Los brotes de ajo son manantiales delicados que florecen a principios del verano. Son ideales para s alteados y ensaladas, ya que dan sabor a la comida con un suave sabor a ajo y crujiente. Lamentablemente, los escapes de ajo están disponibles en puntos de venta selectos, ¿qué haces entonces? Bueno, podrías usar sus alternativas.
Otros nombres para el ajo
Flores de ajo, hojas de ajo, brotes de ajo, puntas de ajo, cabezas de ajo, ajo verde, ajo de serpiente y ajo tierno.
Los brotes de ajo son tallos de flores tiernos y curvos que no producen flores. A menudo se cortan de la planta, ya que desvían la fuerza y la nutrición de la planta lejos del bulbo. Si se dejan en la planta, forman pequeños bulbos que se pueden plantar para cultivar más ajo. Muchos jardineros suelen tirarlos a la basura.
Con frecuencia notarás que se utilizan brotes de ajo en las cocinas tradicionales coreanas, del sur y del este de Europa. Son conocidos por hacer platos como dips, frittatas, guacamole, sopas, ensaladas, aderezos para ensaladas, salsas, guisos, soufflés, adobos, tortillas y pesto aún más deliciosos. Son suaves, menos picantes y sabrosos con una textura similar a la de los espárragos. A continuación se presentan algunas de las alternativas a las hojas de ajo que puede utilizar en sus cocinas.
Alternativas al ajo
Cebollín
Las cebolletas están estrechamente relacionadas con los puerros, las cebolletas, el ajo y las cebollas. Los tallos verdes se utilizan como hierbas para adornar muchas delicias. Las flores de color malva o violeta rosado también se pueden comer, al igual que los bulbos de la planta. También tienen un sabor suave a cebolla y ajo.
Las cebolletas van bien con chiles, huevos, jengibre, limón, perejil, patatas, aceite de sésamo, crema agria, salsa de soja y estragón, lo que las hace ideales para todo tipo de recetas, por ejemplo, patatas al horno , tortillas, sopas, aves, filetes a la parrilla, etc.
Cebollino de ajo
Las cebolletas con ajo también se conocen como cebolletas chinas y Allium tuberosum. Tienen hojas planas con flores blancas aromáticas de cinco pétalos. Tanto las hojas como las flores se pueden utilizar para cocinar. Tienen un delicado sabor a ajo.
Las cebolletas con ajo van bien con miel, hojuelas de pimiento rojo, vinagre de vino de arroz, aceite de sésamo y salsa de soya. A menudo se utilizan en sopas, salsas, carnes, ensaladas, huevos revueltos, quiche, tarta, pesto y otros platos.
Dientes de ajo
El ajo es un ingrediente esencial en el mundo culinario, a nivel mundial. Son una de las hierbas más populares debido a su intenso y sabroso sabor, aroma y beneficios para la salud. El ajo crudo tiene un sabor fuerte, especiado y picante, que endulza y suaviza al cocinarlo. En cambio, una vez tostado, adquiere un sabor a nuez.
El ajo se usa como un ingrediente crucial en platos asiáticos, del Medio Oriente, españoles, italianos y franceses. Combina mejor con cebollas, tomates, jengibre, albahaca, cúrcuma, verduras, carnes, pollo, vegetales de hojas verdes, mariscos, chiles, etc. Es una gran adición al curry, guarniciones, sopas, salsas, panes, etc.
Ajo fresco o verde
El ajo verde también se conoce como ajo fresco, ajo tierno o ajo tierno. Es la forma joven de ajo que se cosecha, y antes de que comience a desarrollarse, los dientes maduran. La verdura se parece a las cebolletas o cebolletas que tienen un tallo de color verde oscuro con bulbos blancos.
Los ajos verdes agregan un ligero sabor a ajo a la comida. Hacen grandes adiciones y un sustituto del ajo y las cebollas verdes. Se pueden estofar, asar a la parrilla y en escabeche. También van bien con espárragos y brotes de guisantes. Se pueden utilizar en sopas, tartas, quiche, frittata, arroz, pastas, aderezos, ensaladas, salsas, etc.
Cebolletas verdes
Las cebolletas verdes a menudo se conocen como cebollas verdes. Son la versión más joven de las cebollas jóvenes. Pero lo que nos interesa son las cebolletas verdes. A menudo se ven en tonos verde esmeralda con una base de raíz blanca, ya que aún no se han convertido en bulbos de cebolla completamente desarrollados. Las verduras tienen un sabor suave a cebolla y una textura crujiente y masticable. Las verduras se utilizan a menudo como sustitutos del cebollino en muchas recetas.
El sabor y la textura únicos de las cebolletas verdes son excelentes complementos para ensaladas, comida china, sopas, quiches, tartas, arroz, fideos, etc.
Estas hierbas tienen su propio sabor, textura y aroma distintivos. Se pueden utilizar en muchas comidas del día a día para hacerlo especial. Siéntete libre de experimentar con ellos y crear tus propias recetas especiales.
