salsa.
Tradicionalmente se compone de mantequilla, queso parmesano y crema de leche, servido sobre cualquier tipo de pasta. En muchas cocinas se mezcla con otros ingredientes como pollo, camarones, dientes de ajo, etc. Por lo general, el primer paso básico para espesar cualquier salsa o salsa es la reducción, es un procedimiento de hervir la salsa a fuego lento para eliminar la humedad. Pero si el método por sí solo no es suficiente, debe agregar otros componentes para mejorar su consistencia. Hay varios métodos simples que se usan para espesar la salsa alfredo. Todo lo que necesita son algunos ingredientes simples que encontrará en su cocina.
Cómo espesar la salsa Alfredo
Uso de mantequilla
♦ Mientras vierte la salsa sobre la pasta, si siente que la salsa está demasiado líquida, agregue una cucharadita de mantequilla.
♦ Encienda el fuego a medio y siga revolviendo la mezcla hasta que alcance la consistencia requerida. La mantequilla tiene leche y proteínas, que forman una emulsión.
♦ Esta emulsión modifica las partículas de grasa de la salsa, y finalmente se obtiene una salsa espesa.
Uso de yema de huevo
♦ Las yemas de huevo son excelentes agentes espesantes. Tome la cantidad requerida de huevos y sepárelos de la clara. Bátelo y mézclelo con el agua de la pasta, continúe batiendo la mezcla.
♦ Tome una cucharada de la salsa y mézclela lentamente con la mezcla de huevo, revolviendo constantemente. Deje que la mezcla hierva a fuego lento hasta que la salsa espese.
Uso de harina de maíz
♦ Tome 1 cucharadita. harina de maíz y diluirla con 3 cucharaditas. agua fría, mezcle bien.
♦ Agregue la mezcla anterior a la salsa, a fuego medio. Revuelva constantemente la mezcla para evitar la formación de grumos.
Uso de queso mozzarella fresco
♦ Mientras prepara la salsa, agregue queso mozzarella recién rallado y deje hervir lentamente a temperatura baja. Esta técnica ayudará a espesar la salsa al principio.
♦ Puedes sustituir el queso mozzarella por Parmeggiano Reggiano y seguir el mismo proceso.
Uso de Roux
♦ Roux también se puede usar como agente espesante, se puede preparar mientras se prepara la salsa alfredo.
♦ Mezcle la misma cantidad de mantequilla y harina y cocine por un minuto.
♦ A continuación, añade la mezcla a la salsa y remueve continuamente a fuego lento.
Uso de queso crema en cubos
♦ Similar al proceso del queso mozzarella, el queso crema debe mezclarse en el momento de la cocción a fuego lento.
♦ Debido a la espesura de la crema, obtendrá una salsa muy espesa.
Uso de maicena
♦ Tome 1 cucharadita. agua y mezclar con 1 cdta. almidón de maíz a fondo.
♦ La mezcla anterior se puede añadir a la salsa mientras todavía está hirviendo.
Uso de harina
♦ Para usar harina como espesante, todo lo que necesita hacer es tomar una cucharadita. de harina y mezclar con agua fría (es necesario agua fría para que no queden grumos).
♦ Cuando la mezcla de agua y harina esté suave, añádela a la salsa mientras la bates, hasta que espese lo suficiente.
Es importante recordar que cuando se utilizan agentes a base de almidón, se deben mezclar adecuadamente, de lo contrario se formarán grumos y obtendrá ese sabor a almidón en su comida.
