Gouda tiene un sabor suave, ligeramente dulce y a nuez. ¡Puede saber muy bien si se acompaña de una copa (o botella) de algún Chardonnay añejo! En caso de que hayas olvidado sacar este queso de tu lista de compras esta semana, Tastessence te ahorra un viaje al supermercado al darte algunos sustitutos de Gouda.
Los nombres "Noord-Hollandse Gouda", "Gouda Holland" y "Boerenkaas" tienen un estatus de Indicación Geográfica Protegida (IGP) para el queso producido en los Países Bajos por vacas holandesas solo por la Unión Europea.
Con la primera mención de la fabricación de Gouda que se remonta a principios de 1100, es uno de los quesos más antiguos que aún se elabora en la actualidad. ¡Pero su edad no lo ha frenado! Con un 50 a 60 por ciento del consumo mundial de queso, se puede decir con seguridad que Gouda es uno de los quesos más populares en todo el mundo.
Este queso se elabora tradicionalmente con leche de vaca pasteurizada, a algunos productores de este queso les gusta usar una mezcla de leche de cabra u oveja junto con la leche de vaca.Este queso es algo dulce, y el sabor y la textura del queso dependen de la edad del queso. Combina bien con vinos tintos ligeros o blancos afrutados y puede adornar cualquier sándwich en su forma fría o derretida (cuando decimos esto, simplemente no podemos evitar mencionar el sándwich de gouda y manzana a la parrilla).
¿Qué pasa si tienes ganas de un buen Gouda pero no puedes ir rápido al supermercado? ¡No temas! Aquí hay algunas alternativas que podría usar.
Sustitutos del queso gouda
Queso Münster
Esta es la versión americana del queso Munster francés. Es un queso semiblando elaborado con leche de vaca. Al igual que el queso Gouda, el sabor se intensifica con la edad. Tiene un color amarillo pálido con una corteza anaranjada debido al uso de annatto (un condimento con sabor a pimienta y nuez moscada).
Esto le da al queso un sabor dulce y a nuez similar al del Gouda.El sabor de este queso es muy suave y tiene una textura suave y tersa con un aroma ligeramente picante, rasgos que hacen eco con los del Gouda. Este queso se puede utilizar en sándwiches, pizzas y hamburguesas con queso. También se sirve como aperitivo y también para picar junto con alguna cerveza.
Queso Edam
Reemplazando un queso holandés con otro, el queso Edam es una alternativa de bajo contenido de grasa al Gouda. Es un queso semiduro elaborado con leche de vaca y se vende tradicionalmente en forma de esferas. Tiene un color amarillo pálido y un sabor muy suave (que se intensifica con la edad). Es ligeramente salado y tiene un característico sabor a nuez similar al Gouda. Este queso generalmente se sirve con frutas (también lo es Gouda) como peras. Este queso se puede maridar con casi todos los vinos que van bien con Gouda.
Queso Monterrey Jack
Este es un verdadero queso americano que se puede utilizar como sustituto especialmente para aquellos que sufren de migraña, ya que este queso tiene un contenido más bajo de tiramina.Es un queso semiduro de color amarillo pálido elaborado con leche de vaca. Su sabor se puede describir mejor como suave y mantecoso. La textura de este queso es cremosa, firme y compacta. Este queso se puede comer simplemente con un poco de pan o galletas saladas o se puede usar en sándwiches y en la versión americana de las quesadillas.
Este queso se puede combinar con Pinot Noir y otros vinos que van bien con Gouda. Este queso suele madurar hasta un máximo de 6 meses.
Queso cheddar
Producido originalmente en Cheddar, Inglaterra, este queso ahora se produce en todo el mundo. Tiene un color pálido a amarillo o es de color amarillo anaranjado cuando se le agrega achiote. Este queso también se elabora con leche de vaca. Su textura es compacta y quebradiza con un sabor fuerte y cremoso con toques de nuez. La versión amarillo-naranja de este queso se parece más al sabor de Gouda. Puede tener un sabor suave cuando es joven, pero al igual que otros quesos, su sabor también se intensifica con la edad.
Queso Havarti
Este equivalente de Gouda es uno de los quesos más populares de Dinamarca. Elaborado con leche pasteurizada de vaca, es un queso semiblando de color amarillo pálido. Tiene un sabor suave, a nuez, ligeramente dulce y cremoso con una textura extremadamente suave que cubre la boca. Este queso suele madurar durante unos tres meses. Algunas versiones de este queso contienen ciertos aditivos como semillas de alcaravea, eneldo, arándano, ajo y albahaca. Este es un excelente queso de mesa y se puede comer con galletas saladas o pan. Al igual que el Gouda, este queso se combina con frutas y vino.
Queso Gruyere
Este sustituto es un queso suizo duro con un color amarillo pálido. La textura se puede describir mejor como densa, compacta y ligeramente granulada. Tiene un sabor complejo que es cremoso y a nuez con un final afrutado cuando es joven.
El sabor se convierte en un gusto más asertivo y terroso una vez envejecido.Es uno de los mejores quesos que se pueden usar para hornear, ya que el sabor suave de este queso no eclipsa a otros ingredientes. Se utiliza en sándwiches, pastas, sopas y ensaladas. También es un gran acompañamiento con cerveza o sidra de manzana espumosa. También marida bien con vinos blancos que maridan bien con Gouda.
Así que no te asustes, una buena ración de queso Gouda o cualquiera de estos quesos en tu arroz, verduras, sopas y guisos es, tal vez, justo lo que necesitas para añadir un poco de animarlos.
