Las aceitunas griegas son una de las variedades más populares que adornan muchas mesas. Estas aceitunas son conocidas por su sabor, ya sean aceitunas enteras o aceite de oliva.
¿Sabías?
Olivos fosilizados que tenían alrededor de 60, 000 mil años fueron encontrados en las rocas volcánicas de Santorini, Grecia.
Las aceitunas son un alimento básico en muchas cocinas. Una simple llovizna de aceite de oliva en un viejo pan campesino o en una pizza, o en la pasta, hace que la comida más simple tenga un sabor fuera de este mundo. Tanto para el aceite, las aceitunas enteras arrojadas en una ensalada fresca o en un martini cambia el sabor por completo. En cuanto a las aceitunas en rodajas, han estado haciendo pastas simples, ensaladas, lasañas y pizzas con un sabor aún más delicioso de lo que son durante años. Sea cual sea la forma en la que los elijas, han enfadado a los fanáticos de la comida en todo el mundo.
Como sabrá, muchas variedades de aceitunas se encuentran en todo el mundo. Vienen en variados colores, tamaños y composiciones. Las aceitunas griegas son una de esas aceitunas apreciadas que son famosas por su aceite y su sabor como aceitunas enteras en la mesa. A continuación se presentan algunas variedades de aceitunas griegas que se encuentran fácilmente y son conocidas por su exquisito sabor.
Tipos de aceitunas griegas
Amfisa
AKA: Voliotiki, Salonitiki, Piliou, Amphissis, MiloliaRegión: Delphi, Evia, Grecia centrale, Ricopre, Salona, VolosUso: Mesa y aceiteAcerca de:Estas aceitunas se recogen a mano una vez que están completamente maduras, después de lo cual se curan lentamente en salmuera. Las aceitunas Amfissa tienen un sabor afrutado suave y una textura suave. A menudo se sirven con quesos fuertes, sopas y guisos. Estas aceitunas están protegidas por la Denominación de Origen Protegida (DOP).
Atenolia
Región: AtenasUso: Aceite de oliva Acerca de: Las aceitunas Athenolia se recolectan en la maduración. Las aceitunas Koroneiki y Athenolia se mezclan para producir un maravilloso aceite de oliva virgen extra con cuerpo, equilibrado y sabroso.
Calcídica
AKA: Halkidiki, aceitunas burro (gaidouria)Región:Chalkidiki, adyacente al Monte Athos, Grecia central.Uso: MesaAcerca de: Estas aceitunas tienen una forma alargada y asimétrica con un ápice puntiagudo. Se cosechan jóvenes y se someten a un proceso de curado para eliminar el amargor y hacerlos suaves y sabrosos. Su color varía de verde brillante a verde pálido, y vienen en un tamaño grande, por lo que se las denomina acertadamente como aceitunas burro. Las aceitunas Chalkidiki se rellenan principalmente con ajo, pimientos rojos o almendras.
Estas aceitunas también están amparadas por la DOP desde el año 2012.
Calamata
AKA: Aetonycholia, Condrolia, KalamonRegión: Laconia , Messinia y LamiaUso: Mesa y AceiteAcerca de: Estos son conocidos por su almendra forma y son un amado de los griegos. A menudo se curan en salmuera, luego se conservan en vino tinto, aceite de oliva o vinagre de vino tinto, lo que les da un distintivo sabor ahumado, afrutado y rico. Son ideales para el consumo una vez que son de color morado oscuro o berenjena, y tienen una piel brillante, y una textura ágil y firme.
Estos olivos están protegidos bajo el esquema de Estatus Geográfico Protegido Europeo.
Conservolia
AKA: ConservoleaRegión: Volos, Agrinio, Atalanti , etc.Uso: Mesa y aceiteAcerca de: Konservolia es otra de las aceitunas más populares devoradas en Grecia. Estas aceitunas son esféricas y se recolectan verdes. Posteriormente se tratan con sal, dándoles así su forma arrugada más popular y un color morado o negro.
Las aceitunas Konservolia se producen en la mayor parte de Grecia y están protegidas por la DOP.
Koroneiki
AKA: Koroni, Psylolia, Kritikia, LandoliaRegión:Peloponeso, Zante, Creta, Samo, ManiUso: Aceite de olivaAcerca de: Aceitunas Koroneiki se utilizan por su aceite y están catalogadas como las mejores del mundo por su sabor y salud.Estas aceitunas vienen en un tamaño relativamente pequeño; sin embargo, sus árboles producen gran cantidad de frutos. Las aceitunas Koroneiki se recolectan cuando son jóvenes para extraer la mejor calidad de aceite que es excelente para prevenir enfermedades del corazón.
Estas aceitunas están protegidas por la DOP.
Ladolia
AKA: KutsureliaRegión: PeloponesoUso: Aceite de olivaAcerca de: Las aceitunas Kutsurelia se utilizan para la producción de aceite. Son aceitunas de forma esférica y de color amarillo dorado claro, con un ligero sabor herbáceo a hierba.
Megaron
AKA: Megaritiki, PeñahortikiRegión: Peloponeso, Beozia , y AtticaUso: Mesa y aceiteAcerca de: Los Megarones son pequeñas aceitunas griegas cultivadas por su aceitunas verdes y negras así como su aceite. Las aceitunas verdes se curan en salmuera y se envasan para aceite, mientras que las negras se curan en seco en sal hasta que se arrugan.Con estas aceitunas se elaboran las aceitunas Tsakiste.
Nafplion
Región: Valle de Argos en el Peloponeso OrientalUso:AceiteAcerca de: Estas aceitunas se recogen a mano, se parten y se curan en salmuera para extraer su aceite con sabor a nuez y ligeramente ahumado. Luego se utilizan para hacer aceite de oliva virgen extra.
Patrinia
Región: AigialeiaUso: Aceite de oliva Acerca de: Las aceitunas Patrinia tienen un alto contenido de aceite en torno al 25%. Este aceite es conocido por su suave sabor y aroma afrutado.
Thasitiki
AKA: Thassou, Throumba o ThrouymboliaRegión: ThassosUso: Mesa y AceiteAcerca de: Las aceitunas Thasitiki se encuentran principalmente en su maduración negra y forma rugosa como las aceitunas de mesa.
Las aceitunas Lianoelia son cultivadas y conocidas por el aceite que producen.Throuba se puede comer directamente de los árboles y es una excelente aceituna de mesa. El Kalamon y Mastoidis son una excelente adición a las ensaladas o incluso junto con las comidas, mientras que las aceitunas Manaki decoran la mesa y las comidas y se convierten en aceite extra virgen. Estos son solo algunos tipos más de aceitunas griegas.
