Si te has preguntado si puedes sustituir la escarola por rúcula o cuál podría ser un buen reemplazo, entonces no busques más.
Algunos consejos prácticos
вќ§ Refrigere las verduras sin lavar hasta justo antes de cocinarlas. Si están húmedos, se pudren rápidamente”. Lávelos en un fregadero lleno de agua tibia, en lugar de agua fría. Esto ayudará a que la tierra y la suciedad se desprendan fácilmente y vitalicen las hojas.
Las escarolas se suelen utilizar en muchas comidas. Son ricas en vitamina A y K, y altas en fibra y ácido fólico. Estas sabrosas verduras se pueden comer crudas, cocidas o s alteadas. Tienen un sabor menos amargo, lo que los convierte en un excelente complemento para sopas, ensaladas y guarniciones.
Sustitutos de escarola
Rúcula
Arugula es una ensalada verde que se ve a menudo en la cocina italiana. Es conocido por su sabor ligeramente picante y amargo. Suelen ser excelentes complementos para ensaladas, platos con tomate, verduras s alteadas, platos con huevo y pastas. Complementan mejor los ingredientes, a saber, nueces, papas, nueces, peras, parmesano y/o queso azul, aceite de oliva, limón, ajo y aguacate.
Nombres alternativos: Rúcula, berro italiano, rúcula, ensalada de rúcula, rúcula mediterránea, oruga, rugola, rugula, ruchetta, rughetta , cohete salvaje.
Sustitutos: Berros, espinacas, escarola belga, escarola, hojas de diente de león, hojas de mostaza tiernas y radicchio.
Acelga
Las acelgas tienen hojas carnosas, gruesas, tiernas, de color verde esmeralda y un ligero sabor a remolacha. Las hojas tardan más tiempo en cocinarse, pero son un excelente plato de acompañamiento y funcionan como un complemento para los platos de pasta, el risotto y la pizza.
Nombres alternativos: Remolacha, remolacha marina, remolacha plateada, remolacha espinaca, acelga.
Sustitutos: Espinacas, hojas de remolacha, hojas de nabo, bok choy, escarola y hojas de mostaza.
Frisée
Las Frisées son verduras crujientes y amargas que se utilizan a menudo en ensaladas y guarniciones. Las hojas van bien con una mezcla de verduras tiernas. Frisée deriva su nombre por su apariencia única, que tiene hojas angostas, rizadas y rizadas. Frisée aux Lardons es un plato tradicional clásico que pone el centro de atención en frisée mismo. Estas hojas son una excelente guarnición para los huevos escalfados.
Nombres alternativos: Achicoria, achicoria rizada, escarola rizada, escarola achicoria.
Sustitutos:Rúcula, radichio, hojas de diente de león y hojas de mostaza.
Col rizada
Kale es de la familia de las coles y viene en dos formas distintas: forma rizada o suave. Curly es mejor conocido entre los dos. Estas verduras son más picantes que amargas. Su sabor y textura los hacen ideales para chips de col rizada, pesto, s alteados, sopas y lasaña.
Nombres alternativos: Col rizada, col rizada de dinosaurio, col rizada de Georgia, col rizada ornamental, ensalada de col rizada.
Sustitutos: Repollo y hojas de diente de león.
Hojas de mostaza
Las hojas de mostaza están estrechamente relacionadas con el brócoli y la col rizada. Tienen un sabor picante suave y un bocado picante. Estas hojas funcionan especialmente bien hervidas, al vapor o s alteadas.Las hojas de mostaza quedan mejor en las cocinas africana, china, india, italiana, japonesa, coreana y soul.
Nombres alternativos: Mostaza marrón, mostaza india, mostaza de hoja, mostaza.
Sustitutos: Hojas de nabo y col rizada.
Radicchio
Radicchio es el pariente italiano de la achicoria. Es conocido por sus distintas hojas de color burdeos con costillas blancas. Estas hojas son una gran adición a cualquier ensalada verde vieja. Las hojas se pueden utilizar como base para muchas obras o como guarnición de una comida. Tiene un sabor ligeramente amargo, lo que lo hace ideal para darle sabor a cualquier ensalada, pasta o pizza.
Nombres alternativos: Achicoria roja, achicoria de hoja roja, achicoria italiana roja.
Sustitutos: Achicoria
Espinaca
La espinaca está repleta de hierro.Puede cocinarse, convertirse en sopa, hornearse, agregarse a una ensalada o servirse como guarnición. Las hojas tienen un sabor amargo distintivo, pero son un vegetal muy versátil para trabajar. La espinaca combina bien con mantequilla, cardamomo, zanahorias, requesón, chiles, guisantes, crema, huevo, pescado, jengibre, ajo, salsa holandesa, comino, limón, champiñones, mostaza, nuez moscada, aceite de oliva, aceitunas, tomates, vinagre, soja. , etc.
Nombres alternativos: Palak.
Sustitutos: Hojas de amaranto, hojas de remolacha, rúcula, espinacas chinas, acelgas, hojas de remolacha, col rizada, grelos, etc.
