El queso Stilton tiene un sabor fuerte y picante, que es mejor apreciado por un paladar maduro. Se puede usar en todo, desde pizza hasta ensaladas, pero para algunas personas su poderoso sabor no es apetecible. Si eres uno de ellos, debes saber que existen alternativas al queso stilton que funcionan bien en muchas recetas.
¡Producción exclusiva!
Solo hay seis queserías en el mundo autorizadas para producir queso Blue Stilton.
El queso Stilton es un queso inglés elaborado en dos variedades: Azul y Blanco. El queso blanco Stilton no es muy famoso. También conocido como el "Rey de los quesos ingleses", toma su nombre de un pueblo que se encuentra justo al sur de Peterborough. Muchos investigadores afirman que el queso Stilton se produjo en el siglo XVIII. No solo se usa para celebraciones, sino también para animar platos ordinarios.
El queso Stilton es el único queso que posee una marca registrada de certificación más un nombre protegido por la UE. Por lo tanto, solo se puede hacer en los tres condados de Derbyshire, Nottinghamshire y Leicestershire. El proceso de elaboración de este queso es bastante sencillo. Se produce a partir de leche pasteurizada de vaca. Se hace en forma cilíndrica y se deja formar su propia corteza y capa. Una cosa única de este queso son sus venas azules visibles desde el centro del queso.
Es un queso tradicional británico que tiene un sabor suave y ligeramente ácido. Es menos salado en comparación con otras contrapartes de queso. Tiene una textura semisuave y quebradiza, y se vuelve más cremosa con la edad. Tiene un sabor ligeramente ácido cuando es joven. A medida que el queso madura, se vuelve más suave y tiene un sabor suave. Tradicionalmente, el queso Stilton se combinaba con jerez y vino. Es muy utilizado como base para mezclarlo con jengibre, albaricoque y frutos de la vid para hacer postres únicos. También se puede consumir con nueces, bizcochos, galletas saladas y panes. A veces puede ser difícil conseguir queso Stilton, pero siempre puedes probar un sustituto del queso Stilton.
Sustitutos del queso Stilton
Roquefort
Es un queso francés popular y aparentemente uno de los favoritos del emperador Carlomagno. Es conocido como el ‘queso de reyes y papas’. A diferencia del queso Stilton, el roquefort es húmedo y se rompe con facilidad.Es rico, cremoso, picante y tiene un sabor salado. Está hecho de leche de oveja sin pasteurizar y comparte las mismas vetas azules que Stilton. Se envejece durante 5 meses antes de venderse y se usa principalmente en ensaladas y aderezos.
Queso feta
Es un famoso queso griego. Para producir queso feta, se mezcla un 30 por ciento de leche de cabra con leche de oveja. El queso feta es más suave, suave y menos salado con menos agujeros. Es un queso de yogur en escabeche, cuya textura depende de su edad. Se puede usar como queso de mesa o se puede derretir en una pizza o pastel.
Gorgonzola de montaña
Es uno de los quesos de pasta azul más antiguos. Se produce principalmente en las regiones del norte de Italia de Piamonte y Lombardía. A diferencia de otros quesos, para la elaboración de este queso se utiliza leche de vaca sin desnatar. El queso tarda entre tres y cuatro meses en madurar.Tiene una textura suave y quebradiza con una fragancia a nuez. Además, su sabor depende de la edad del queso. Se puede consumir con vinos como Zinfandel y Sauternes.
Queso GorgonzolaFourme D’Ambert
De nuevo, uno de los quesos franceses más antiguos, que se remonta a la época romana, se produce a partir de leche cruda de vaca en la región de Auvernia, Francia. Tiene una forma cilíndrica estrecha con una textura semidura. Se inocula con esporas de Penicillium roqueforti y se envejece al menos un mes.
Bleu d’Auvergne
Se llama así por su lugar de origen en la región de Auvernia, en el centro-sur de Francia. Se puede preparar con leche pasteurizada o cruda y, a menudo, se conoce como la versión de leche de vaca de Roquefort. Tiene un color marfil cremoso y tiene puntos de moho azul verdosos. Se madura durante 4 semanas, la corteza tiene una textura húmeda y pegajosa.Tiene un sabor salado, picante y picante. Sabe mejor cuando se sirve con vinos de postre como riesling y sauvignon blanc o fuerte. Este queso también se utiliza para hacer pastas y bocadillos.
Queso azul de AuverniaMaytag azul
Es un queso azul elaborado por las granjas lecheras Maytag. El queso azul no se produce en grandes cantidades porque quieren centrarse más en su calidad. Se envejece durante seis meses y durante este tiempo produce una textura espesa y desmenuzable con un sabor semi-agudo. Debido a su olor acre, puede que no atraiga a muchos. Se sirve mejor con un vaso de cerveza o lager.
Todo dicho y hecho, se recomienda utilizar varios tipos de queso azul como equivalente del queso Stilton porque tiene una textura y un sabor algo similares. Ahora no es necesario que se s alte toda la receta si no tiene queso Stilton.
